Farcir Comment faire du chocolat cerise Petits gâteaux farcis
Notes de recettes:
Cette recette a été un travail d'amour pour se développer. La première tentative des petits gâteaux au chocolat impliqué de cuisson et la farce simplement chaque gâteau avec un bonbon à la cerise enrobées de chocolat. Malheureusement, ils suintaient d'une manière malheureuse, et forcé la pâte à augmenter de sorte qu'il a volé sur les bords de la casserole. Pas bon.
Une pâte à gâteau robuste, pour le gâteau de livre de chocolat a été utilisé pour le second lot. Le gâteau a mieux fonctionné, mais les gâteaux a légèrement diminué dans le centre où a été inséré le bonbon. Ce ne fut pas tant un problème de levante ou le temps de cuisson, mais le fait que les bonbons cerises ajouté un peu d'humidité au centre du gâteau.
La solution? Remplissez ce petit creux avec un délicieux mélange de cerise au chocolat, puis la glace tout avec une crème au beurre de cerise. Les petits gâteaux résultants sont riches en saveur de cerise, et plaisamment gluant au centre.
Pour cette recette, nous avons utilisé la marque Queen Anne « cordials cerise. » Vous devriez être en mesure de remplacer des éléments similaires de différentes marques, ou vous pouvez faire votre propre chocolat couvert par les cerises fondre du chocolat au bain-marie et l'utiliser pour enrober soit séché, frais, cerises en pot ou congelés à utiliser pour farcir vos petits gâteaux. Si vous utilisez des cerises surgelées ou en pot, assurez-vous de sécher complètement les cerises avant de revêtement dans le chocolat.
Comment faire des petits gâteaux en peluche cerise au chocolat
Donne 24 petits gâteaux
Pour les petits gâteaux
- 2 tasses (un sac de 12 oz) de morceaux de chocolat semi-sucré
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 ¾ tasse de sucre brun clair emballés
- 1 tasse (2 bâtons) beurre. adouci
- 2 cuillerées à thé d'extrait de vanille
- 4 gros œufs, la température ambiante
- ½ tasse de lait
- 24 bonbons cerises enrobées de chocolat (cerise « liqueurs » ont été utilisés pour cette recette)
Pour la ganache cerise au chocolat (facultatif)
- 12 onces chocolat noir ou mi-sucré
- 1 ¼ tasse de crème fraîche épaisse
- ½ tasse de cerises séchées
Pour le glaçage
Tout d'abord, vous allez faire des gâteaux. Ajuster une grille du four à la position médiane et on chauffe le four à 350 degrés F. ligne 24 doublures de petit gâteau dans des moules de petit gâteau.
Dans un bain-marie, faire fondre les morceaux jusqu'à ce que quelques formes de Morsel restent. Retirer du feu; la chaleur résiduelle va fondre les morceaux restants qui ont conservé une certaine forme. Ou bien, vous pouvez le faire par les microwaving morceaux en haut en tranches de 30 secondes jusqu'à ce que la plupart du temps fondu. Laisser refroidir à la température ambiante (le chocolat peut refroidir pendant que vous préparez les prochaines étapes).
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.
Crémer le beurre et la cassonade jusqu'à ce que complètement combiné et crémeux, 3-5 minutes dans un mélangeur stand ou jusqu'à 10 minutes à la main. Incorporer l'extrait de vanille.
Ajouter les oeufs, un à la fois, faisant une pause après chaque addition de racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Soyez averti que ce n'est pas moment le plus attrayant de la pâte.
Incorporer graduellement le mélange de farine en alternance avec le lait.
Enfin, plier dans le chocolat fondu, mélanger à la main jusqu'à ce que complètement incorporé.
Remplir chacune des tasses de petit gâteau à mi-chemin complet au sujet de pâte. Vous aurez la pâte reste. Ceci est OK - vous utiliserez plus en seulement une minute.
Verser une petite quantité de pâte sur le dessus de la cerise enrobées de chocolat, et la diffusion pour vous assurer qu'il est complètement couvert.
Cuire au four pendant 22 à 28 minutes ou jusqu'à ce que et doré. L'insertion d'un bâton en bois ne donnera pas nécessairement une bonne indication de cela parce que le degré de cuisson farci avec une cerise enrobées de chocolat, afin d'insérer un cure-dent légèrement sur le côté pour tester. Si vous touchez les petits gâteaux légèrement sur le dessus, ils doivent se sentir un peu ferme, et le gâteau ne doit pas vaciller au toucher.
Laissez les gâteaux refroidir dans le moule pendant au moins 2 heures, ou même la nuit. Si les centres commencent à s'affaisser un peu après avoir été retirés du four, c'est OK.
Préparez votre ganache de chocolat cerise. Porter la crème à ébullition et retirer du feu. Incorporer le chocolat; il devrait commencer à se fondre dans la chaleur de la crème. Incorporer les cerises séchées.
Verser une quantité généreuse de ce mélange dans les bosses dans le centre de vos petits gâteaux. Si vos petits gâteaux ont des sommets plats ou même en forme de dôme, aller de l'avant et toujours donner à chacun une belle cuillère. Il a bon goût avec la cerise. Si vous avez de ce mélange ganache de chocolat cerise gauche, vous pouvez stocker dans le réfrigérateur. Il a un goût merveilleux de la crème glacée, et peut être utilisé comme garniture pour d'autres gâteaux. Vous aurez envie de laisser l'ensemble de ganache sur les gâteaux pendant environ 30 minutes, de sorte que vous pouvez appliquer en toute sécurité la cerise sans déchirer le chocolat.
En parlant de la cerise, allez-y et préparer les jeux de tout ganache. L'utilisation d'un bain-marie ou une casserole à feu doux, faire fondre les 12 onces de morceaux de cerises avec le bâton de beurre. Remuer fréquemment pour éviter toute brûlure. Ne vous inquiétez pas si ce mélange semble étrange et le beurre laisse une couche de liquide sur le dessus. Il va se réunir à l'étape suivante.
Crème au fromage à la crème jusqu'à consistance légère et mousseuse, 3-5 minutes, dans un mélangeur de stand. Ajouter les morceaux de beurre fondu et mélanger jusqu'à consistance lisse et. Une fois combinées, remuer dans les 4 tasses de sucre à glacer, une tasse à la fois, jusqu'à ce que votre désiré propagation ou la consistance de la tuyauterie a été atteinte.
Vous pouvez glace les petits gâteaux Freehand, avec une spatule ou d'un couteau de beurre ou d'une pipe la cerise sur le dessus joliment. Sans tout à fait nécessaire, terminant chacun avec une demi-cerise confite est terriblement doux.
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