Gail - s sauce enchilada ou Gravy, LindySez, Recettes
Ready. 25m
La mère de mon mari a grandi au Texas et était un excellent cuisinier Tex-Mex. Quand elle a fait enchiladas, toujours avec une combinaison de cheddar doux et du fromage jack, c'est la « sauce », elle serait de mettre sur eux. En général, quand je fais la sauce enchilada, je le faire avec des piments secs, mais cette recette pour la sauce enchilada de Gail ou Gravy, est certainement plus facile et toujours très savoureux.
poudre de piment est différent du sol piments
poudre de piment est différent de l'utilisation des piments au sol. piments au sol sont la forme pure de chili, chili en poudre est une combinaison de piments et avec addition d'épices, habituellement le cumin, l'origan et la poudre d'ail. Alors que vous pouvez utiliser une combinaison de poudres de piment pur, en ajoutant vos propres épices, pré-faites est très pratique lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps pour le mettre ensemble vous-même.
Ma belle-mère la loi Tex-Mex utilisé uniquement Gebhardt « original » Eagle poudre de piment de la marque. Gebhardt, depuis 1896. Doit être faire quelque chose de bien.
Sauce enchilada ou Gravy de Gail
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile (I utilise de pépins de raisin)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de chili en poudre, ou au goût souhaité (Gail utilisé Gebhardt)
- 1/2 cuillère à café de cumin, ou au goût
- 1/2 cuillère à café d'origan séché, ou au goût (écraser entre vos doigts)
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de sel d'ail, ou au goût
- 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon, ou au goût
- 1 tasse d'eau, ou plus si nécessaire
- 1 tasse de bouillon de boeuf, ou plus si nécessaire
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter la farine et faire revenir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la farine commence à brunir. Ajouter la poudre de chili, le cumin, l'origan, l'ail, l'oignon et le sel ordinaire, bien mélanger. Ajouter le bouillon de l'eau et de bœuf, bien mélanger; porter à ébullition. Laisser mijoter, en remuant et en ajoutant plus d'eau et le bouillon de bœuf (en portions égales) jusqu'à ce que vous avez la consistance de la sauce que vous désirez. Laisser mijoter pendant 20 minutes; goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile (I utilise de pépins de raisin)
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de chili en poudre, ou au goût souhaité (Gail utilisé Gebhardt)
- 1/2 cuillère à café de cumin, ou au goût
- 1/2 cuillère à café d'origan séché, ou au goût (écraser entre vos doigts)
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de sel d'ail, ou au goût
- 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon, ou au goût
- 1 tasse d'eau, ou plus si nécessaire
- 1 tasse de bouillon de boeuf, ou plus si nécessaire
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter la farine et faire revenir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la farine commence à brunir. Ajouter la poudre de chili, le cumin, l'origan, l'ail, l'oignon et le sel ordinaire, bien mélanger. Ajouter le bouillon de l'eau et de bœuf, bien mélanger; porter à ébullition. Laisser mijoter, en remuant et en ajoutant plus d'eau et le bouillon de bœuf (en portions égales) jusqu'à ce que vous avez la consistance de la sauce que vous désirez. Laisser mijoter pendant 20 minutes; goûtez et rectifiez l'assaisonnement.