Paan Kulfi - Meetha paan Kulfi - Cuisinez avec Manali
Ce kulfi est pour tous les amoureux de paan de meetha!
feuille de bétel est couramment consommé comme paan en Inde et d'autres régions de l'Asie du Sud-Est. La feuille en tant que telle a des propriétés médicinales, mais tout ce qu'il a perdu quand il est consommé comme paan où ils prennent la feuille et le remplir avec le tabac, la noix d'arec et de chaux. Comme il a du tabac ce paan est certainement pas bon pour votre santé. Mais il y a encore une autre version appelée « meetha paan » (paan douce) qui est consommé comme un assainisseur bouche. Ici, la feuille est remplie de gulkand (pâte de rose et de sucre), les graines de fenouil, etc de coco et un goût incroyable!
L'autre jour, je me suis ces feuilles paan du magasin indien et voilà comment je me suis fait autour de cette kulfi. Mon mari aime meetha paan et donc il était totalement excité à l'idée de faire ce kulfi. Pour ceux qui ne connaissent pas kulfi est la crème glacée indienne qui est fait en réduisant le lait jusqu'à ce qu'il devient vraiment épais puis congeler. La texture de kulfi est pas exactement comme la crème glacée car il n'y a pas de crème ici, mais il est bon claquements de lèvres.
Consultez l'autre recette kulfi sur mon blog Kesar Pista Kulfi.
Les feuilles que j'ai reçu du magasin étaient assez grande taille et donc j'ai utilisé seulement 6 dans cette recette. Mais au cas où vous obtenez les petites feuilles de paan, utilisez plus pour obtenir la bonne saveur.
Cette recette appelle à gulkand. qui est essentiellement un agent de conservation à base de pétales de rose et le sucre. Vous pouvez l'obtenir à tout épicerie indienne ou il peut aussi être fait à la maison en utilisant des roses fraîches. Gulkand a beaucoup de sucre qu'il en soit ainsi attention à la quantité de sucre que vous ajoutez dans le kulfi.
Cette kulfi est délicieusement rafraîchissante et si vous aimez « meetha paan », ne manquez pas d'essayer celui-ci dehors.
Rendement: 5-6 [en utilisant des moules de kulfi réguliers]
Pour le « kulfi »
Lait entier: 1 litre
crème épaisse: 1/2 tasse
Amidon de maïs: 2,5 cuillère à thé, dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau
poudre de cardamome: 1/2 c
Pour la pâte « meetha paan »
Betel / Paan feuilles: 5-6, grand, haché finement
pâte Gulkand: 2 cuillères à soupe
graines de fenouil: 1,5 cuillère à thé
crème épaisse: 2 -3 c
Faire la kulfi
1. Faire bouillir le lait dans une casserole à fond épais. Remuez après toutes les 2 minutes afin qu'il ne colle pas au fond.
2. Après environ 30 minutes, le lait aurait réduit un peu. A ce stade, ajouter le sucre, la poudre de cardamome et de la crème.
3. Ajouter l'amidon de maïs et continuer à remuer le lait jusqu'à ce qu'il soit réduit d'au moins 3/4. Le lait doit être très épaisse à la fin. Verser le lait épaissi dans un bol et mettre de côté. Laisser refroidir à la température ambiante.
4. Mélanger tous les ingrédients énumérés sous la pâte « meetha paan ». Ajouter plus de lait / crème si vous vous sentez le mélange est trop épais et ne se mélangeant pas bien.
5. Tamiser le mélange de sorte que vous obtenez une pâte lisse.
6. Une fois que le lait est refroidi à la température ambiante, mélanger le lait et la pâte épaissie « meetha paan.
* Ne pas ajouter trop de sucre dans le lait épaissi. Le gulkand contient aussi du sucre afin d'ajuster en conséquence.
* Goûtez à la pâte de paan avant de l'ajouter au mélange kulfi. Si vous vous sentez le goût de paan ne vient pas à travers, mélanger quelques feuilles et plus Gulkand pour obtenir une saveur agréable.
* Vous pouvez utiliser les noix comme les pistaches dans ce kulfi.
* Ajouter une cuillère à café d'eau de rose pour rehausser la saveur plus loin.
* Dans le cas gulkand n'est pas disponible, utiliser frais pétales de rose et le mélanger avec les feuilles de paan et les graines de fenouil.
* Lorsque vous réduisez le lait, assurez-vous que le lait est vraiment épais d'ici la fin de celui-ci. Dans le cas contraire, le kulfi aura des cristaux quand vous le congeler. Ceci est le truc pour faire kulfi parfait sans cristaux. Vous n'avez pas besoin d'ajouter du pain ou tout autre chose, assurez-vous juste le lait est très épais.
Voici la version imprimable de cette recette Paan Kulfi.
Paan Kulfi - Meetha paan Kulfi