Faire les tamales
Recette tamales
(III), les tamales
OK, vous avez rassemblé l'équipement, vous Adeptes de magasinage avec la liste d'achats Mon Hot Tamale, vous avez fait cuire la viande, et vous avez enregistré le bouillon. Vous êtes maintenant prêt à faire partie d'un groupe d'élite des cuisiniers qui ont les connaissances, les outils et le talent pour faire des tamales.
OK, assez de chit chat. C'est là que nous nous attelons à la cuisine sérieuse. Aujourd'hui est Tamale jour!
A) Faire la pâte Mix Masa:
Maintenant, mettez les 2 livres. de Masa dans un grand bol. Ajouter les épices sèches suivantes au Masa:
Mélanger les épices ci-dessus dans le Masa jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Bien mélanger, comme vous ne voulez pas un bouquet d'épices dans un Tamale.
2 tasses de huile de maïs
Faire tremper les spathes dans un évier rempli d'eau chaude pendant environ 2 heures. Vous aurez besoin de les séparer soigneusement quand ils se ramollissent. Essayez de ne pas déchirer ou endommager les spathes de maïs. Il est plus facile de faire les tamales si les spathes sont en une seule pièce.
C) Construire le tamales
Après les spathes de maïs sont douces, prendre certains d'entre eux hors de l'eau, secouer l'eau au large, les déposer sur le comptoir sur une serviette. Pour plus de clarté maintenant, nous allons présenter une série de photos avec les instructions afin que vous puissiez voir à quel point le Tamale est construit (Cliquez sur les vignettes Photo pour une vue agrandie):
Procurez-vous un Shuck, posez-le dans la paume de votre main avec la petite extrémité vers vos doigts. ramasser environ 1/2 c de la pâte Masa avec une spatule, puis l'étaler sur la cosse.
Couvrir environ 2/3 de la gauche Shuck avec Masa, laissez 1/3 à droite découvert. De même, couvrir le 2/3 inférieur du collerettes, et laisser le haut 1/3 découvert. L'image vous aidera à voir ce que nous essayons d'ici. Vous devez quitter le dessus et le côté découvert de sorte que vous pouvez le plier plus tard. Maintenant, allez à la prochaine Shuck et faire la même chose, ce qui les pose sur le comptoir que vous mettez le Masa sur eux. J'aime faire 5 ou dix à un moment comme celui-ci.
Lorsque vous avez couvert 5 à 10 des spathes avec Masa, il est temps d'ajouter la viande. Prenez environ 1 cuillère à soupe de viande, et le poser sur le Masa environ 1. Du bord gauche.
À partir du côté gauche (le côté où la pâte Masa va jusqu'au bord), rouler le Tamale tout le chemin vers le bord droit. Maintenant, plier le haut de la Shuck sur comme une enveloppe et mettre Tamale sur le comptoir avec le pli du côté sous. Rouler le suivant même jusqu'à ce que tous vos shucks avec masa sur eux sont roulés.
Maintenant, obtenir plus de Zut et de mettre masa sur eux de la même façon. Roulez ensuite la viande en eux. Continuez jusqu'à ce que tous les tamales sont construits. Vous aurez environ 4 douzaines ou plus.
D) Faire cuire les tamales
Pour cuire les tamales, il faut un très gros pot qui a quelque chose dans le fond pour garder les tamales hors de l'eau pendant qu'ils la vapeur (le bateau à vapeur, nous utilisons est représenté sur la page des ingrédients Tamale). Ajouter environ 3 litres d'eau dans la casserole, puis commencer à empiler les tamales debout jusqu'au complet. La fin de l'enveloppe du Tamale sera sur le fond, l'extrémité ouverte du Tamale devrait être sur le dessus, comme sur la photo à gauche. Continuez à remplir le pot. Les tamales doivent emballer assez serré qu'ils ne tombent pas sur et commencent à se dérouler.
Toutes nos félicitations! Vous faites maintenant partie des rares, les orgueilleux, les cuisiniers Tamale. Vous remarquerez que votre vie sera instantanément différent. Vous serez populaire. Les gens vous inviteront plus. En vous promenant à une foule de gens, vous entendez quelqu'un dire: « est-ce pas le Tamale cuisiner? » Oui les gens, votre vie simple ne sera jamais le même. Tu es arrivé. S'il vous plaît rappelez-vous d'être gentil avec les petites gens.