Focus sur Thai Dishes Pad Krapao - Taste of Thailand
Un vrai classique Pad Thai Krapao (ce qui signifie basilic sautés) garni de, ou servi plus, un œuf frit croustillant avec un jaune légèrement liquide.
La plupart des vendeurs de rue autour de la Thaïlande servirez krapao comme il est un plat de midi très populaire - En effet, il est une blague dans de nombreux bureaux quand vous ne savez pas quoi commander pour le déjeuner, vous commandez juste krapao.
Pad krapao est généralement fabriqué à l'aide de poulet ou de porc, mais le bœuf ou même des fruits de mer comme les calmars pourrait également être utilisé:
- 1 livre de porc haché, le bœuf ou le poulet (Vous pouvez faire ce que je fais ici qui est hacher 1 livre de poitrines de poulet sans peau avec un couperet. Vous obtenez une meilleure texture de cette façon.)
- 7 (26g) de grandes gousses d'ail, pelées
- 7 (16g) piments moucheté (ou beaucoup cependant vous pouvez tolérer)
- 1 grosse échalote (20 g), pelées et grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja mince / léger ou sauce d'assaisonnement (comme Golden Mountain alias « le Cap Vert » sauce »)
- 1 cuillère à soupe noire sauce soja sucrée (kecap Manis)
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 tasse de feuilles de basilic sacré, tassée
- Si vous avez un mortier, piler ensemble l'ail, le piment et l'échalote jusqu'à ce que vous obtenez une pâte grossière. Si aucun mortier, que ce soit les hacher tout avec un couperet sur un billot, ou les impulsions dans une pâte grossière dans un mini-hachoir.
- Dans une poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen-élevé. Ajouter la pâte à frire et jusqu'à ce que parfumé.
- Ajouter la viande à la poêle et brasser à l'aide de la spatule en petits morceaux.
- Ajouter le reste des ingrédients (sauf les feuilles de basilic), corriger l'assaisonnement au besoin. [Je n'aime pas du sucre dans mon Pad Ka-Prao; En outre, la sauce soja sucrée foncé offre une douceur assez pour moi. Mais si vous pensez que vous souhaitez encore plus doux, soit ajouter une cuillère à café de sucre de palme ou brune ou double la quantité de sauce de soja sucrée foncé (qui sera également le rendre plus sombre produit final en couleur). Les puristes, comme mentionné dans le poste, n'utiliseront même quoi que ce soit pour la salinité autre que la sauce de poisson.]
- Une fois que la viande est cuite, vérifier la quantité de liquide dans la poêle. Si elle est trop sèche, ajouter un peu de bouillon d'eau ou sans sodium.
- Avant de prendre la poêle du feu, ajouter les feuilles de basilic au mélange et lui donner quelques agitations. Nous voulons seulement flétrir le basilic avec la chaleur résiduelle qui est encore dans la casserole afin de ne pas couper le parfum des feuilles de basilic frais saints.
- Servir sur du riz. Un croustillant de style thaïlandais oeuf sur le plat sur le dessus et un petit bol de Prik-nam pla serait bien.
Êtes-vous fan de krapao pad? Qui ou où a servi le meilleur pad krapao que vous avez goûté? Pensez-vous que vous aurez un aller à la cuisine vous-même?
* Recette tirée de Elle Simmers