Goût test japonais Curry Roux Mixes, Eats graves
Aya Tanaka a grandi en mangeant curry japonais au Brésil. Quand elle ne cuisine ou le rôle parental, elle enseigne la littérature du XVIIIe siècle Voyage à étudiants de premier cycle et des recherches sur les routes commerciales des épices modernes au début. Cette semaine, elle présente Eaters graves aux joies de faire et de manger du riz au curry japonais.
riz au curry japonais (aussi connu sous le nom « kare raisu ») pourrait être le homiest, la plus réconfortante de tous les plats japonais. Il est consommé deux à trois fois par mois en moyenne dans les ménages japonais, et il est très facile à faire. Curry est en effet si japonais que c'est le repas standard dans la marine japonaise le vendredi. et est toujours voté l'un des plats préférés à l'école sont des rapports cafeterias.There même que le curry est la nourriture préférée de l'empereur japonais.
Cuisiner avec Curry Roux
Pour le test de goût, j'ai opté pour la version milieu chaud et préparé chacun d'eux en suivant les instructions de l'emballage, de la manière la plus traditionnelle, en utilisant uniquement les oignons, les pommes de terre, les carottes et les cuisses de poulet sans os. Bien que tous les Japonais semble avoir un ajout ou une méthode spéciale pour améliorer leur curry, la recette de base ne peut pas obtenir beaucoup plus facile. Vous faire sauter les oignons, les carottes, les pommes de terre et de la viande, ajouter de l'eau, et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ensuite, vous éteignez la chaleur, ajouter et dissoudre les blocs de curry roux, et le retourner à feu doux pendant cinq minutes. S-B a fait une excellente vidéo d'une minute qui vous guide à travers le processus.
- Sweetness: L'une des caractéristiques les plus distinctives de curry japonais est douceur, souvent fournie par l'ajout de fruits et parfois du miel. C'est la première chose que vous goûtez quand curry touche votre langue.
- Épices: Je recherchais la luminosité des épices, et peut-être une affirmation de soi, étant donné que parmi la douceur qu'ils pourraient obtenir un peu embrouillé. Les épices coup de pied dans environ trois secondes après la douceur quand vous mangez curry.
- Texture: curry japonais est épaissie avec de la farine et parfois amidon de maïs, et la finesse de la texture est un véhicule important pour la livraison à la fois la douceur et spiciness.
Le test de goût démontré, sans surprise, que chaque curry établit roux quelque part entre la douceur et le spectre spiciness. Certains sont en faveur de la première, une partie de ce dernier. En plus de la vivacité des composants sucrés et épicés, je pense que ce qui rend spécial curry et un plat japonais en lui-même est la transition entre la douceur initiale et le coup d'épices à la fin. En fin de compte, il est l'expérience complète, l'équilibre entre les deux composantes que je recherchais.
Sweetest: Vermont Curry
Je savoir- « Vermont » Curry semble un peu bizarre, mais je suppose que l'ajout des pommes et du fromage cheddar fait un Vermonter. Ce qui rend le Vermont le currys testé ici est plus doux aussi l'ajout de sucre et de miel au mélange. La liste des ingrédients indique également la banane et du fromage Gouda, et vous pouvez réellement goûter à la fois dans le curry. Tous ces arômes, mélangés à une sauce un peu trop épais, submergent les épices. Vermont est doux et réconfortant. et peut-être la raison pour laquelle les enfants sont si friands de curry au Japon.
Plus épicé: Java Curry
Java Curry est le plus épicé des cinq curries- « robuste », comme le prétend l'emballage. Il commence un peu doux comme le curry devrait, peut-être grâce à la pâte de noix de coco dans le mélange, mais tout de suite les épices coup de pied dans, et ils sont très dures. Il n'y a pas de subtilité dans la transition du doux à épicé, ni dans le mélange d'épices. Java Curry est peut-être pour ceux qui aiment la chaleur et la sueur résultant d'un curry chaud.
Pour être juste, il est un peu d'égalité. Torokeru est peut-être le meilleur des rouxs de curry, car il est si bien arrondi. Sa douceur est dérivé du fruit (pomme) et chutney, et il y a des notes de fromage. Les épices sont bien équilibré et agréable, et rattrapent la douceur juste.