Facile Techniques de tuyauterie pour Cupcakes, saupoudrez Bakes
Salut les amis! Aujourd'hui, je fais quelque chose d'un peu différent. Je vais vous montrer quelques-unes de mes techniques de tuyauterie préférées pour les petits gâteaux. J'ai même fait un tutoriel vidéo amusant, et si vous êtes un abonné de courrier électronique, vous devrez cliquer ici pour la voir. Si vous visitez le blog, vous pouvez simplement faire défiler vers le bas pour la vidéo intégrée.
Ateco Pastry Tube lisses 808 - monticules givrantes sont les plus faciles du facile à faire. Honnêtement, vous n'avez même pas vraiment d'utiliser un embout de tuyauterie pour obtenir l'effet. Vous pouvez simplement utiliser un sac en plastique refermable avec le coin snipped. Cela dit, je aime vraiment ce bout de tuyauterie de taille pour faire une belle graisse, même tas de glaçage sur le dessus des petits gâteaux. Il est le conseil que je l'utilise pour ces petits gâteaux de champagne. aussi.
Ateco fermé étoiles Pastry Tube 847 et 843 - j'aime utiliser ces deux conseils de tuyauterie ensemble, comme vous pouvez le voir démontré le dernier petit gâteau dans la vidéo. Le plus petit est utilisé pour faire de petites étoiles autour du bord du petit gâteau et la pointe plus fait un beau grand tourbillon au milieu. Il semble mieux quand les couleurs contrastées sont utilisées, comme ces petits gâteaux Bonbon j'ai fait pour la Saint-Valentin.
Meringue Suisse Buttercream Frosting
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Source: adapté du livre SprinkleBakes
Petit lot (gel sera généreusement 12-15 petits gâteaux)
6 blancs d'œufs
1 tasse / 200 g de sucre
Pincée de sel
1 livre de beurre non salé, coupé en cubes, ramolli (température ambiante fonctionne aussi, mais prend plus de temps pour se réunir)
3 cuillerées à thé d'extrait de vanille claire
12 blancs d'œufs
2 1/2 tasses / sucre 500g
1/4 de sel
2 1/2 lbs. beurre non salé, ramolli
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille claire
- Set une casserole remplie d'un tiers d'eau à feu moyen-vif et porter à ébullition.
- Fouetter ensemble les blancs d'œufs, le sucre et le sel dans un grand bol résistant à la chaleur (je suggère un bol inoxydable). Réparti sur l'eau frémissante et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit chaud au toucher et le sucre est dissous (120-140 degrés sur un thermomètre à bonbons, pour être sûr).
- Transférer le mélange dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la connexion de fouet.
- Battre à faible vitesse pendant 2 minutes. Augmentation moyenne-élevée jusqu'à ce que se forment des pics fermes.
- Continuer de battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et a refroidi (le bol doit se sentir froid au toucher).
- Mettez le mélangeur hors tension et passer de l'accessoire fouet à la palette. Tournez le mélangeur à feu moyen-doux et ajouter le beurre, quelques cubes à la fois, en battant bien incorporé avant la prochaine addition.
- Ajouter l'extrait de vanille. Diviser la pâte et la teinte avec un colorant alimentaire, si désiré.
- Battre jusqu'à ce que le glaçage soit épais et complètement lisse.
- Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à ce prêt à l'emploi.
Américaine Buttercream Frosting
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Source: SprinkleBakes livre