glace turque (dondurma) recette alimentaire SBS
Ingrédients
- 3 g de perles de mastic (voir note)
- 65 g (⅓ tasse) de mélange salep (voir note)
- 750 ml (3 tasses) de lait
- 250 ml (1 tasse) de crème de coulée
- 165 g (¾ tasse) de sucre en poudre
- cannelle en poudre et de pistaches hachées finement, pour servir
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Donne 1 litre
match de boisson Peter Rumball Sparkling Shiraz (20 $) ou Grant Burge mousseux rouge (24 $)
Vous devrez commencer cette recette 1 jour à l'avance.
Congeler perles de mastic pendant 15 minutes, puis en utilisant un moulin à épices ou un mortier et un pilon, moudre finement avec une pincée de sucre.
Battre mélange salep avec 125 ml (½ tasse) de lait jusqu'à dissolution. Mettre de côté.
Chauffer 625 ml restants (2 ½ tasses) de lait et de la crème dans une grande casserole à feu faible à moyenne. Fouetter en mastic jusqu'à consistance homogène, puis ajouter le mélange de topinambours. En utilisant une louche, pelle une partie du mélange de crème, puis d'une hauteur, versez dans la casserole dans un mouvement continu; ce « étire le mélange. Répéter, en remuant constamment, afin d'éviter la combustion du mélange, pendant 20 minutes ou jusqu'à épaississement. (Si vous préférez une plus dense, la crème glacée caoutchouteux, cuire pendant 20 minutes supplémentaires). Transférer dans un bol, couvrir la surface près d'une pellicule de plastique pour empêcher une peau formant et laisser refroidir complètement.
mélange désabonnement dans une machine à crème glacée selon les instructions du fabricant jusqu'à presque gelé.
Pendant ce temps, graisser légèrement un moule à pain de 1 litre, puis la ligne d'une pellicule plastique, en laissant 5 cm en surplomb. Verser le mélange dans la casserole, couvrir surplombé wrap et geler la nuit.
Pour servir, retirer la crème glacée du congélateur 5 minutes à l'avance. Démouler sur une carte et travailler rapidement, coupé en 3 cm d'épaisseur et de diviser les assiettes. Saupoudrez de cannelle et de la diffusion à la pistache pour servir.
Remarque
• est la sève Mastic résineux de l'lentisque, qui est originaire de Grèce. Il est disponible à partir de Déli sélectionnés et des magasins spécialisés d'épices.
• mélange de salep est de delis sélectionnés.