gujarati Undhiyu
Gujaratis sont connus pour beaucoup de choses, mais l'une des grandes choses est la recette Undhiyu toujours populaire. Le nom provient du mot « undhu » qui signifie « à l'envers » en gujarati. Traditionnellement, undhiyu est cuit dans des pots en argile de terre qui sont à l'envers sur un feu ouvert. Fabriqué avec un mélange de différents légumes et épices, undhiyu et puri sont des éléments communs aux fêtes de mariage. Profitez du mélange délicieux de saveurs du tant attendu ... .UNDHIYU!
Étape 2:
Faire frire les pommes de terre et de patates douces
Pommes de terre - 4 moyen (pelée, en cubes de 1 "pièces)
Patate douce - une grande (pelée, en cubes de 1 "pièces)
saupoudrer légèrement de sel sur les pommes de terre immédiatement, car ils sortent de l'huile chaude.
Ingrédients:
Coriandre - 1 petit bouquet, haché grossièrement
Ail - 5 grosses gousses
Ginger - 1 cuillère à soupe, haché
Green Chili - 1 ou au goût
Jus de citron / lime - 2 cuillères à soupe
Sucre - 1 cuillère à soupe
Sel - 1/2 c
Graines de cumin - 1 cuillère à café
Shredded sec de noix de coco - 1/4 tasse
Broyer ingrédients ci-dessus dans une pâte fine
Étape 4:
Pression Faire cuire les éléments suivants pour 2 sifflets:
Surti Papdi (ou Papdi régulière) - 3 tasses, déveinées et divisé
Frozen Tuver Dana (pois Pigeon) - 1 tasse
Sel - 1 cuillère à café
Eau - 1 tasse
Ajowan (Carrom Seeds) - 1/4 c
Les petits indiens Aubergine - 12 (tiges maintenus avec 2 fentes en forme d'un « X »)
- Diviser Chutney en 2 parties et une partie réserve.
- Des trucs Aubergines avec 1/2 du chutney.
- Graisser légèrement un plat allant au four avec de l'huile et organiser Aubergines farcies.
- Verser 1 cuillère à soupe d'huile sur le dessus, le couvercle et les aubergines micro-ondes environ 8 minutes (5 minutes, tourner doucement, 3 minutes)
Étape 6:
Mets le tout ensemble
Ingrédients:
Huile - 3 cuillères à soupe
Ajowan (Carrom Seeds) - 1/2 c
Poudre de curcuma - 1/2 c
Asafoetida - 1/4 c
Eau - 1 tasse
Coriandre en poudre - 2 cuillères à soupe
Cumin en poudre - 2 c
Garam Masala - 1 cuillère à soupe
Huile - 4 cuillères à soupe (en option pour garnir plus haut)
- La chaleur 3 càs d'huile dans une grande casserole.
- Ajouter Ajowan, Curcuma en poudre et Asafoetida.
- Ajouter réservé 1/2 chutney et laisser cuire pendant 30 secondes.
- Ajouter Papdi et cuire Tuver avec le liquide.
- Ajouter 1 tasse d'eau et laisser venir à ébullition.
- Ajouter les pommes de terre frites, patates douces et Muthiya. Bien mélanger.
- Ajouter Coriandre en poudre, poudre Cumin, Garam Masala et ajuster sel si nécessaire. Bien mélanger.
- Ajouter Aubergines avec tout liquide et mélanger délicatement.
- Baisser le feu à feu doux et cuire à couvert pendant 10 minutes.
- En option: Heat 4 càs d'huile jusqu'à ce juste avant qu'il ne fume et napper sur le dessus du Undhiyu. Ne pas mélanger.
- Mélanger doucement juste avant de servir.
- En option: garnir d'oignons hachés, chutney ou SEV
- Servir avec Puri