Facile, Fait maison tamales Recette sur Food52
Notes Auteur: Ceci est la deuxième fois que faire des tamales. La première fois, j'ai appelé ma grand-mère pour lui dire et elle était en fait inquiet au sujet de ma vie. Pourquoi? Tamales sont une grosse affaire. Ils ne sont pas seulement quelque chose qu'on met ensemble comme un burrito ou un sandwich. Tamales réels prennent toute la journée à faire et sont partagées par toute la famille. Cependant, ce qui est différent. Ceci est le guide de l'amateur facile tamales tamales- qui ne prennent pas tous les jours-tamales qui sont destinés à être simplement partagé entre deux personnes sur une poignée de jours.
-fraîchement
Donne environ 20 tamales
Facile, tamales faits maison
- environ 20 feuilles de maïs séchées
- 5-6 gousses de piment séché Californie, tête de série avec les extrémités coupées
- 1,5 c boeuf haché
- 1 c fromage mozzarella, râpé
- 1 / 2-1 poivre poblano, coupé en dés
- 1 / 2-1 oignon moyen, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,5 sachet d'assaisonnement Goya avec l'oignon et l'ail
- 2 cc de sel
- 1 cuillère à café de poudre de piment
- Dans un grand bol, permettent des feuilles de maïs à tremper dans l'eau chaude. Dans une grande casserole, porter 4 tasses d'eau à ébullition. Retirez toutes les particules filiformes des gousses de piment. Ajoutez-les à l'eau bouillante avec la moitié d'un paquet d'assaisonnement Goya. Couvrir et laisser bouillir pendant environ 20 minutes.
- Ensuite, placez les gousses de piment avec 2 tasses de stock dans un mélangeur à s'unir. Égoutter la casserole du stock restant et remettez sur le dessus du poêle. Retour le feu à moyen et ajouter l'huile d'olive une fois que le stock restant évapore.
- Ajouter l'oignon et le bœuf, et commencer immédiatement à briser le boeuf. Ajouter 1 sachet d'assaisonnement Goya et le chili en poudre et laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter la sauce chili et cuire 5 minutes supplémentaires. Ajouter l'ail et 2 cc de sel. J'ai ajouté le piment poblano à ce moment, mais je l'ai ajouté avec le boeuf et l'oignon.
- Baisser le feu à moyen-doux et cuire pendant une heure. Pour les vingt dernières minutes, couvrir partiellement la casserole afin de réduire légèrement. La majeure partie du liquide devrait être réduit et épaissi.
- Qu'est-ce qui est étonnamment délicat assemblage des tamales. La meilleure technique que j'ai trouvé est de répandre finement le mélange Tamale masa à partir de la droite des feuilles de maïs, et en laissant environ 2 pouces sur le côté gauche de l'enveloppe. Lors du laminage de l'ensemble Tamale, prendre la droite et le plier sur le reste de la feuille de maïs recouvert de mélange Tamale masa. Les 1-2 pouces à gauche sur devraient rouler parfaitement sur la Tamale réelle. Ne surchargez pas les tamales! Je dirais que 2 cuillère à soupe de mélange de viande et à une faible quantité de fromage.
- Pour cuisiner, vous devriez avoir une double chaudière. Si vous ne le faites pas, comme moi, utilisez une passoire métallique et le placer dans une grande casserole. Placez les tamales dans la passoire (ou double chaudière) où ils ne sont pas écrasés, ils ne sont pas assez lâche pour se défaire. Tout en faisant cela, faire bouillir 2 tasses d'eau dans le pot- ou ce qui équivaut à 1 pouce de hauteur de l'eau.
- Une fois que l'eau arrive à ébullition, réduire le feu et ajouter les tamales. Placez une serviette entre la passoire et le couvercle et cuire pendant 30 minutes.
Tamale mélange de masa (adapté de recette sur Corn Masa Mix Instant Maseca)
- 2 c Maseca Corn Masa Mix instantanée
- 2 c de l'eau chaude
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- Dans un grand bol, ajouter le mélange instantané maïs masa, l'eau, la poudre à pâte, le sel et l'huile d'olive pour créer le maïs mélange masa. Le mélange doit être spongieuse.
- Cette recette a été inscrite au concours pour votre meilleur maïs Recette