Faire du vin avec des fruits frais Instructions générales et conseils, la qualité du vin et offre Ale

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Le processus de fabrication du vin avec des fruits frais peuvent varier en fonction du type de fruits que vous utilisez, mais il y a quelques directives à suivre lorsque vous faites avec des fruits frais. Voici quelques conseils qui devraient vous aider à augmenter votre vin fruits frais aventure prise. En outre, consultez notre page de recette du vin de fruits!

Conseils pour les poids et mesures

  • Peser les fruits sur une balance de cuisine.
  • Pour le sucre, 1 livre équivaut à 2 tasses arrondies.
  • Utilisez toujours des mesures de niveau pour la mesure de produits chimiques.
  • Lors de la conversion des recettes de 1 gallon de recettes de 5 gallons, réduire les mesures d'acide par 1/2 à 1/4 cuillère à café.

Ingrédients facultatifs

De nombreux vins de fruits frais et manquent de corps pourraient utiliser un ou plusieurs des ingrédients suivants pour améliorer leur qualité et leur saveur. La plupart des vins de fruits ont besoin d'une touche de douceur ajouté. Les vins de fruits doivent être édulcorées au moment de la mise en bouteille.

  • concentré de raisin blanc ou rouge. Utilisez 5-10 onces par gallon pour ajouter du corps et le bouquet et le caractère du vin.
  • Utilisez: 8 Raisins secs onces par gallon pour ajouter du corps et de douceur. Utilisez les raisins secs d'or pour les vins de fruits blancs ou rose de couleur et raisins noirs pour les vins de fruits rouges.
  • Bananes: utiliser 3 livres de bananes fraîches pour ajouter du corps aux vins.

Commencer

Instructions étape par étape pour les vins de fruits

Notez que les raisins sauvages ou concord peuvent être broyées et pressées main. Fermenter avec les peaux assez longtemps pour obtenir la couleur, puis retirez la pulpe. Après 2-5 jours appuyez légèrement et défausse. Pour les raisins blancs, les mettre dans un sac en nylon, appuyez sur pour extraire le fruit et jeter la pulpe.

Pour les roses sauvages, utilisez le églantier sous les pétales ou seulement les pétales, mais ne pas utiliser de pièces vertes. Lors de la fabrication du vin de pissenlit, utiliser seulement la partie jaune de la fleur. Pour le vin de rhubarbe, couper la rhubarbe en petits morceaux, mais ne serrez pas.

  • Prenez une lecture densimètre pour voir si votre poids spécifique (SG) est au niveau où elle doit être, et l'ajuster en ajoutant plus de sucre, de fruits ou de l'eau. La plupart des vins devraient avoir une densité de 1,080 à 1,090.
  • Si tout est prêt et que vous êtes satisfait de votre poids spécifique, ajouter 1 comprimé Campden écrasé par gallon de vin. Le comprimé Campden va tuer toute levure sauvage dans votre must. Le moût est ce que le vin est appelé avant qu'il ne devienne le vin. Mettez le couvercle avec une poche d'air sur le récipient et laisser reposer pendant 24 heures.
  • Après 2 à 3 semaines, siphonner à nouveau dans un autre bombonne aseptisé et propre et joindre une poche d'air. En général, à ce moment, siphonner le vin supplémentaire que vous mettez dans la bouteille de vin de réserve qui a été fermente afin de réduire l'air dans votre bonbonne. Vous voulez maintenir un minimum d'au moins 2 pouces ou moins d'espace d'air pour aider à prévenir l'oxydation. Laisser reposer pendant au moins 1 mois.
  • Après 1 mois, votre siphon doit à un autre bombonne aseptisé et propre. Avant de fixer le airlock, tester la densité. Si elle est inférieure à 1,00, vous pouvez ajouter 1/2 à 1 comprimé par Campden écrasé gallon. Le comprimé Campden aidera à prévenir l'oxydation. Laisser reposer pendant au moins 1-2 mois.
  • À ce stade, vous pouvez continuer votre vin racking. ou en rack et ajouter un agent affinant pour aider à effacer. Quel que soit l'agent de collage vous choisissez d'utiliser, suivez les instructions sur l'emballage. Si vous ajoutez un agent affinant, attendre au moins deux semaines avant la mise en bouteilles.
  • Les bouteilles de vin sont les meilleurs pour la mise en bouteille de votre vin et ils sont ce qui est traditionnellement utilisé. Si vous utilisez des bouteilles de vin traditionnelles, assurez-vous que vous utilisez un # 9 liège et un Corker au liège des bouteilles. En utilisant plus bas qu'un bouchon # 9 causera des fuites et la détérioration du vin. Assurez-vous que vos bouteilles de vin sont propres. Vous pouvez les nettoyer à l'aide « One Step - Nettoyant sans rinçage ».

    • Autres conseils Making General Wine

    • enzyme pectique. Lors de l'utilisation de liquide, utiliser 5 à 10 gouttes dans les vins de fruits au lieu de la mesure cuillère à café figurant dans la plupart des recettes. Les mesures de cuillère à café dans les recettes sont pour l'enzyme pectique alimenté.
  • comprimés Campden. 5 Campden comprimés sont les mêmes que 1/4 cuillère à café de métabisulfite.
  • Ne jamais faire bouillir les bouchons. Faites tremper vos bouchons dans une solution d'eau chaude du robinet et un comprimé Campden écrasé pendant environ 15 minutes. Ensuite, rincez bien et liège vos bouteilles.
  • Vieillissement. La plupart des vins de fruits doivent être âgés d'au moins 6 mois à 1 an. Bien sûr, un peu de vin peut bénéficier du vieillissement plus en fonction des niveaux acidité et les tanins.
  • Stabilisateur. Un stabilisateur de vin commun est le sorbate de potassium. N'abusez pas; la dose recommandée est de 1/2 cuillère à café par gallon.

    • Qualité du vin et de l'approvisionnement Ale

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