Gâteau éponge (Banh Lan Bong), RunAwayRice
Notes sur les recettes, Trucs et astuces
Les œufs doivent être à la température ambiante de sorte que les blancs d'œufs peuvent être fouetté avec succès. Retirer les oeufs du réfrigérateur et placer sur le comptoir pendant une heure. Vous pourrez également profiter des œufs froids dans un bol d'eau chaude du robinet pendant 15 minutes.
Lors de la séparation des œufs, faites attention à ne pas casser les jaunes et contaminer les blancs d'œufs. Tout jaune dans les blancs d'œufs empêchera les blancs d'obtenir aéré. Utilisez un séparateur d'oeuf pour le rendre plus facile.
Pour cette recette, il est utile d'avoir un mélangeur à main pour faire la pâte et un batteur pour fouetter les blancs d'œufs. Le batteur est puissant et fait le travail rapide. En outre, la plupart des mélangeurs de stand ont des bols en acier inoxydable et cela est préféré faire les blancs d'œufs agréable et moelleux. Si vous ne disposez pas d'un mélangeur de stand et prévoyez d'utiliser votre mélangeur à main pour faire les blancs d'œufs, assurez-vous laver et sécher les mélangeurs à fond avant de fouetter les blancs d'œufs. Encore une fois, les jaunes d'œufs et / ou de l'eau contaminent les blancs d'œufs et les empêcher de rigidification correctement.
En ce qui concerne plus-flagellation blancs d'œufs, nous savons tous qu'il ne prend que quelques secondes pour transformer les blancs d'œufs des nuages moelleux, blanc à un liquide, gris cassé vers le bas désordre, donc s'il vous plaît soyez prudent. Si vous utilisez un batteur, il ne prend 3-4 minutes au total pour fouetter les blancs d'œufs. Tout en fouettant, arrêtez-vous et vérifiez comment les blancs d'œufs se forment chaque minute. Arrêtez une fois que vous avez atteint des pics fermes.
Pour référence, ma main vitesse du mélangeur est 1-5 et mélange de stand est 1-10. Je prends des notes sur la vitesse dans la recette ci-dessous.
Regardez la vidéo ci-dessous pour les instructions.
5 gros œufs à la température ambiante
3/4 tasse de farine de gâteau
1/2 tasse de sucre fin (le sucre de Baker)
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de crème de tartre
1/4 tasse faible en matières grasses du lait 2%
1/4 tasse d'huile végétale
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
10 "moule à savarin
pulvérisation de cuisson anti-adhésive
Placer la grille du four vers la partie inférieure du four. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Graissez le moule à savarin avec une quantité généreuse de pulvérisation de cuisson anti-adhésive. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour enduire la poêle de façon uniforme.
Séparer les œufs et placez les jaunes d'œufs dans un grand bol. Mettez de côté les blancs d'œufs pour l'instant.
L'utilisation d'un mixeur à main, battre les jaunes d'oeufs à faible vitesse (position 2) pendant 1 minute. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et d'augmenter la vitesse du mélangeur à haute (position 4). Mélanger pendant 30 secondes. Toutes les 30 secondes ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et mélanger. Continuez jusqu'à ce que tout le sucre est ajouté. Notez les œufs deviennent crémeux et transformer une couleur jaune pâle. (Cette étape dure environ 5 minutes). Ajouter l'huile végétale, l'extrait de lait et la vanille et mélanger le bas (position 2) pendant 1 minute.
Ajouter la poudre à pâte à la farine de gâteau, puis tamiser. Ajouter la farine, dans les tiers, à la pâte d'oeuf et mélanger à basse (réglage 2) jusqu'à homogénéité. (Cette étape prend environ 2-3 minutes).
Ajouter les blancs d'œufs dans le mélangeur de stand. Mélanger les blancs d'œufs sur le bas (réglage 2) pendant 30 secondes. Augmenter la vitesse à moyenne (vitesse 5) et mélanger pendant encore 30 secondes. Les blancs d'œufs doivent être mousseuse maintenant. Ajouter la crème de tartre. Augmenter la vitesse à la vitesse la plus élevée (réglage 10) et fouetter les œufs jusqu'à formation de pics fermes (environ 4 minutes). Scoop un tiers des blancs d'œufs et ajouter à la pâte. Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans la pâte. Soyez doux-éviter de remuer trop vite ou de battre la pâte. Cela dégonfler les blancs d'œufs. Continuer à plier les blancs d'œufs et mélanger délicatement. (Cette étape dure environ 3 minutes.) Le frappeur ne sera pas parfaitement lisse. Les petits morceaux ou des stries de blancs d'œufs sont ok. Verser la pâte dans le moule. Utilisez une spatule pour égaliser la pâte et lisser le dessus.
