Fried vert Plantain - Tostones - Simple, facile à Faire de Cuba, d'Espagne, d'Amérique latine et recettes
Castillo Jorge: plantains sont un aliment de base dans le régime cubain. Nous les utilisons dans de nombreux plats différents, mais vous le plus souvent les voir servi maduros (plantain frit sucré) et tostones.
Glenn Lindgren: Tostones sont uniques parce qu'ils sont frits deux fois. Cette double friture technique est très populaire à Cuba! De nombreux cuisiniers utilisent cette technique pour faire des pommes de terre frites et boniato (patates douces). Beaucoup des frites servi à des foires de l'État et les carnavals du U. S. sont maintenant fabriqués en utilisant cette méthode. La friture, pas la partie fracassant!
Raúl Musibay: La tradition du tostone vient des esclaves africains. Au Congo, les gens se préparent plantains exactement dans la même façon, même à ce jour.
Glenn Lindgren: Certains puristes insistent sur un tostone complètement féculents sans douceur. Pour eux, seul un plantain parfaitement vert fera.
Raúl Musibay: Ils doivent être vert, vert, vert! C'est la seule façon.
Castillo Jorge: Vous savez que vous mangez une tostone plantain hawaïenne par la taille - ils sont beaucoup plus grandes. Nous savons aussi que de nombreux restaurants utilisent maintenant tostones hawaïennes précuites.
Glenn Lindgren: Nous les avons mangé plusieurs fois et la surprise - ils sont très bons!
Par trois gars de Miami
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Rendement: 4 portions
Tostones sont uniques parce qu'ils sont frits deux fois.
2 grands plantains verts. pelées et coupées en tranches de 2 pouces
2/3 tasse d'huile végétale (approx.)
1/4 cuillère à café de sel (au goût)
Peler la banane plantain: Couper les extrémités de chaque plantain avec un couteau bien aiguisé. Utilisez le couteau pour couper à travers la peau que l'ensemble lenth du plantain. Desserrer la peau le long de la couper et enlever peau à la main.
Couper le plantain en tranches, environ 2 à de 2 1/2 pouces de large.
Remplir une grande poêle un troisième plein d'huile et faire chauffer à feu moyen-élevé à une température d'environ 300 degrés F. Une fois que l'huile est chaude, faire frire les tranches de plantain pour environ 3 à 5 minutes, en tournant une fois, juste assez longtemps pour faire les doux.
Retirez les plantains et les égoutter sur du papier absorbant. Utiliser une presse de plantain ou un sac en papier plié sur de briser les plantains à environ la moitié de leur épaisseur.
Laissez l'huile revenir à une température plus élevée - cette fois environ 375 degrés F. Fry encore une fois, en tournant de temps, jusqu'à coloration dorée des deux côtés.
Retirer et utiliser des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. Saupoudrer avec beaucoup de sel et servir.
Toutes les photos iCuban sur cette page par Nancy Bundt.
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