Firebrick, Comment choisir la brique correcte, Brick Oven
Le droit Firebrick
Voici quelques types de briques de base:
service moyen firebrick. C'est la brique que nous recommandons à la fois le sol de la cuisine et le dôme du four Pompéi. poids moyen briques réfractaires sont composés d'environ 35% d'alumine et 50% de silice, la chaleur rapidement, facilement résister à la chaleur de votre four 900F atteindra, et sont conçus pour la montée en température rapide et refroidir (cyclage thermique) que votre four expérience . Firebrick également atteindre plus rapidement que la brique d'argile, car ils sont plus efficaces la chaleur nécessaire pour la pizza à conduire la chaleur.
De plus, parce que firebrick est conçu pour résister aux cycles thermiques, votre four durera plus longtemps, mais pour la plupart des fours à domicile ce n'est pas une question importante, et votre four va probablement vous durer plus longtemps que quelle que soit la brique que vous choisissez.
Au moment de choisir votre firebrick, cherchez une brique avec des bords droits pour votre plancher de la cuisine. Il est important que les briques dans le sol correspondent snuggly les uns contre les autres, et un bord courbe se traduira par un écart entre les briques et le plancher de la cuisine.
Une mesure typique 9 briques réfractaires "x4.5" x2.5 ", pèse environ 8 livres et est jaune. Le prix d'une bonne qualité firebrick devrait être d'environ 1,20 $.
Il y a deux défauts à l'aide d'une brique d'argile dans votre four dôme. Tout d'abord, le cycle thermique entraînera la brique d'argile à l'écaillage, où les petits morceaux de la brique écailler, et pourrait causer des briques d'argile individuelles à se fissurer. Il nous est arrivé. En second lieu, la brique d'argile est pas aussi bon conducteur que la brique de feu et, par conséquent, prendra plus de temps à se réchauffer.
Pourtant, vous pouvez trouver des briques d'argile pour environ .50 $ chez Home Depot, ce qui les rend l'option la plus rentable.
Notre point de vue est que si le coût est un facteur prohibitif, nous recommandons firebrick. Par exemple, un 42 "four quelques-uns a environ 180 briques dans la coupole, de sorte que la différence de coût de brique devrait être d'environ 100 $. Dans le contexte du coût global du four, et une grande quantité de capital humain que vous allez investir dans votre four, nous pensons que le coût supplémentaire de la peine.
Si votre choix est de construire votre four en briques d'argile ou pas du tout, nous vous recommandons fortement la construction de votre four en briques d'argile.
Il existe trois types de briques que vous devez éviter.
Brique de béton. Ce sont les briques de béton que vous voyez chez Home Depot pour environ $ .12. Ils sont fabriqués à partir de béton à base de ciment Portland ordinaire et sont séchés à l'air, sans four de cuisson. Ils ne résistent pas à la chaleur à l'intérieur du four.
brique feu élevé de service. Ces briques ont une très haute teneur en alumine, faire très chaud (1500F et plus) et sont conçus pour des applications continues à la chaleur élevée, tels que les fours. Ils sont chers, et chaufferait trop pour certains de vos utilisations du four, comme le pain de cuisson et de torréfaction. En général, la pizza veut chaleur entre 750F et 900F, alors que le pain et les rôtis cuisiniers mieux entre 500F et 600F. (Notez que les fours en briques sont en mesure de faire cuire à des températures plus élevées sans brûler à cause de la chaleur humide à l'intérieur du four et réduire les temps de cuisson.)
Isolation brique feu. Ces légers briques réfractaires sont conçus pour arrêter la chaleur, et en tant que tel ont une faible conduction et une faible capacité de rétention de chauffage. Ils sont souvent utilisés pour isoler les équipements industriels. Une brique de feu isolant typique pèse environ 2 livres, par rapport à une norme de service firebrick 8 lb.