Cuire au four pendant 25-30 minutes. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent dans le gâteau. Quand il sort propre, le gâteau est fait. Une fois fait, éteignez le four et ouvrir la porte du four. Laissez le gâteau refroidir progressivement dans le four pendant 20 minutes. Le gâteau se dégonfle en refroidissant.
Passer un couteau le long du bord de la casserole, puis inverser le gâteau dans une assiette. Au moment de servir, saupoudrer de sucre en poudre ou garnir de crème fouettée.
Rendement: 6-8 portions
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Salut Ce Annoying Foodie (amour ce nom!),
Je suis heureux de vous entendre apprécié cette recette. Il n'y a pas de problème du tout en ajoutant le sucre aux blancs d'œufs au cours du processus de flagellation. De nombreuses recettes font. En ce qui concerne le naufrage du gâteau, essayez fouetter les blancs d'œufs environ une minute et moins voir si cela l'aide à ne pas rétrécir lors du refroidissement. Bonne chance et merci de prendre le temps de partager vos résultats. # 128578;
Merci pour la recette. Je l'ai fait le gâteau deux fois et les deux fois, ils ont écroulé sur les côtés et a cédé. J'utilise une boîte à gâteau rond donc pas sûr si cela est le problème. Toutes les idées sur ce que je fais mal? S'il vous plaît Le gâteau goût fabuleux cependant.
Je veux juste vous dire merci pour poster votre gâteau éponge, j'ai fait un total de 5 déjà. Ils ont tous se révèle grand et ma famille et je l'aime. Merci beaucoup.
Merci d'avoir essayé la recette et je suis heureux de vous entendre apprécié. Si vous voulez un gâteau moelleux, vous pouvez ajouter un autre blanc d'oeuf ou d'utiliser seulement 4 jaunes d'œufs, mais 5 blancs d'œufs. Ne sautez pas le tamiser ou l'utilisation du sucre de boulanger. Les deux aident avec le duveteux du gâteau. Hope qui aide et laissez-moi savoir comment il se trouve pour vous.
Merci de partager la recette. Je cherchais depuis longtemps et enfin mon gâteau tourné aujourd'hui parfait. Je vais essayer votre glaçage à la crème fouettée à côté.
Salut Stephanie,
C'est merveilleux! Je suis heureux de vous entendre apprécié la recette. Le glaçage à la crème fouettée va bien avec ce gâteau, juste un gros morceau et vous aurez un dessert céleste! # 128578;
Quelle est la farine de cuisson, est-ce la farine de gâteau de mélange, où puis-je trouver
Je vous remercie
Bonjour chi trang
J'ai trouvé la farine de gâteau déjà et j'avais fait le gâteau, il est sorti parfait j'aime tellement humide, il est vraiment bien, merci beaucoup de partager vos recettes et vos instructions clairement ...... merci encore
Ma recette suivante sera votre gâteau au fromage, je souhaite bonne chance lol ... ..
Salut Kathy,
C'est d'excellentes nouvelles! Je suis si heureux d'entendre l'éponge gâteau avéré bien # 128578; Bon travail! Le gâteau au fromage Le coton est une bonne recette suivante car il est très similaire. Je pense que vous aurez aucun problème avec cette recette bien, mais bonne chance # 128578; Merci d'être passé.
J'adore le gâteau! Pas trop vraiment parfait, parce que je foiré le mélange des deux ingrédients tels que la crème de tartre et les œufs. Je les ai mélangés en même temps au lieu, mais il est venu bien fait. Enfin si vous pouviez me partager Comment faire un bon glaçage tels que ceux qui sont différents pâtisserie, j'apprécié! Quelque chose comme crémeuse que vous ne vous sentez pas la texture du beurre de sucre glace et doux. Merci et un grand jour merveilleux.