Gin à la prunelle
Sloe gin est une liqueur rouge faite avec du gin et prunelliers (prunellier) drupes. qui sont un petit par rapport aux fruits de la prune. gin Sloe a une teneur en alcool comprise entre 15 et 30 pour cent en volume. Cependant, l'Union européenne a mis en place un minimum de 25% ABV pour gin à être nommé en tant que tel. [1] La façon traditionnelle de faire gin est de tremper les prunelles dans le gin. Le sucre est nécessaire pour assurer le jus de prunelles est extraite du fruit.
De nombreux gins prunelliers commerciaux d'aujourd'hui sont faites par aromatisation alcools de grains neutres moins chers. bien que certains fabricants utilisent encore la méthode traditionnelle. À l'heure actuelle, Spirit Works distillerie de Sebastopol dans le comté de Sonoma, en Californie, est le seul producteur traditionnel de Sloe Gin aux États-Unis. [2] D'autres distilleries américaines utilisent les proches parents du prunellier, comme la baie Aronia ou prune de plage. pour produire une version nationale de gin. [3] [4]
Un pot à large col est rempli à moitié chemin avec piquées sloes et 4 onces (110 g) de sucre est ajouté pour chaque 1 pinte impériale (570 ml) de prunes. Le pot est alors rempli avec du gin, scellé, tourné à plusieurs reprises pour mélanger et stocké dans un endroit frais et sombre. Il est tourné tous les jours pour les deux premières semaines, chaque semaine, jusqu'à ce que se sont écoulés au moins trois mois.
Recettes pour gin varient selon le goût du fabricant. La douceur peut être ajustée au goût, à la fin du processus, bien que suffisamment de sucre est nécessaire alors que les drupes raide pour assurer une extraction pleine de saveur. Lorsqu'elle est faite suffisamment lentement, l'extrait d'alcool une essence d'amande à partir de pierres des prunelles, donnant gin une saveur aromatique particulière. Cependant, certaines recettes utilisent un temps plus court et comprennent rouissage une petite quantité d'essence d'amande. Une autre variante commune est l'ajout de quelques clous de girofle et un petit bâton de cannelle.
Il y a aussi les prix de Sloe Gin à Hebden Bridge. West Yorkshire. [8] qui ont lieu chaque année et comprennent médailles d'or, d'argent et de bronze.
Il y a aussi une compétition annuelle pour prunelle produite localement dans Knighton. Powys.
En Allemagne et d'autres pays germanophones. Schlehenlikör est fait par trempage prunelles, le sucre, et peut-être quelques épices dans la vodka, du gin ou de rhum. La marque commerciale la plus populaire, sur la base de rhum blanc, est faite par Mast-Jägermeister SE. [Citation nécessaire] mieux connu pour son produit Jägermeister.
En Espagne. pacharán est réalisée par trempage de drupes prunelle dans un esprit d'anis -aromatisés, résultant en une lumière rouge-brun, liquide doux, environ 25-30% d'alcool en volume. En Italie. prunelle est réalisée par trempage de drupes prunelle avec du sucre et des épices dans l'alcool à bulle (recette varie localement), ce qui entraîne une rougeâtre, de la liqueur sucrée, autour de 40-45% d'alcool en volume; il est souvent refroidi avant de servir.
Slider est encore du cidre dans lequel les prunelles utilisés pour faire gin ont été imprégné; il est une tradition Devonshire. whisky Sloe et Prunelle sont des variantes sur la tradition, et sont souvent mélangés avec de la bière au gingembre ou du soda au gingembre. [12]