Fromage Danoises complètement de zéro (bien sûr!), Scone et bouilloire
Fromage danois prêt pour le thé!
J'ai commencé ce post en arrêtant par une boulangerie à proximité et ramasser certains de leurs pâtisseries danoises, en partie parce que je voulais voir comment leur était appétissante, la plupart du temps parce que je voulais un danois. Il était délicieux avec une pâte moyennement dense et le remplissage de fromage doux, mais je pense, comme vous le verrez, le mien est sorti quelque peu différente de la texture, donc je ne pense pas que nous travaillons avec tout à fait la même pâte.
La recette que j'utilisée pour la pâte est venu de Emeril et le fromage de remplissage du livre Un vrai petit-déjeuner américain par Cheryl Alters Jamison et Bill Jamison. Je les poster ici pour votre facilité d'utilisation.
Fromage Moulinet Danois
3/4 tasse d'eau chaude (105 ° F - 115)
1/2 tasse de lait (105 ° F - 115)
1/4 oz levure active sèche
1/2 cuillère à café de cardamome (je muscade, c'était super)
la farine pour le dépoussiérage
8 oz froid beurre non salé
1 oeuf battu avec 1 eau Tbsp (ce qui est pour le lavage des oeufs)
Maintenant, dans votre mélangeur électrique (ou tout simplement un bol régulier si vous êtes surhumain) combiner l'eau chaude, le lait, la levure et la vanille. Mélanger pour dissoudre la levure. Dans un autre bol, tamiser le sucre, le sel, la farine et la cardamome. Avec le jaune d'oeuf, ajouter ce mélange au mélange levure / lait à l'aide d'un crochet pétrisseur si vous en avez un pour votre table de mixage. Mélanger à faible à moyenne jusqu'à ce qu'il soit tout combiné et se détache des parois du bol. Maintenant que mettre au réfrigérateur pendant 15 minutes. Cette pâte n'a pas besoin de beaucoup de pétrissage. (hahaha…)
Prenez votre beurre frais et c'est la partie amusante. Dépoussiérez votre compteur avec un peu de farine, placez le beurre sur le dessus, la poussière de la partie supérieure du beurre avec un peu de farine. Maintenant, sortez votre rouleau à pâtisserie et de la livre que le beurre dans un carré de 8 pouces. Je ne me soucie pas comment vous le faites, juste le faire. Il est très bien si votre beurre devient plus douce, mais vous aurez envie de la pop dans le réfrigérateur pour raffermir un peu avant de rouler dans la pâte. Dix minutes devraient être assez de temps.
Génial! Maintenant obtenir la pâte du réfrigérateur et rouler que sur dans un carré de 16 pouces. Placez votre carré de 8 pouces de beurre mort sur le dessus de la pâte. Maintenant plier les côtés vers le centre de formation d'un ensemble ordonné. Je également replié les extrémités et pincé la pâte pour faire une parcelle totalement étanche. Maintenant, en utilisant votre rouleau à pâtisserie à nouveau, rouler la pâte en un long rectangle de 24 pouces. Il n'a pas beaucoup d'importance combien il est large à ce stade. Pliez une extrémité vers le bas dans le centre et l'autre extrémité vers le haut dans le centre de sorte que vous avez un carré. Déposer sur une plaque à biscuits et mettre au réfrigérateur pendant 25 minutes. Ce fut le premier tour. Pour ce faire, deux fois, laissant le reste de la pâte au réfrigérateur pendant 25 minutes entre chaque tour. Donc rouler dans un rectangle de 24 pouces puis repliez, mettre dans le réfrigérateur. Répéter. Etc. Et ainsi de suite. Seulement trois fois cependant, ne pas se laisser emporter, Loveys.
Une fois que vous avez fait cela trois fois, vous êtes prêt à façonner la pâte! Maintenant, je mentais avant, parce que cela est vraiment la partie amusante! Je me préfère ce qu'ils appellent une forme « escargot ». Donc rouler votre pâte à une épaisseur de 1/4 "et vous couper un long rectangle de 16 pouces. questions largeur pas, il vous donner plus ou moins danishes. Etaler la moitié de la pâte avec un schmear de 4 oz beurre mou, le sucre brun 1/2 tasse et 2 c de cannelle. Pliez la moitié unsmeared de pâte sur le dessus et rouler doucement un peu avec votre rouleau à pâtisserie pour presser les moitiés ensemble. L'utilisation d'un couteau à pizza, couper des bandes larges 1 pouce de cette situation. Prenez une bande et de le tordre dans une spirale comme aussi serré possible. spirale Maintenant, ce autour de lui-même (je vous recommande vivement de regarder la vidéo que je lien ci-dessus, car il vous montrer) et rentrez la fin sous. Pour faire une poche dans le centre de remplissage, juste faire un creux avec vos doigts.
Pour rendre le Moulinet danois: Prendre un carré de pâte roulée à 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper vers le centre de chaque coin, mais pas tout à fait tout le chemin. Incorporer tous les autres coins vers le centre tamponner un peu d'eau sur la pâte pour l'aider à coller. Placez une cuillerée de votre remplissage dans le centre.
Ne soyez pas timide. Remplir avec quelque chose de savoureux, comme ça!
Remplissage du fromage danois
8 oz de fromage à la crème
le sucre à glacer 1/2 tasse
1 gros jaune d'oeuf (oups, je viens de réaliser laissé cela.)
1 cuillère à café de zeste de citron (ne pas oublier de se laver le citron en premier!)
Mélangez le tout dans un bol et remplissez vos danishes avec elle!
Une fois que vous avez votre forme et toutes les pâtisseries danoises remplis et placés sur des feuilles de cuisson tapissées de papier parchemin, ils doivent la preuve. Épreuvage est un mot de fantaisie pour « montée ». La levure a besoin de temps pour venir à la température ambiante et d'activer et de grandir! Ainsi, vous pouvez les mettre dans un endroit chaud (parfois je mets près de notre pâte poêle à granulés, mais pas trop près) pendant un certain temps. Je pense que je le mien récolement pendant 30-40 minutes. Ils devraient augmenter en taille un peu, mais ils vont grandir encore plus dans le four. Badigeonner avec le lavage des œufs (1 oeuf + 1 eau Tbsp), ce qui les rendra tout d'or et brillant. Cuire à 400 ° F pendant les dix premières minutes, température inférieure à 350 ° F et cuire encore 10 minutes.
Génial! Tu l'as fait! Maintenant, invitez-les quelques amis et mettre la bouilloire parce que vous ne voulez pas garder celui-ci pour vous!
Pâtisseries danoises et Bunnies! Ce plat m'a été donné comme cadeau nuptiale de douche. Aujourd'hui, je l'ai sorti en prévision du printemps!
Avez-vous déjà fait à partir de zéro danishes? Comment ont-ils sortir? Y at-il des recettes que vous aimeriez me voir tenter? Parlez parce que j'aime entrée!