Peach Recettes Vin, la qualité du vin et de l'offre Ale

Recette vin de pêche # 1

Ingrédients

• 2 1/2 pêches en livres (environ 10 pêches)
• eau 7 pintes
• Sucre pour obtenir la densité à 1,100 (environ 2 lb)
• 1 comprimé Campden
• 1 1/2 cuillère à café de mélange acide
• 1 cuillère à café de poudre d'enzyme pectique
• 1/2 cuillère à café de levure électrificateur
• tanin 1/4 cuillère à café de
• 1 paquet de levure de vin

Instructions

Recette Peach vin # 2 (Summer Evening)

Ingrédients

• 2 ½ à 3 livres pêches (très, très mûr)
• 2 livres de sucre blanc
• 1 livre de sucre brun
• 1 cuillère à café de mélange de l'acide
• 1/4 cuillère à café de tanins de raisin
• 3/4 cuillère à café enzyme pectique
• 1 cuillère à café de levure en éléments nutritifs
• 1 1/2 tasse de jus d'orange (pour levain)
• Une levure de boîtier (71B-1122 Lalvin préférée pour cette recette)

Instructions

1. Laver les pêches, les couper en morceaux, jeter les pierres et les parties abîmées et briser les morceaux avec vos propres mains.
2. Ajouter suffisamment d'eau bouillante pour couvrir.
3. Laisser reposer pendant la nuit.
4. Ajouter l'enzyme pectique le matin et laisser reposer un autre jour.
5. Sur la troisième souche jour à travers un tissu, comme la mousseline ou un sac en nylon.
6. Bien l'essorer pour obtenir tout le jus et jeter la pulpe.
7. Incorporer dans le mélange d'acide et les tanins de raisin.
8. Dissoudre les deux sucres dans l'eau bouillante.
9. Quand il est cool, ajoutez au liquide de pêche.
10. Ajouter suffisamment d'eau pour faire environ 7 pintes, au total.
11. Laisser refroidir à 80 degrés Fahrenheit ou moins.
12. Préparer le levain en plaçant le jus d'orange dans une bouteille appropriée. La température du jus d'orange devrait être Fahrenheit environ 80 degrés Les.
13. Ajouter la levure et l'élément nutritif de levure.
14. Secouez pour mélanger, puis desserrer le bouchon. Assurez-vous que le bouchon est lâche!
15. Lorsque le démarreur bouillonne bien, en 1 à 3 heures, ajouter au liquide de pêche.
16. Compléter le volume à environ 1 gallon d'eau.
17. Mettre dans un faitout en acier inoxydable ou en émail avec un couvercle.
18. Lorsque la fermentation ralentit, en 1 à 2 semaines, déplacez-le dans un pot et placer sur un sas.
19. Compléter le volume à 1 gallon avec de l'eau, le cas échéant.
20. Rack nécessaire pour clair jusqu'au moment de la mise en bouteille.
21. Ce vin a été connu pour terminer sa fermentation rapidement et effacer bien. Bouteille lorsqu'il était encore et claire, à une densité de 1.000.
22. Ce vin sera meilleur si elle est plusieurs mois d'âge à un an.