Guide sur la façon facile lager Homebrew - Jay - de la Brewing
(Pêche + bière = Good Time)
Je voulais arriver à une approche globale mais un guide facile sur la façon de lager votre propre bière - c'est le produit. Je serai tout à fait honnête avec vous si, je fais beaucoup plus de bières que moi à lagers dans l'année. Ceux que je fais tourner en sacrément bonne. Cependant, je n'ai des amis et connais des homebrewers qui font lagers et c'est tout ce qu'ils font. Ils seraient capables de courir en rond autour de moi quand il vient à faire lagers en considération les connaissances et les compétences qu'ils ont. Cela dit, je ferai de mon mieux pour expliquer le monde de lagering.
Mes espoirs sont qu'à la fin de ce poste, vous aurez la compétence ainsi que la confiance nécessaire pour trouver des lagers vraiment incroyable qui va sûrement impressionner vos amis, et vous une fois de plus les entendre dire: « vous avez fait cette? ! »
(Je n'ai jamais goûté RIEN CE BON!)
Pour ceux qui sont juste dans homebrewing, il y a une différence entre les lagers et ales. Lagers fermentent fond qui ferment dans le refroidisseur temps alors que ales fermenter à la température ambiante. Ales ont tendance à être Fruitier et lagers ont tendance à être plus nette dans la saveur.
Très probablement, vous entendrez que les lagers sont plus difficiles mais ils recommandent ne sont pas vraiment, je ne serais pas en général quelqu'un qui vient d'entrer dans homebrewing bien. La seule raison est qu'il ya un processus à la fermentation qui est un peu plus attrayant.
Il y a quelques raisons que je ne pourrais pas recommander lagers pour les débutants et 3 du haut de ma tête sont ceci: 1) Vous avez besoin de contrôle de température 2) ne peut pas les juger aussi bien avec le verrou de l'air 3) Prenez plus alors une ale.
Tout cela étant dit, si vous voulez faire lagers - c'est le dernier message que vous aurez besoin de lire sur la façon de les faire. Nous allons aller étape par étape, puis le décomposer un peu plus afin que vous puissiez vraiment comprendre ce qui se passe.
Pour pouvoir faire une bière blonde dont vous avez besoin de stockage à froid. Lorsque vous faites un stockage à froid pour votre bière vous blondir. levure Lager ne fermente différemment que la levure de bière fait. Lorsque ales fermenter à basse temps qu'ils accusent normalement, mais lorsque vous utilisez la levure de bière blonde ils gardent juste fermenter à basse température. De plus, les températures froides feront la Settle de levure au fond de votre fermenteur qui est la raison pour laquelle il est fait référence à fermenter en bas.
Les étapes pour blondir Look Like Cette
1) Faites votre levain (ou non).
2) Plantez votre levure à 65 degrés, quand on voit les premiers signes de la fermentation faire baisser votre ferementation à 45 degrés.
3) En règle générale environ 10-14 jours après lagering, vous ramènerez votre température de fermentation à 62-65 degrés. On appelle cela un repos diacétyle. Je vais avoir plus à ce sujet. Vous garderez votre fermentation ici pendant 2-3 jours.
4) rack votre bière dans un fermenteur secondaire, et commencer à faire baisser votre fermentation de 5 degrés par jour jusqu'à ce qu'il atteigne 45 degrés. Bière blonde pendant environ 6 semaines. Commencez votre « Je suis blondir Calandre » une fois que vous avez fait descendre à 45 degrés. Je suggère de continuer à faire baisser votre température tout le chemin jusqu'à 35 degrés si vous pouvez, continuer avec les 5 degrés par jour de descente.
* Dans certaines recettes, vous verrez qu'ils vous diront fermenter votre bière blonde à 50 degrés pendant une période de temps. Le seul problème que j'ai trouvé avec ceci est que, parfois, il est flou et vous obtiendrez des saveurs non lager hors de lui. Si vous faites la méthode décrite ci-dessus, il devrait vous aider un peu obtenir une bière blonde claire et nette.
Donc, la raison pour laquelle les gens vous diront que le besoin de faire une entrée pour une bière blonde est, la levure va travailler plus dur et que vous voulez faire ce que vous pouvez faire en sorte que les ferments de la bière. Si vous avez déjà venu dans la boutique et vous me demandez quelque chose sur ce que je fais pour commencer, je vais habituellement vous dire une chose: « Je ne fais pas commencer. ». Je n'ai pas une grande raison pour laquelle je ne autre que la paresse et yep, la paresse qui est tout.
Donc, faire mes lagers tournent bien sans un démarreur? Oui, ils sont très bien. Je peux comprendre pourquoi, en théorie, vous les faire, mais je ne pas et mes bières ne sont pas encore en souffrir. Passant cependant.
