Hing ou en Heeng Définition Hindi
Heeng - Asafetida. Image © Kornilovdream | Dreamstime.com
Hing ou Heeng est le mot hindi pour Asafetida, qui a également été connu sous le nom de fiente du diable et de la gomme puante. (Il est également connu comme asant, nourriture des dieux, jowani badiane, hengu, INGU, kayam et ting.) Il est brun foncé, substance semblable à une résine qui est dérivé de la racine de Ferula, qui est une plante herbacée vivace qui pousse principalement en Inde, mais aussi en Iran et en Afghanistan.
Il provient de la sève des plantes de fenouil géant, essentiellement. Hing a une odeur caractéristique, forte, piquante quand est crue, mais est extrêmement parfumé lorsqu'il est ajouté à l'huile chaude ou le ghee de beurre clarifié pour tempérer un plat ou dans un plat. Certains disent que lors de la cuisson, il a l'odeur de poireaux. Hing est également utilisé comme agent de décapage.
Lorsqu'il est associé avec le curcuma, il se trouve couramment dans les currys de lentilles comme dal, ainsi que d'autres plats de légumes. Hing peut être utilisé pour équilibrer les aliments qui sont trop aigre, sucré, salé ou épicé. Il n'est pas censé être mangé avec l'oignon et l'ail selon les normes yogiques, qui disent qu'ils créent la léthargie.
Dans la cuisine indienne, il est utilisé en grande partie pour ses propriétés digestives. Il est ajouté aux aliments qui sont censés être gazeux ou la production de gaz dans la nature, pour les rendre plus faciles à digérer. aliments tels que les currys et les haricots. Hing ou Heeng peuvent être achetés dans un magasin de cuisine indienne, sous forme de petits morceaux ou sous forme de poudre.
Aux États-Unis, vous pouvez le trouver dans une poudre ou mélangé avec du blé.
Un peu est tout ce dont vous avez besoin, même si, comme Hing est une épice très puissante. Il est si piquante que la plupart des gens stockent dans des conteneurs étanches à l'air. L'arôme est un mélange d'oignons et de soufre. Mais rappelez-vous, une fois cuit, il est plus lisse.
Plus d'utilisations pour Hing
Hing est non seulement utilisé dans l'alimentation en Inde.
Là, ils pensent qu'il peut aider avec des calculs rénaux et la bronchite. Ceux en Egypte considèrent un diurétique, alors qu'il peut aider avec les ulcères et la coqueluche en Afghanistan. Il a également été utilisé pour lutter contre tout de l'asthme, la grippe, et un contraceptif.
Il y a un peu plus des utilisations non alimentaires pour Hing. Il peut être utilisé comme un tueur d'arbres, des poissons-appâts, piège de papillon ou de produits anti-esprit en fonction de la culture.