Fabrication de saucisses maison
8,5 lb de porc gras hépatiques - 50/50
2 tasses de réserve - 7 tasses de farine de maïs
4 c Sage
2 sel TBS
1 TBS poivre noir
1 TBS poudre d'oignon
2 cuillères à café de piment rouge
2 de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de piment rouge broyé
Faire bouillir la viande jusqu'à tendre dans suffisamment d'eau pour couvrir.
Retirer la viande du bouillon de pot et de réserve.
viande Grind par broyeur - plaque plus petite.
Mélanger toutes les épices et 5 tasses de farine de maïs à la viande. Ajouter suffisamment de bouillon pour faire une bonne boue.
Chauffer dans une casserole à basse température et remuer souvent pour l'empêcher de coller et caniculaire. Réduire le bas jusqu'à ce que la semoule de maïs est cuit et la suspension commence à épaissir.
Ajouter plus de farine de maïs à ce stade pour l'épaissir jusqu'à ce qu'il soit un mélange serré gommeux. seaonings d'essai. Lorsque son bon et épais, mettre la pâte dans des contenants et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Simmering dans le pot pour réduire une partie du bouillon et cuire la semoule de maïs.
Placés dans des moules pour la réfrigération. Quand il spooning, il devrait être collante et non liquide.
Mettra à jour demain avec une image finie.
Il y avait plusieurs choses que nous n'ADAPTÉ quand j'ai été transféré en Caroline du Nord il y a environ 25 ans. et vous l'aurez deviné. livermush était un d'entre eux.
Nous avons également soin de ne pas les versions locales (présumé) barbecue et (présumé) cuisine mexicaine. Cornbread est doux, là, alors que nous préférons la version Texas légèrement salée, avec jalapenos. En fait, la plupart des aliments sont plus doux dans cette partie du monde.
Lorsqu'on lui a demandé où nous allions, ma femme (un Texan indigène) a dit à ses amis, « l'Extrême-Orient (côte). » En fin de compte, les fruits de mer était bonne et beaucoup plus variée. Il y avait une épicerie fine juive à Charlotte où l'on pouvait obtenir la place de foie haché livermush. et la bagels- - grande. Mais lors de l'effondrement de l'industrie textile dans les années nonante, la plupart d'entre nous ont été mis à pied. Ma famille et moi-même avons depuis déménagé retour au Texas. En essayant toujours de vendre la maison en Caroline du Nord. Mais la nourriture de confort (barbecue texane, steak de poulet frit, la cuisine mexicaine) fait la façon dont il est avéré semblent mieux maintenant.
Vous voulez acheter une maison?
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L'expérience - la capacité de reconnaître instantanément une erreur quand vous faites à nouveau.
Utilisé pour être assez commun en Géorgie, ainsi, au moins parmi les populations rurales qui ont élevé leurs propres porcs. Je l'ai eu comme un enfant (et haï, mais je suis juste un enfant).
Je pensais en fait de bouillie de maïs du foie la semaine dernière, parce que je comptais avoir un demi-porc d'un producteur local pour travailler ce week-end. Je me suis dit que je pouvais obtenir le foie si je le voulais. Je suis depuis longtemps perdu mon aversion pour le foie, et je songeais à la recherche d'une recette de bouillie de maïs.
Malheureusement, l'affaire du porc est tombé à travers, donc je viens d'acheter quelques mégots pour faire des saucisses pour obtenir par jusqu'à une meilleure occasion se présente.
Au moins maintenant je sais où trouver une recette de bouillie de maïs du foie quand je besoin. Merci!
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Toute chose vivante qui se meuvent sont la viande pour vous - Genesis
Vraiment? Manger un organe qui filtre les déchets d'un corps? Je suppose que c'est tout à chacun son propre, parce que je sais que je ne vais pas avoir beaucoup à voir avec quelque chose qui n'a jamais été attaché à un os. Bien que je ne l'aime le rare plaisir de coeur cerf mince en tranches sautées au beurre avec les oignons, le goût unique de foie est quelque chose que je trouve que désagréable. Je ne mange pas les reins soit, et je ne même pas vraiment comme les haricots. Il est évident qu'un court venir sur ma fin. RAYON
Vous n'êtes pas seul, Ray. Le foie est l'un de ces ingrédients qui crée vraiment des opinions bien arrêtées de gens. Certains aiment les choses dans pratiquement toutes ses formes (saucisses de foie, sauté dans une casserole, pates, etc.) alors que la majorité (il semble) trouver dégoûtant.
Je peux faire le foie dans la plupart des formes, mais je tracer la ligne au cerveau, le sang et les reins-tous que j'ai eu l'occasion d'essayer dans des préparations différentes. Passer!
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Jésus-Christ est le même hier, aujourd'hui et pour toujours. - Hébreux 13: 8
Une de mes premières entreprises défaillantes (tout doit se rapporter aux affaires, ces jours-ci) a essayé d'échanger mon sandwich quotidien liverwurst for anything pendant la première période de repas de qualité. De nos jours, j'aime un bon liverwurst, mais d'un delicatressen allemand ou juif, pas le genre de magasin d'épicerie.
Ensuite, il y a le mouton. J'aime l'agneau dans presque toute forme. Viande de mouton, étouffés comme le foie et les oignons-, est bon, même si je reconnais qu'il est probablement un goût acquis. Mais en raison d'une surdose à la fin des années 1940, début des années 1950, je ne peux toujours pas le manipuler. Ces jours-ci, le mouton est difficile à trouver, au moins aux Etats-Unis.
Je blâme la cuisine de maman. Elle avait un talent rare d'être en mesure de rendre comestibles non comestibles QUELQUE CHOSE. En conséquence, j'ai eu un trop grand nombre de grain comme un gamin. De même, chou / moutarde / tout un peu vert. et le mouton avait la consistance des pneus en caoutchouc, et goûté et sentait. eeew. quelque chose que vous pourriez avoir exécuté plus après quelques jours couché sur la route.
Ce ne fut que je suis allé travailler et a pu voyager que j'ai appris une raison possible: la nourriture britannique. (Elle était une noix de généalogie.) Je sais mieux, maintenant: J'ai eu des boudins noirs au Chili et blutwurst en Allemagne. Boudin en Angleterre est méchant. Ma mère était un défenseur de la cuisine de style britannique - - faire bouillir. Elle était la seule personne que je connaisse qui pourrait faire cuire une tarte au poulet « sans undercrust détrempée » et le faire tomber à part dans goo (. Sogs?). Toutes les viandes sont devenus gris sous son oeil, sauf quand il est allé rapidement à la fumée noire. La première fois que je mangeais du bacon dans un restaurant, je ne reconnaissais pas it- - il n'a pas le goût brûlé.
mais le plus heureux que j'ai jamais été, au moins dans l'armée, était un jour, le KP, quand le sergent du mess et moi étions les seuls dans la société qui ont aimé le foie et les oignons. Je suis une trancheuse pleine et il a obtenu l'autre, presque intacte. Je porte les conséquences sur ma taille et dans mes artères à ce jour.
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L'expérience - la capacité de reconnaître instantanément une erreur quand vous faites à nouveau.