Hainanese Chicken Rice Recette_1
Ingrédients
poulet- 1 poulet entier
- 70 ml d'huile de sésame
- 60 ml de sauce de soja lumière
- Pandan feuilles (3 ou 4)
- 60 ml de bouillon de poulet concentré
- gingembre coupé en tranches
- L'ail haché finement
- OS de poulet
- Huile de cuisson
- La graisse de poulet
- Sel
- huile Échalote / Huile de sésame
- feuilles de pandanus
- Gingembre
- Ail
- 1/3 padi piment
- 2/3 piment rouge
- lime frais
- bouillon de poulet
- gingembre finement hachée
Comment faire Hainanese riz au poulet
Préparation (une heure avant au moins):
Faire le bouillon de poulet: Préparer le bouillon de poulet en faisant bouillir des os de poulet dans l'eau pendant au moins 1 heure (plus vous faites bouillir le mieux).
Porter une casserole d'eau à ébullition, en vous assurant qu'il ya suffisamment d'eau pour que peut être submergé tout le poulet.
Une fois que l'eau est bouillante, mettre tous les ingrédients énumérés ci-dessus dans l'eau bouillante.
Ensuite, tremper le poulet dans l'eau bouillante et le tremper quelques fois jusqu'à ce que la peau soit bien cuit. Une fois que la peau est cuit, laissez le poulet sous l'eau pour cuisiner. Est de faire en sorte que la peau ne se casse pas. Veiller à ce que l'eau soit maintenue juste au-dessous du point d'ébullition pendant tout le processus de cuisson. Le temps de cuisson est d'environ 30 minutes pour un poulet de 1,5 kg.
Une fois que le poulet est cuit, mettre le poulet immédiatement dans l'eau froide pendant quelques minutes. Cela arrêtera le processus de cuisson et de veiller à ce que la viande reste tendre et la peau croustillante.
Alors que le poulet est cuit, cuire le riz. Mélanger le bouillon de poulet concentré et les autres ingrédients énumérés ci-dessus avec assez de bouillon de poulet pour cuire le riz.
Préparer la sauce chili. Tout d'abord presser la chaux pour obtenir le jus de lime frais. Ensuite, mélanger les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit fluide et lisse. Enfin, ajoutez un peu de sel et de sucre au goût et bien mélanger.
** Pour l'authenticité, le riz non cuit est habituellement grillé dans un wok avec de l'ail, le gingembre, l'huile de sésame, et le sel, ce qui est vraiment délicieux, mais ce qui est presque aussi bon et sain beaucoup.
a oublié d'ajouter que je jette le poulet et fermer le couvercle du pot et laisser reposer pendant 30 minutes puis prendre dehors oops.