Li Hing Mango Pickle - Île Tasty
Nous garderons le post d'aujourd'hui court et doux. Eh bien, et un peu » acidulée, aussi, avec beaucoup de « Zippity-zip-zap prisonnier de guerre ».
J'ai récemment eu un couple de bonne taille verte mangues hybrides Haden-Pirie de la cour de mon collègue de travail, qui a noté cette saison n'a pas donné beaucoup de fruit mûr sur son arbre une valeur récolte. Comme vous le savez, l'été est la saison des mangues à Hawaï nei qui, selon un rapport de nouvelles. cette année devrait être « junk » pour les mangues (et litchi) en raison de conditions « météorologiques inhabituelles ». Kinda » énervant, en fait.
Ma recette pour cette ici absolutlely « supah onolicious, a brisé da 'mout' winnahz! » Li Hing Mango est Pickled comme suit (une adaptation de Sam Choy). Notez cette recette n'a pas l'anis étoilé et chinois 5 épices comme je l'ai utilisé dans le passé, comme la poudre Li Hing fait pour cela.
Li Hing Mango Pickle
2 ou plus grandes mangues vertes (whatevah kine vous), pelé et coupé en long, maigre et épais bouchées Pieced
1 tasse de vinaigre de riz
2 tasses d'eau
2 ½ tasses de sucre brun clair
3 c. sel hawaïenne
2 cuillères à soupe. poudre Li Hing (je marque Jade, qui est mon préféré)
colorant alimentaire rouge (facultatif, mais fortement recommandé pour cette apparence bave induisant)
1 petit paquet doux Li Hing Mui (J'ai aussi utilisé la marque Jade, qui est mon préféré)
Dans une petite casserole faire bouillir 2 tasses d'eau, éteindre le feu, puis ajoutez les 2 ½ tasses de sucre brun clair et le sel et mélanger pour le dissoudre. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour l'assouplir. Retirer du feu et ajouter le vinaigre de riz, Li Hing poudre, et à seulement quelques gouttes de colorant alimentaire rouge, au point où il a une « dramatique » la couleur rouge à elle. Pour la poudre Li Hing, aller au goût.
En fait, allez par votre goût avec tout. Si vous voulez plus doux, ajouter plus de sucre. Plus acide, ajouter plus de vinaigre. Utilisez cette recette comme guide de base et aller de là.
Une fois que le produit fini Li Hing Pickle Mango « jus » est complètement agité et incorporé, laissez-le refroidir au réfrigérateur (ou au congélateur). Placer pelées et coupées en tranches de mangue marinée dans un pot de taille appropriée et rappr en déplacer autant de volume dans le pot possible, puis versez refroidi Li Hing Pickle Mango « sauce » en pot à la mangue verte et remplir en haut et bien couvrir. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 jours pour absorber complètement le décapage Li Hing « jus ».
Whack « em « n profiter.
