Vaghareli Khichdi et gujarati Kadhhi - Blog Fun and Food
pour Khichdi
3 tasses moong dal
2 tasse basmati ou du riz brut
3 c ghi (beurre clarifié)
7-8 entiers grains de poivre noir
1 tasse d'oignons - finement hachés
1 tasse de pommes de terre coupées en petits dés -
1 tasse / tuvar vert congelé (de lilva) (en option, mais vous pouvez l'obtenir dans les magasins indiens)
3 c poudre de curcuma
2 - piments verts hachés
2 cuillères à soupe de graines de cumin (jeera)
sel - au goût (environ 1 1 / 2-2 c)
jus de citron - au goût (environ 2 cuillères à soupe)
pour Kadddhi
3 tasses de babeurre aigre
1/4 à 1/2 tasse besan (farine de pois chiche)
2 cuillères à soupe beurre clarifié
sel et jus de citron - au goût
jaggery ou de sucre - au goût (départ avec moins si vous l'aimez sure!)
2 - piments verts hachés
1 cuillère à soupe de graines de cumin (jeera)
2 cuillères à café de graines de fenugrec (methi)
une pincée de asafoetida (Hing)
corander haché pour garnir
5-6 feuilles de curry (limdo)
Méthode - Khichdi
Prenez le riz et moong dal et les laver sous l'eau courante pendant deux ou trois fois. Ensuite, prendre une cocotte-minute, ajouter ajouter 3 cuillères à soupe ghee et ajoutez les graines de cumin noir, grains de poivre, les oignons et les piments verts. Saute pendant 2 minutes, puis ajouter les pommes de terre coupées en dés et le riz et moong mélange dal. Ajouter au nouveau poudre de curcuma et faire revenir, donc tout est bien mélangé. Maintenant, ajouter la quantité requise d'eau (I utilise généralement le rapport de riz 1 tasse à 1-1 / 2 tasse d'eau), couvrir avec le couvercle et COK pour 4-5 sifflets.
Alternativement, vous pouvez faire cuire la khichdi séparée dans un cuiseur à riz, et faire sauter les autres ingrédients (utiliser des pommes de terre cuites dans ce cas) dans une poêle et ajoutez le khichdi cuit aux légumes plus tard.
Méthode - Kadhhi
Prenez un grand navire et por le babeurre en elle. Maintenant, gardez à ajouter lentement la Besan un peu à la fois, en remuant constamment ou de battre le mélange (utiliser un batteur à oeufs) donc pas de grumeaux se forment. Ceci est très important, et vous devez vous assurer qu'il n'y a pas du tout ou des morceaux du kadhhi ne seront pas un bon goût. Goûtez un peu pour vous assurer que vous ne soyez pas un goût prononcé de Besan, il devrait surtout être babeurre avec un soupçon de Besan en elle.
Maintenant, prenez kadhai, mettre 2 cuillères à soupe ghee dans, ajoutez les graines de cumin et fenugrec, asafoetida, les piments verts et les feuilles de curry. Quand ils commencent à bafouiller, ajouter lentement le mélange de babeurre et remuer. Ajouter environ 3 tasses d'eau. Gardez la flamme sur un milieu à moyen-élevé. Maintenant, ajoutez le sucre de palme ou de sucre, le sel et le jus de citron. Couvrir partiellement et laisser bouillir. Une fois qu'il obtient un peu épais, mais pas trop cocher, vérifiez le goût et voir qu'il ne goûte pas comme une cuillerée de besan. Si oui, ajoutez un peu plus d'eau. Garnir de coriandre hachée.
Ceci est une recette gujarati très simple que tout le monde peut facilement faire à la maison. Servir chaud Khichdi et Kadhhi avec cornichon et apprécier le goût d'un repas traditionnel gujarati :)
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