Faire Skins Spring Roll (Popiah) - Joe Pâtisserie
Ils sont se révèle deux rouleaux de printemps, la différence est bien sûr que là-haut, nous avons nems frits par rapport à la variété simplement roulé. À vrai dire, je l'appelle encore les « nems » quand il n'y a personne pour me corriger. Les deux sont beaucoup de plaisir à faire, surtout parce que la technique pour la fabrication de la peau est si étrange ingénieusement. En gros, vous prenez un gros blob de pâte, tamponnez-le sur une casserole et le ramasser à nouveau. Le film qui reste est l'emballage. Cool hein? pâtisserie ultra-mince est vraiment des choses fascinantes.
Quoi qu'il en soit, le nom de ce jeu est « développé sans gluten. » Sans elle, le film de pâte ne sera pas adhérer à la casserole. Vous aurez donc besoin de farine de pain sûr, de haute farine de gluten si vous pouvez le trouver. La recette se déroule comme ça. Tout d'abord, recueillir vos ingrédients. Mélanger la farine votre, l'eau et le sel dans le bol d'un mélangeur équipé de la palette.
Remuer jusqu'à ce que une pâte grumeleuse, environ deux minutes.
Maintenant, pour quelque chose d'inhabituel. Verser suffisamment d'eau pour couvrir la pâte que vous venez de faire. Puis coller le bol mélangeur dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, verser l'excès d'eau.
Rattachez le bol au mélangeur, mettre sur la palette et commencer à battre la pâte à vitesse moyenne-élevée. Ceux d'entre vous qui ont déjà fait focaccia reconnaîtront ce processus. La pâte commence coller aux parois du bol mélangeur ...
... que, après environ 15 minutes, il rassemble tout d'un coup autour de la palette dans une masse brillante.
Quand vous voyez cela, vous avez terminé:
Mettre la main dans le bol mélangeur et retirez la pâte. Il sera très souple mais tout ce qui active le gluten, il sera envie de tenir ensemble dans un blob. Vous pouvez brandir la chose à la fois ou presser hors un gros morceau.
Alors ... jongler avec la masse dans la main ... plouf! Appuyez sur la casserole avec la pâte. Tourbillonner un peu. Quand on vous disait que c'était amusant, non?
Tirez-le immédiatement, il repartiront comme une grande masse de colle, ce qui laisse un film comme celui-ci.
Lisser les morceaux très délicatement avec une spatule.
Lorsque les bords recroquevillent la peau se fait. Obtenez dessous avec une spatule ...
... puis éplucher le tout de suite. J'ai eu beaucoup de bords rugueux avec le mien, mais bon, je suis un débutant. De plus aspérité ne comptent pas lorsque vous formez vos rouleaux. Il suffit de les empiler sur une plaque recouverte de proximité avec un chiffon humide ou un morceau de pellicule plastique. Ils seront quelque peu rigide au début, mais deviendra très souple au bout d'environ une heure de séance.
Laissez ensuite refroidir à nouveau un panoramique avant de commencer la suivante. Environ 30 secondes est bon. Laisser rechauffer environ cinq secondes et faire le test de température à nouveau.
Pour lancer un rouleau de printemps, poser une peau vers le bas sur une surface de travail. Celui-ci semble assez déchiqueté, mais il n'a pas d'importance un peu. Lay sur quelques cuillères à soupe de remplissage.
Rouler le plier à mi-chemin puis sur les côtés ... un ...
Rouler le reste du chemin et vous avez terminé. Voir?
Servez-les-est ou les faire frire dans l'arachide ou de l'huile végétale à 375 degrés Fahrenheit. Vous aurez envie de sceller le bord avec un peu d'oeuf cru avant de le faire pour les empêcher de se défaire. Bien égoutter et servir avec la moutarde de raifort.
Cette recette fera beaucoup de peaux, mais je l'ai fait grand pour vous auriez un peu plus. Comme vous le faites bien, vous pouvez le couper par un tiers. Oh, et ai-je mentionné ces peaux gèlent très, très bien? En effet, ils le font, vous pouvez donc faire un tas maintenant et stocker beaucoup loin pour le prochain repas chinois.