Faire turc Pistache Baklava à la maison
Baklava fait avec des noix de pistache est le genre le plus populaire de baklava dans la cuisine turque. Photo © Elizabeth Taviloglu
Quand vous pensez à baklava, la Turquie ne vient à l'esprit? Saviez-vous que certains des meilleurs baklava du monde ne vient pas de la Grèce ou du Moyen-Orient, mais de la Turquie?
La plupart des fans de baklava sont familiers avec baklava style grec qui caractérise souvent le miel comme le principal ingrédient sucrant. baklava turc est édulcoré avec « Serbet » (action-BET »), un sirop léger à base de sucre, l'eau et le jus de citron. Cela rend baklava turc beaucoup plus léger et plus croquants que la plupart des variétés de style oriental grec ou moyen.
Le baklava le plus convoité de tous est baklava pistache faite avec un vert vif, noix de pistache premières. La recette de ce simple, baklava équarri est ci-dessous.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les pistaches aux noix ou noisettes au sol pour une version plus économique de cette recette. Allez-y et expérimenter avec des noix différentes pour vous donner différentes saveurs.
Semble t-il intimidant? Ne vous inquiétez pas. Vous ne devez pas aller tout le chemin vers la Turquie pour jouir d'une bonne baklava. Et vous n'aurez pas à déployer des feuilles de papier mince de « yufka » (yoof-KAH '), ou vous-même la pâtisserie.
Baklava est en fait très facile à faire à la maison avec tout prêt, pré-emballés "baklava yufkası" (Bahk-lah-HAV 'yoof-kah-SU), mieux connu sous le nom de pâte phyllo.
Vous pouvez trouver la pâte phyllo dans la section des aliments surgelés de votre épicerie ou dans les épiceries du Moyen-Orient et en grec.
Ingrédients
- 4 tasses d'eau
- 3 tasses de sucre
- ½ jus de citron
- 36 feuilles de pâte phyllo emballés frais ou surgelés (14 x la taille de 18 pouces)
- ½ livre / 300 g de beurre non salé, clarifié
- ½ livre / 300 g brut, les pistaches décortiquées, broyé en une poudre
- 2 cuillères à soupe. sucre
instructions
- Commencez par faire le sirop que vous allez verser sur le baklava chaud plus tard. Mélanger l'eau. le sucre et le jus de citron dans une petite casserole, porter le mélange à ébullition et laisser mijoter doucement à découvert pendant que vous préparez le reste du baklava.
- La prochaine étape importante est la préparation de votre beurre clarifié. Voici un tutoriel pour vous montrer comment.
- Placez une autre couche de pâte phyllo sur les noix et le beurrer. Répétez jusqu'à ce que vous avez terminé la dernière couche. Si vous avez laissé de beurre supplémentaire, le mettre de côté.
- L'utilisation d'un couteau bien aiguisé ou d'un coupe-pâte, couper délicatement le baklava en même carrés ou des formes de diamant. Si vous utilisez un moule rond, vous pouvez le couper en gros, rubans étroits, si vous le souhaitez.
- Arrosez le beurre restant sur le dessus. Placer le moule dans un four préchauffé à 395 ° F / 200 ° C et régler la minuterie pendant 45 minutes.
- Une fois que le baklava est dans le four, retirez le sirop de la chaleur et laissez-le refroidir.
- Faites cuire le baklava pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que les couches gonflent haute et les couches supérieures sont dorées, croustillantes et translucide.
- Lorsque vous êtes prêt, retirez le plateau du four. Bien qu'il soit encore très chaude, verser immédiatement le sirop froid uniformément sur la baklava. Laissez-vous ensuite régler la bulle. saupoudrer généreusement plus de pistaches concassées sur le dessus. Laissez vos baklava refroidir à température ambiante avant de servir.