Halayang Ube - kawaling Pinoy

Dans une casserole large, profond à feu moyen, mélanger Ube râpé, lait de coco, le lait évaporé, le lait concentré, le beurre et le sucre. Porter à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre est dissous, le beurre est fondu et est dispersé ube
Baisser le feu et continuer à cuire, en remuant régulièrement, pendant environ 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et s'accroche à la cuillère. Le mélange aura la consistance de la pâte molle, collante et tire légèrement d'un côté de la casserole. Lorsque le mélange commence à épaissir, ajouter le fromage et continuer à remuer jusqu'à ce que combiné et le fromage soit fondu.
Avec l'huile de noix de coco (de la fabrication de latik) ou de beurre fondu, les côtés de la graisse d'un plat de cuisson ou d'un moule de llanera. Cuillère Ube Halaya dans le plat préparé et aplatir à l'aide d'une spatule beurrée. Laisser refroidir. Pour servir, inverser Halaya sur une assiette de service. Badigeonner légèrement le dessus avec de l'huile de noix de coco et garnir de latik.

Dans une casserole à feu moyen, ajouter la crème de noix de coco et porter à ébullition. Continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide commence à épaissir. Baisser le feu et laisser mijoter. Comme l'huile commence à se séparer et les solides commencent à se former, remuer régulièrement et gratter les côtés et le fond du moule pour éviter de brûler. Continuer de faire cuire et remuer jusqu'à ce que caillés dorées. Egoutter latik de l'huile.