Hardtack Histoire et recette
Hardtack Recette de Kathy Kleiman (MCHA Co. E)
6 parties de farine
1 partie d'eau
Pétrir la pâte pour bien mélanger. Etaler sur une surface farinée jusqu'à environ 1/8 de pouce d'épaisseur (ou là abouts). Couper en carrés - il y a une pièce de taille réelle de hardtack photo à Hard Tack - Café Billings (. P 114 dans mon édition), semble être environ 2 3/4 de 3 1/2 pouces. Son morceau de hardtack était petite et j'ai vu les plus grands. Probablement en raison de ce que
entrepreneur a fait le point d'amure dur.
Pierce le amure dure 13 fois avec la pointe d'un couteau, faisant vérifiant que le trou va tout le chemin à travers la pâte. Le ferblantiers cantinier fait un hardtack « cookie » moule qui est tout simplement génial pour cela. Ils annoncent dans la Nouvelles CW.
Cuire au four à 325 pendant au moins une heure, en tournant le point d'amure dur une fois. Vérifiez qu'il est cuit complètement. Retirez - laisser refroidir pendant la nuit pour obtenir ce vraiment dur - sensation de sécheresse. Certaines personnes cuire au four à 300 pendant quelques heures, juste pour obtenir réel sec. Le collant dur fini sera toujours pâle.
Alternative Hardtack Recette de Mike Bilbo
Mike a obtenu ce à partir d'une source d'origine indienne Wars, mais modifié pour un four contemporain:
Lavez-vous les mains avant de commencer. Poussière combien jamais des plaques à biscuits se tenir dans votre four et placez-les à côté d'une table où vous allez faire le travail. Préchauffer le four à 350 degrés.
Avec les mains mélanger la farine et de l'eau dans un grand bol jusqu'à ce que la masse gluante ne
coller à vos mains (un bol de farine très pratique pour ajouter cette
objectif). Ne pas enduire vos mains avec Crisco pour empêcher de coller comme cela
provoque des problèmes avec le produit final. Débrouille toi avec.
farine de poussière sur une surface de la table et de prendre la pâte et pétrissez là jusqu'à
raide tannée (et vos poignets commencent à faire mal). Faites les parties suivantes de façon constante et sans relâche pour empêcher la hausse. Former la pâte en une forme arrondie.
Avec rouleau de rouleau hors de 1/2-pouce d'épaisseur. Couper en carrés de 3 pouces et les placer sur les plaques à biscuits. Avec la fourche 3-denté, réaliser des motifs de trous sur un côté. (J'utiliser un coupe-tack dur avec des clous déjà dans le modèle - quelques vivandiers d'étain
Placez les feuilles dans le four et cuire de chaque côté de amure dure pendant 30 minutes à 350
degrés. Stack a terminé amure dans une boîte et laisser mettre en place une journée au cours de laquelle ils gagneront la consistance d'une brique.
Certaines personnes ajoutent un peu de sel à la pâte, mais il n'y a pas historique
la preuve. Le sel rend encore plus difficile, mais attire aussi
l'humidité qui finira par ruiner amure stocké pendant quelques mois (et beaucoup
de la mine est stocké pendant un an).
Vous allez faire chaud, en sueur et fatigué, mais qui est historiquement correct.
Laramie où le four est encore en usage, ne pas laver les mains et la sueur a permis
à couler dans les bacs de pâte où il a été mélangé dans de grandes masses.
ASSOCIATED PRESS MILTON, masse (AP) -. Crackers Hardtack, une fois un aliment de base pour les soldats affamés Union dans la guerre civile, sont secs comme un os, dur comme une brique - et tout d'un coup
comme des petits pains sur Internet. G.H. Bent Co. un pirate fabricant âgé 199 ans dans cette banlieue de Boston, ne serait pas vendre une grande partie de la substance du tout s'il n'y avait pas reconstitueurs guerre civile - qui passent leurs week-ends recréer des scènes de bataille dans détail minutieux et aller en ligne à
approvisionner en boîtes des biscuits.
« Depuis cette chose Internet, il est explosé », a déclaré Gene Pierotti, 71, l'ancien propriétaire de la retraite Bent, dont le fils dirige la société maintenant. « Il est incroyable, car elle conserve l'histoire vivante. »
Lorsque Pierotti a racheté la société en 1944, la société avait cessé de faire hardtack. Au lieu de cela, il a fait son pirate soeur, le Cracker Cold Bent eau, qui a vendu à bord des trains et des navires depuis 1801. Il a également fourni des troupes américaines dans la guerre de 1812 et alimenté la marine dans les années 1940 et 50.
Ensuite, il y a environ 40 ans, un employé à Old Sturbridge Village, une réplique d'un village du 19ème siècle dans le centre du Massachusetts, a appelé Pierotti et a demandé s'il savait que Bent était l'un des principaux fournisseurs de l'armée de l'Union des rations Hardtack pendant la guerre civile.
Bent est pas la seule entreprise qui fait hardtack. Nabisco vend également les biscuits dans le Nord sous le nom de la Couronne pilote Crackers et mécanique Baking Co. à Pékin, Illinois fait les biscuits aussi bien. Et chaque année, la 33 e Wisconsin infanterie volontaire utilise des fours de taille industrielle pour faire son propre grand lot.
Les fours à l'G.H. Bent Co. rugissent pour remplir les commandes de Hardtack pour reconstitueurs comme Ken Callaway, qui essaie de reproduire tous les détails du champ de bataille - jusqu'à la nourriture dans ses poches. Lorsque le professeur d'études sociales ans 30- de Chesterton, Ind. A rejoint le 19e Indiana infanterie volontaire il y a trois ans, il n'a eu aucune difficulté à trouver un uniforme authentique
l'entreprise. Remplir son estomac était une autre histoire.
Il a essayé faire les biscuits Hardtack que les soldats conservés dans leurs poches pendant des semaines un temps. Ils « ne se sont pas si bien, » dit-il. Un biscuit commercial était trop dur, dit-il. Mais il a trouvé le hardtack de Bent assez authentique pour le faire - et son public - plus près de l'histoire du champ de bataille, il tente de recréer. « Si je tente sur un petit niveau pour reproduire les expériences qu'ils avaient, je me sens mieux en parler », a déclaré Callaway. « Il est le seul hardtack j'utilise maintenant. »