Hardtack (navires Biscuits) recette
A propos de cette recette
Le hardtack nom fait référence aux biscuits durs de fer qui ont été stockés sur des navires au cours de la Tudor et des périodes ultérieures. Ils faisaient partie base de l'alimentation. Ils ont été fabriqués à partir d'un simple mélange sans levain de farine, l'eau et le sel, déployé finement et cuit lentement jusqu'à très dur et sec. Nous avons ajouté du lait au lieu de l'eau à nos biscuits et un peu buitter, pour les rendre plus comestibles.
Si cuit lentement, ces biscuits sont un défi même pour le plus sain des dents. Les marins doivent avoir les ramolli dans un liquide pour pouvoir les manger. Cuits correctement, ils sont fragiles et difficile de ne pas pas bon pour tremper dans le thé car ils sont encore hard rock par la suite.
« La nourriture était si véreuse que les marins attendaient à l'obscurité à manger ... donc ils ne pouvaient pas voir les asticots. »
Les ingrédients d'origine pour disque Tack:- farine 1 lb
- eau 1/2 pinte
- 1/2 cuillère à soupe de sel de mer
En option pour répondre aux goûts plus modernes:
- 2 oz de beurre (Cela n'a pas été utilisé dans la recette originale, mais il rend les biscuits easiert à manger. Vous pouvez le laisser si vous le souhaitez, mais les biscuits sera très difficile).
- Utilisation 1/2 pinte de lait écrémé insted d'eau.
- balances
- pot de mesure
- bol
- Casserole
- Tamis
- Rouleau à pâtisserie
- Coupe
- Plaque de cuisson
- plateau de fil
Faire cuire et
Lavez-vous toujours les mains avant de préparer la nourriture.
- Mesurer la farine et placer dans un bol
- Mesurer le lait et le beurre et le placer dans une casserole
- Faire fondre le beurre dans le lait sur feu très doux
- Ajouter le sel de mer à la farine et mélanger
- Ajouter le lait et le beurre puis la farine et mélanger jusqu'à ce que vous avez une pâte, pétrir la pâte jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée (il devrait être épais, brillant, mélange raide)
- Rouler la pâte jusqu'à ce assez mince
- Couper les formes de biscuit en utilisant un rebord de gobelet
- Placer sur une plaque de cuisson et piquez pour laisser sortir l'air lors de la cuisson
- Cuire lentement à seulement une chaleur modérée (une chaleur modérée est de 350 ° C, 177 °° F, Gas 4) jusqu'à coloration dorée (30-40 minutes - le temps dépendra de l'épaisseur des biscuits). Les biscuits doivent être bien secs à travers ou ils pourraient moisir quand vous les prenez à la mer.
- Éteignez le four et laisser refroidir. Stocker dans un endroit sec jusqu'à ce que nécessaire.
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Fait ceux-ci avec un peu plus de sel et un mélange d'eau et de lait, et ils sont sortis assez agréable, pas difficile du tout. Aussi fini assaisonnement la pâte et ils ont été fantastiques :)
Maintenant, je peux faire quelque chose avec le poulet frit restes panure je l'ai!