Une chose que vous voulez prendre en considération est que vous voulez que votre levure soit à la même température que votre moût lorsque vous tangue, ou à peu près de la même température (essayez moins de 10 degrés de différence). Si vous ne le faites pas, votre levure en état de choc et essentiellement retard sur. Il n'y a pas grand-chose à en dire autre que d'être juste considération de la température que vous tangue, vous ne voulez pas la levure congelée et ne veulent pas fou levure chaude.
Une fois que vous commencez à voir votre fermentation ramasser, commencer à descendre la température à 45-50 degrés (ou ce que le brin de levure préfère). Vous blondir maintenant. Vous ne voulez pas le faire jeûner ou encore la levure paniquer et vous pourriez obtenir quelques problèmes. Laissez à cette température pendant 2 semaines.
(Nette et claire)
Après 2 semaines, vous allez augmenter le haut temp (de 62ish). On appelle cela un repos de diacétyle. En général, vous finissez par faire quand la fermentation est d'environ 75% réalisé, qui pour moi a été d'environ 10 à 14 jours. La façon de vérifier est de prendre une lecture de gravité ou tout simplement prendre ma parole, 10-14 jours.
Vous vous retrouvez élever la température jusqu'à ce qu'on appelle un diacétyle Rest. Ce que vous faites est ce qui vous permet à la levure de produire plus de CO2 pour souffler tout au large des arômes / odeurs et il prendra une saveur de beurre notoire que lagers maison ont tendance à ramasser. Vous ne gardez que ce à cette température pendant 2-3 jours. Je considère cela comme un point critique car après mes 2-3 jours, je vais transférer ma bière dans une bonbonne pour la prochaine étape de la fermentation. L'étape suivante, nous allons vraiment commencer à blondir la bière comme un fou.
Rack votre bière dans un secondaire et il est temps de commencer à blondir votre bière à nouveau. Commencez l'amener en baisse de 5 degrés par jour jusqu'à ce que vous atteignez 45 et lager puis pendant 6 semaines. Si vous le pouvez, essayez d'obtenir le lagering jusqu'à 35 degrés. Avec les 3 derniers jours abaisser à 33 degrés et il effacera la bière. Ensuite, vous avez terminé.
Est mise en bouteille une bière blonde différent?
La plupart du temps il n'y a pas de différence entre la mise en bouteille une bière blonde et une bière. La seule fois que je voudrais vraiment dire que vous pouvez aller à ce sujet est différemment quand la bière a été blondir pendant plus de 2,5 mois.
Faire une bière qui assure assez croustillant. Je ne pense pas que vous avez à faire cela, mais une habitude que j'ai formé.
Comme je l'ai dit, ce n'est pas difficile, juste de temps. lagers maison sont un autre animal, mais celui que vous ne devriez pas avoir peur de - surtout si vous aimez lagers. Si vous commencez à faire lagers, je pourrais conseiller faire un ambre d'abord parce que le plus léger, vous allez plus délicate qu'ils deviennent. Mais si vous suivez les instructions ci-dessus, il ne devrait pas trop d'importance, vous devriez être en mesure de trouver une assez bonne bière blonde, peu importe quoi.
Première Lager ... .La partie la plus difficile de comprendre comment brasser une bière blonde dans le reste diacytle, et quand le faire. Dans le passé, mes lectures de gravité initiales ont été hors de ce que la lecture recommandée est censé être sur d'autres styles. Donc, avec cela dit, que recommandez-vous? On m'a dit, une fois qu'il atteint 1.020 ou si, mais si ce n'est pas le cas, je veux savoir quoi faire au cas où. Je sais que vous avez dit 10-14 jours, mais je veux bien faire les choses.
dit Jack Scotti:
Si vous ajoutez la levure de bière blonde à un Pilsner. Pouvez-vous juste laisser fermenter l'extérieur. Avez-vous de le déplacer entre 2 et 3 différents fermenteurs. Pouvez-vous laisser fermenter la bière ordinaire.
Bonjour Jack, Je vous remercie de votre demande. Vous pouvez laisser fermenter l'extérieur, mais la levure de bière blonde est très capricieuse en matière de température. C'est pourquoi vous déplacez entre fermenteurs. Le déménagement fermenteurs vous donne la possibilité de vérifier la température de votre bière. Aussi la levure lager ne fermente différemment que ne le levure de bière. Lorsque ales fermenter à basse temps qu'ils accusent normalement, mais lorsque vous utilisez la levure de bière blonde ils gardent juste fermenter à basse température. Cet aspect est très important si vous voulez que votre lot soit correctement fermentée.
J'ai une commune Californie qui Lagered pendant 4 semaines à 34. Je puis déplacé au tonnelet et ont maintenant le gaz. Je comptais le laisser dans le carbbing réfrigérateur pendant une longue période de temps (encore 2 à 3 semaines). Est-ce que je me précipite hors du secondaire trop vite? ou fait le temps dans le tonnelet au gaz permet la bière lager plus loin? Merci pour le grand article.
Salut Scott, à ce stade, je devrais probablement vous demander comment votre bière est avéré.
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