Fait maison saucisse Broyage, les étapes 1

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Instructions de saucisses faites maison, les étapes: 1 - 5

Ce sont des instructions étape par étape picturales sur la façon de préparer la viande et broyer. Il y a des étapes supplémentaires après cela, mais je les ai cassé sur plusieurs pages pour une meilleure lisibilité.

Notes sur la saucisse maison

  1. Assaisonnement saucisse maison. Cette section exige que vous avez déjà fait votre mélange d'assaisonnement (voir la recette de la section saucisse maison). Vous pouvez utiliser un tube de bourrage plus, si vous faites des saucisses plus grandes, telles que des saucisses grillées frais ou kielbasa frais. « Fresh », tel qu'il est utilisé ici, signifie tout simplement pas fumé, pas guéri, ni conservé en aucune façon. Toute saucisse « frais » doivent être bien cuits.

Notez aussi que lorsque vous exécutez la saucisse assaisonnée à travers seulement l'entretoise et le tube de bourrage, vous n'êtes pas broyer à nouveau la viande, mais formant simplement vos liens sans peau.

  • Saucisse maison. Galettes Si vous allez faire des galettes que, après le mélange des épices dans le porc haché, vous avez pas besoin de courir la viande à travers le tube de remplissage, mais simplement faire vos petits pâtés taille que vous voulez, et de les mettre sur une plaque à biscuits et dans le congélateur pendant une heure ou deux. Ensuite, vous envelopper individuellement les deux galettes dans une pellicule plastique alimentaire, les mettre dans un grand sac à fermeture zip, ou un autre récipient étanche à l'air, et dans le congélateur.

  • Retrait de la glande du porc. La glande montré sur les photos est situé à l'extrémité de graisse de la crosse d'épaule de porc. Vous trouverez facilement quand vous coupez la viande en lanières pour le broyeur, si elle n'est pas partiellement visible pour commencer.
    En sortant de la glande peut donner un goût amer à la saucisse maison.
  • Chilling Équipement de saucisse maison. En gardant tout l'équipement et le froid de la viande: Si la viande et de l'équipement ne sont pas conservés aussi près que possible le gel, la saucisse sera « marbrure » rend votre saucisse maison regarder beaucoup plus gras que c'est vraiment. Maculage est causée par le réchauffement de la graisse et très légèrement fondre, « barbouiller » sur la viande maigre. Bien sûr, la saucisse maison ne sont pas plus gras, et il n'y a pas de mal. L'avantage est que votre saucisse maison regardera aussi maigre comme il est vraiment, avant la cuisson. Bien sûr, quand vous commencez à cuire, il ne fait aucune différence.

    • Étape 1: Acheter de la viande.

    Fait maison saucisse Broyage, les étapes 1

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