Recette maison Sourdough Starter, Red Star Yeast
Carol, \
J'ai levain qui m'a été donnée en 1982. Je l'ai toujours « gardé » et gardé, mais pas toujours utilisé très souvent ... La femme qui me l'a donné a elle de sa grand-mère, qui l'a prise sur le sentier de l'Alaska en 1898 ... donc je veux. « le maintenir » au fil des ans, il a perdu une partie de son « zing » - peut-être parce que je n'ai pas utilisé ou nourrir assez souvent. Je pensais faire un nouveau lot de mon propre avec de la levure sèche active, puis en le combinant avec (au moins la moitié) l'ancien Alaska Starter - De cette façon, j'aurais une « nouvelle zing », mais conserve encore l'intégrité des begi9nnings Alaska ...
Est-ce que ce travail? Est-il légitime?
Une autre idée serait simplement d'ajouter un peu de levure sèche active (la moitié), le démarrage de l'Alaska comme il est - ce que cela?
Merci pour vos conseils, Carol ... R / Bruce
Salut Bruce,
Quelle belle histoire! Je pense que vous pouvez conserver encore l'ancienne entrée de l'Alaska. On agite le liquide (alcool produit par fermentation) de nouveau dans le démarreur. Jeter tout sauf une tasse, et mettre le départ à une température ambiante chaude (80 degrés est idéal). Alimenter l'eau de la cuvette de démarreur 2/3 et 1 tasse de farine deux fois par jour, en éliminant tout sauf 1/2 tasse de démarreur avant chaque repas. Il devrait bientôt devenir actif et vous verrez la formation de bulles. Une fois qu'il est en bonne santé, vous pouvez stocker dans le réfrigérateur, chaque semaine ou deux alimentation.
cuisson heureux!
Carol
Soit dit en passant, je ne l'ai pas « utiliser une nouvelle levure mixte avec mon entrée en Alaska » ... Je ne voulais pas en quelque sorte « muet vers le bas » et le rendre non-historique (mon départ est venu le sentier Dawson dans la ruée vers l'or de l'Alaska dans 1898). (Mais j'ai fait une entrée séparée nouvelle levure de ma propre, de le comparer avec le démarreur Alaska).
Je pensais que vous voulez savoir sur la « pureté » du démarreur Alaska ... chez moi, au moins, il est .... « PURE ENCORE!
Merci encore Bruce Pierce