Gâteau Forêt Noire Recette
Ingrédients (20)
Pour le gâteau:
- eau 1 1/4 tasses
- 4 onces chocolat non sucré, finement haché
- 1/2 tasse de poudre de cacao processus néerlandais
- 1 3/4 tasses de farine tout usage, un peu plus pour le revêtement des casseroles et parchemin
- 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 12 cuillères à soupe de beurre non salé (1 1/2 bâtons), à la température ambiante, et plus encore pour le revêtement des poêles et parchemin
- 1 3/4 tasses de sucre granulé
- 3 gros oeufs, à la température ambiante
- crème sure 1/2 tasse, à la température ambiante
- 1 1/2 cuillerées à thé d'extrait de vanille
Pour les cerises et le sirop:
- 1 (15 onces) peuvent cerises noires douces au sirop lourd
- 2 cuillères à soupe de liqueur de kirsch ou à saveur de cerise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
Pour la crème fouettée:
- 1/2 tasse de sucre granulé
- À soupe de fécule de maïs 2
- 6 tasses crème froide
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Assembler:
Pour une alternative plus facile, essayez notre recette de gâteau de velours rouge classique.
Quoi acheter: Assurez-vous que vous obtenez les cerises douces sombres dans un sirop épais. pas cerises emballées dans un sirop léger ou de l'eau. Si vous pouvez les trouver, ces Bada Bing Cerises de Tillen Farms ont une grande texture, et vous pouvez utiliser un pot de 13,5 onces pour le remplissage à la place, juste assurez-vous d'enlever les tiges d'abord.
équipement spécial: Vous aurez besoin d'un pinceau à pâtisserie pour cette recette.
plan de jeu: Vous pouvez préparer les couches de gâteau jusqu'à 1 jour à l'avance, il suffit de les envelopper dans une pellicule plastique et conserver à la température ambiante. Vous pouvez préparer le gâteau entier jusqu'à 1 jour à l'avance, au réfrigérateur, puis laisser reposer à la température ambiante pendant environ 30 minutes avant de servir.
Instructions
Pour le gâteau:- 1 Chauffer le four à 350 ° F et disposer une grille dans le milieu. Découpez 2 (8 pouces) tours de papier parchemin. Manteau 2 (8 pouces) moules à gâteau au beurre, placer les tours de parchemin dans les bacs, et enrober le parchemin avec plus de beurre. Enduire les moules et le parchemin avec de la farine et taper tout excès; mettre de côté.
- 2 Porter l'eau à ébullition à feu vif dans une casserole moyenne. Retirer du feu, ajouter le chocolat et le cacao, et fouetter jusqu'à consistance lisse; laisser refroidir pendant 10 minutes.
- 3 Fouet ensemble la farine mesurée, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol jusqu'à consistance homogène; mettre de côté.
- 4 Placez le beurre et le sucre mesuré dans le bol d'un batteur équipé d'une connexion de palette et battre à vitesse moyenne, jusqu'à consistance légère et de couleur claire, environ 5 minutes. Arrêter le mélangeur et racler les parois du bol et la pale avec une spatule en caoutchouc.
- 5 Remettre le mélangeur à vitesse moyenne. Ajouter les oeufs 1 à la fois, en laissant chaque complètement avant d'ajouter intégrer le prochain. Ajouter la crème sure et la vanille et battre jusqu'à ce que juste combiné (le mélange sera légèrement caillé). Arrêter le mélangeur et racler les parois du bol et la palette.
- 6 Ajouter un tiers du mélange de farine réservée et tourner le mélangeur à basse vitesse, jusqu'à ce que le mélange de la farine est tout simplement incorporé. Ajouter la moitié du mélange de chocolat refroidi et mélanger jusqu'à ce que juste incorporé. Continuer avec le reste du mélange de farine et le mélange chocolat, alternant entre chaque et se terminant avec la farine, jusqu'à ce que tous les ingrédients sont incorporés et le mélange est lisse. Arrêter le mélangeur, retirer le bol et incorporer les traces de farine restante à la main, en veillant à gratter le fond de la cuvette.
- 7 Diviser la pâte uniformément entre les moules préparés et l'étaler dans des couches même. Cuire côté à côte sur la grille pendant 15 minutes. Faites tourner les casseroles de gauche à droite et continuer la cuisson jusqu'à ce que les bords de gâteau tirer légèrement à l'écart des casseroles et un testeur de gâteau ou cure-dent inséré au centre en ressorte sec avec seulement quelques miettes, environ 14 à 15 minutes de plus.
- 8 Retirez les casseroles du four et laissez-les refroidir sur une grille pendant 45 minutes. Passer un couteau autour du périmètre de chaque gâteau, chassez-les sur la grille, et lentement décoller et jeter les tours de parchemin. Retournez les gâteaux plus et laissez-les refroidir complètement. Pendant ce temps, faire le sirop.
Pour les cerises et le sirop:
- 1 Placer un tamis à mailles fines sur une petite casserole et verser les cerises et leur sirop à travers le tamis. Couper les cerises en deux et placez-les dans un bol moyen.
- 2 Porter le sirop à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire la chaleur à basse et moyenne mijoter jusqu'à ce que réduit à 1/3 tasse, environ 10 à 12 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron et kirsch.
- 3 Ajouter 2 cuillères à soupe de sirop aux cerises réservées et mélanger; mettre de côté. Mettez de côté le sirop restant avant prêt à assembler le gâteau, le laisser refroidir complètement, environ 30 minutes. Pendant ce temps, faire de la crème fouettée.
Pour la crème fouettée:
- 1 Placez le sucre et la fécule de maïs dans une casserole moyenne. Tout en remuant constamment, verser 1 1/2 tasse de la crème. Placez la casserole sur feu moyen et, en remuant constamment, porter à ébullition (le mélange sera grumeleuse, mais ça va lisser). Retirer du feu, incorporer la vanille et laisser refroidir complètement, environ 1 heure.
- 2 Lorsque le mélange de crème d'amidon de maïs a refroidi, pour 2 1/4 tasses de la crème froide dans le bol d'un batteur équipé d'un fouet. Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que les pistes commencent à se montrer dans la crème, environ 2 minutes. Avec le mélangeur toujours, lentement ajouter la moitié du mélange crème de fécule de maïs (environ 3/4 tasse) et continuer à fouetter jusqu'à formation de pics fermes, environ 1 à 2 minutes de plus. Transférer dans un grand bol et répéter avec le reste 2 1/4 tasses de crème et la moitié restante du mélange crème de fécule de maïs. Placez dans le bol et mélanger. Réfrigérer jusqu'au moment de monter le gâteau.