Guiso de Puerco con Chile Rojo (Red Chili Ragoût de porc), REMCooks
Les coupes tendres de porc dans une sauce chili rouge. saveurs énormes. Donnez ce plat un essai.
Nous sommes toujours sur un thème de la cuisine mexicaine de la fin sans se rendre compte jusqu'à ce que je l'ai fait ce poste. Une fois que chiles Hatch font leur apparition, nous obtenons un vrai hankerin pour la cuisine du sud-ouest et la cuisine mexicaine. Nous ne pouvons pas l'aider. Vous voyez, tout le monde aime Mexican Food et nous ne sommes pas différents. Chiles commencent à apparaître en fin d'été, début de l'automne et les températures torrides à DFW ont commencé à se rafraîchir un peu. Une fois que cela se produit notre cuisine commence à changer. Nous ne sommes plus inquiets de chauffer la maison pour commencer à utiliser le four un peu plus fréquemment et braisé, les ragoûts et les plats cuisinés lent commencent à apparaître dans notre alimentation. Ceci, couplé avec le fait que chiles se trouvent en abondance et vous vous rendez compte qu'il est juste le temps de commencer à faire de la cuisine mexicaine.
Maintenant bébé Lady est de El Paso et parle couramment l'espagnol. Elle dit que le nom approprié pour le plat est Guiso de Puerco con Chili Colorado. Elle est probablement correcte mais je fait ce plat pour que je puisse l'appeler ce que je veux. D. Indépendamment de ce que vous appelez, ce plat a un goût fabuleux. Donc, si vous avez été peu à l'envie de la nourriture mexicaine, donner à ce plat un essai.
- 2-1 / 4 lb épaule de porc, coupé en cubes de 1/2 de pouce
- 2 tasses d'eau
- 2 cc de sel
- 1/2 c cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan
- 3 gousses d'ail, pelées
- 6 séché Nouveau-Mexique Red Chili pods, éraflés et tête de série
- 2 gousses séchées guajillo Chili, éraflés et ensemencés
- 2 gousses séchées chipotle Chili, découlaient
Assaisonnez le porc avec du sel et dans une petite casserole assez pour remplir les cubes 2 couches profondes. J'utilise un 3 pintes faitout. Ajouter 1/4 tasse d'eau.
Couvrir hermétiquement et placer sur feu doux. Au bout de 5 - 10 minutes, retirez le couvercle et remuer la viande pour l'empêcher de coller. Remettre le couvercle et cuire à feu pendant environ 45 minutes. La cuisson du porc à feu doux attendrit la viande et entraînera la viande de libérer ses liquides pour que la viande braisés lentement. Lorsque vous avez terminé devriez avoir 1 tasse de bouillon très savoureux. Passer le bouillon de la viande et réserve. Remettre la viande dans la casserole, couvrir et placer dans un endroit chaud.
Placez les piments et l'ail dans le mélangeur.
Ajouter le bouillon de la viande à l'eau assez pour faire 3 tasses de liquide. Verser dans un mélangeur.
Ajouter l'origan
Tournez le mélangeur à faible et augmenter la vitesse à son réglage le plus élevé et mélanger les piments pendant 3 minutes jusqu'à ce que complètement purées.
Retour pot au poêle et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée.
Servir avec des tortillas chaudes et profiter.
Bien sûr, mais vous allez manquer une partie de la graisse qui maintient le porc humide de ces longs temps de cuisson. Aussi, lorsque vous utilisez l'épaule de porc aka Boston bout à bout, la braiser lente de la viande rend la viande très tendre. Il se brisera sur vous comme vous le remuez qui a également une incidence sur la cohérence du Guiso. Si je devais utiliser un morceau de viande maigre, je ferais la salsa avec le bouillon de poulet, faire dorer la viande, puis ajoutez la viande à la salsa et laisser mijoter jusqu'à ce que vous obtenez votre épaisseur désirée / consistance. Ce serait beaucoup plus rapide aussi.
Je sors un gars mexicain amd un jour, il me disait à ce sujet ... Je ..so googlé lastnight et foumd votre recette, mon homme était sp excité et veut que je fais cela pour lui dans les deux prochains jours ...... il semble si délicieux ... .will vous permettent de savoir comment il se trouve et comment il l'aimait!