Faire Chili Ristras Conseil
Les nouveaux traditionnels ristras mexicains sont faits en attachant Nouveau-Mexique piments rouges ensemble en groupes de trois, avec une ficelle de coton (cela fonctionne avec divers autres chiles aussi).
Commencez par envelopper la chaîne autour des trois tiges deux ou trois fois, puis mettre la chaîne entre deux des chiles, et terminer avec un demi-accroc sur les tiges. Continuez à utiliser le même morceau de ficelle, attacher des groupes de trois piments jusqu'à ce qu'il soit trop difficile à manipuler. Il suffit de couper la chaîne et recommencer. Pour un 36" ristra exigera environ 15 livres de gousses rouges fraîches.
Lorsque tous les chiles ont été enfilées par groupes de trois, ils ont ensuite se tressés sur une longueur de ficelle solide ou d'un fil. Hanging la ficelle d'un support en tête simplifie grandement cette étape de l'assemblage. Tresser les chiles du fond de la ficelle comme tressage de cheveux, en utilisant la ficelle comme une tresse et chiles de chaque groupe que les deux autres. Assurez-vous de pousser chaque groupe vers le bas fermement contre l'autre pour assurer une jolie ristra corsée.
Ces jours-ci, certains fabricants de ristra ont eu recours à l'aide de bandes de caoutchouc pour « lier » les groupes de trois piments, puis glisser chaque groupe sur un fil pour former le ristra. Cette méthode est beaucoup plus rapide que la méthode traditionnelle; l'inconvénient est que les ristras ont tendance à être un peu plus mince ou maigre et durer aussi longtemps que les bandes de caoutchouc tenir.
Une dernière méthode pour faire un ristra est d'utiliser une grande aiguille filetée avec une ficelle. Pousser l'aiguille à travers le bas de la tige où elle élargit, poussant les piments serré les uns contre les autres. Encore une fois cela a tendance à produire des ristras minces à la recherche, mais cela peut être surmonté par pendaison plusieurs cordes ensemble. Il est également un moyen pratique de gérer chiles plus petits tels que Cayennes ou piquins, qui nécessitent beaucoup de temps et de dextérité à la chaîne de la manière traditionnelle.
À moins que vous vivez dans un climat aride, il est important de sécher vos ristras dans un endroit où l'air circule librement. Si accroché à l'intérieur d'une maison dans un climat humide, il y a une bonne chance que quelques-uns des chiles va pourrir. Accroché à un arbre ou dans un porche ouvert devrait donner au ristra une bonne chance de sécher correctement.