Fromage recette chips L'astuce la plus simple pour le parmesan, cheddar incroyable, ou des collations Manchego
Juliana Jiménez Jaramillo pour Slate
Si nous précisons que ni la substance gélatineuse néon orange, ni la substance pré-déchiquetés vendus dans des sacs en plastique que le fromage se qualifie, je peux dire avec confiance que je ne l'ai jamais rencontré un fromage ne me plaisait pas. Vache, chèvre, brebis: Grand. Ferme, bleu, mûries, frais: Toutes ci-dessus. Entre biscuits salés, avec des tranches de pommes, de sandwiches, sur la pizza: Oui.
L.V. Anderson est un ancien rédacteur en chef adjoint Slate.
Donc, vraiment, ce billet de blog ne vise pas à vous réprimander pour vos habitudes de manger du fromage: Peu importe ce qu'ils sont, je l'approuve. Au lieu de cela, ce billet de blog est destiné à attirer votre attention sur une technique intéressante et inhabituelle qui enrichira votre vie de fromage et, comme une profonde connaissance de l'œuvre de Radiohead, vous faire paraître beaucoup plus sophistiqué que vous êtes réellement.
Je parle de tournage dur, fromage grille-mesure, comme le parmesan, cheddar ou Manchego, dans les chips de fromage. Vous avez probablement été dans un restaurant où votre salade ou un apéritif avec un ornaient sont venus mince, croustillant, disque délicat de fromage comme un biscuit florentin, que savoureux. Vous pourriez ne pas savoir que faire de tels disques à la maison est littéralement aussi simple que saupoudrer de fromage râpé sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 10 minutes.
Certes, il faut prêter attention à quelques détails pour obtenir vos chips de fromage maison pour bien tourner: D'une part, vous devez aligner votre plaque de cuisson de papier parchemin. Le papier parchemin est utile presque tout moment vous-cuisson, il fait d'une manière mieux prévenir les biscuits, les gâteaux et les pains de coller à la casserole qu'une couche d'huile fait. Mais il est non seulement utile ici; il est crucial. Si vous ne faites pas la première ligne de votre plaque à biscuits de papier parchemin, votre fromage durcit semi-permanente sur elle et nécessitent racler vigoureusement descendre.
Deuxièmement, vous devez construire vos tours de fromage avec soin. Faites-les cercles très plats, pas des tas monticules. Ils se répartiront comme ils cuire au four, mais ils doivent être vaporeux pour commencer, ou bien ils restent gluant au milieu et brûler autour des bords. Visez une seule couche de lambeaux avec quelques écarts entre les morceaux de fromage.
Temps de cuisson dépendra de la façon dont sécher le fromage est parmesan durcira plus vite que le cheddar, car il a moins d'humidité en elle pour commencer. Les chips se font quand ils ont approfondi à un brun doré uniforme et une texture de dentelle.
Une fois qu'ils ont refroidi, le monde est votre huître: Si vous avez un dîner, les utiliser comme garniture sur les soupes ou des salades pour obtenir des ooh et aah de vos invités. superposez dans les hamburgers ou autres sandwichs pour croquant. Ou tout simplement une collation sur les plaine: Ils sont la version chic Apéricubes, et, comme Apéricubes, ils sont très difficiles à arrêter de manger une fois que vous avez commencé.
Post-scriptum En outre, comme Apéricubes, ils peuvent venir en différentes saveurs. Mélanger une pincée d'une herbe séchée ou d'épices moulu dans le fromage râpé pour les changer en place.
fromage Crisps
Rendement: 8 ou 9 chips
Durée: 15 minutes
½ tasse de parmesan râpé, cheddar, ou du fromage Manchego (environ 2 onces) de
Chauffer le four à 350 ° F, et une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Former environ 1 cuillère à soupe du fromage dans un cercle mince sur le papier sulfurisé; répéter avec le reste du fromage, en laissant 2 pouces entre les cercles. Faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré et de dentelle, 5 à 10 minutes. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson, puis servir.