Hokey Pokey crème glacée en nid d'abeille, La saveur Bender
Si vous êtes un Kiwi (Néo-Zélandais), Hokey Pokey a besoin d'aucune introduction! Pour le reste du monde cependant, ces mots ne sont que Hocus Pocus. crème glacée Hokey Pokey est l'une des glaces les plus populaires en Nouvelle-Zélande, peut-être au deuxième rang à plaine ol » la vanille. Il est un régal kiwi où la quintessence de la crème glacée à la vanille crémeuse riche est mélangé avec des morceaux croquants de nid d'abeille toffee (à savoir hokey pokey). Il est incroyablement savoureux et incroyablement addictif, si bien qu'ils ont même des centres de réadaptation en Nouvelle-Zélande pour traiter les toxicomanes hokey pokey. En fait, c'est un mensonge. J'ai fait ce dernier peu vers le haut. Mais vous savez ce que je veux dire. Que vous l'appeliez Hokey Pokey ou peigne de miel ou de bonbons éponge, ceux qui ont essayé attesteront du fait qu'il est l'un d'une sorte! Il va sans dire cependant, que vous ne trouverez pas cela sur un weight watchers régime alimentaire. Il est une indulgence douce, mais que vos papilles se souviendront même après qu'ils ont oublié tout le reste.
Hokey Pokey crème glacée dans un cône de sucre Bowl
Comme un enfant, ce fut (et est encore) un de mes glaces préférées. Il y a quelques années, je travaillais comme Barista dans une salle de cinéma en Nouvelle-Zélande. Une partie de mes fonctions se roulait crème glacée et l'un des nombreux avantages impressionnants que j'ai eu ce poste était que je (ainsi que d'autres qui travaillent là-bas) a été autorisé à avoir de la crème glacée gratuite. Maintenant que le délai de prescription a (probablement) expiré, je peux avouer que ce que je me suis souvent faire était de garder de côté (pour moi bien sûr) une crème glacée Hokey Pokey dans un cône qui avait beaucoup de bits supplémentaires de peigne de miel croquant. (Si par hasard, mon ancien patron est en train de lire ce moment, je suis désolé!)
Une autre mémoire que j'ai comme 3 ans était de mes parents me l'achat d'un chocolat Violet Crumble (nid d'abeille recouvert de chocolat) et je ne me souviens de quitter accidentellement dans le garage. Quand je me suis souvenu et vérifié sur elle quelques heures plus tard, il avait transformé en fondu, le sucre détrempée, qui, comme un enfant de 3 ans, a été dévastateur! J'ai donc appris que Hokey Pokey doit être rangé soigneusement - dans un récipient sec, étanche à l'air et même alors il peut devenir collante - ce qui est la raison pour laquelle cela fonctionne si bien écrasé dans la crème glacée ou badigeonné dans le chocolat (chocolat noir est encore mieux) .
Hokey Pokey concassée prêt pour la crème glacée!
a été ajustée pour cette recette Hokey Pokey pour un petit lot. Vous pouvez facilement doubler la recette - mais il faut éviter triplant. La raison en est qu'il se développe beaucoup comme vous le faites cuire (je veux dire qu'il se développe vraiment), de sorte que vous aurez besoin d'une casserole beaucoup plus grande, et un grand fouet pour vous assurer que le bicarbonate de soude correctement disperse.
- 1 tasse de lait entier
- 3 tasses moitié et crème moitié ou verser
- 6 jaunes
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou de graines de 1 gousse de vanille.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajouter le lait et fouettez plus pour bien mélanger.
- Faire chauffer le mélange de lait et d'œufs à feu moyen à faible, tout en agitant / fouettant toutes les quelques minutes.
- Comme le mélange de lait chauffe, commencez toujours en fouettant pour éviter que les œufs de cailler.
- Faire chauffer le mélange de lait jusqu'à ce que la crème épaississe et est capable de napper le dos d'une cuillère. Vous devriez être capable de glisser un chemin propre avec votre doigt.
- Incorporer le reste de la moitié et la moitié et le laisser dans le congélateur pour refroidir pendant au moins quelques heures ou au réfrigérateur pendant la nuit.
- Churn selon les instructions de votre fabricant de crème glacée.
- Mélanger dans une recette de moellons Hokey Pokey (recette ci-dessus) pendant les dernières minutes de barattage.
- Transférer le mélange dans un récipient et remettre au congélateur complètement durcissent.
Aucune machine ne Ice-Cream? Pas de problème!
- Transférer la crème anglaise dans des bacs à glaçons et laisser geler.
- Transférer les « Custard cubes de glace » dans un robot culinaire ou un mélangeur à glace pilée et le processus jusqu'à ce qu'il ressemble à la crème glacée.
- Si la crème anglaise commence à fondre trop transférer beaucoup dans un récipient et recongeler pendant quelques heures et le processus à nouveau.
- Transférer la crème glacée dans un récipient et ajouter le Hokey Pokey écrasé et remettre au congélateur pendant quelques heures complètement durcissent.
Il est si facile de faire le Hokey Pokey et il ne prend pas trop de temps du tout, et je fais toujours de petits lots afin que je mange pendant qu'il est encore croquants et ne pas trop se livrer. Vous pouvez dunk morceaux de Hokey Pokey dans le chocolat doux-amer fondu ainsi et de les stocker dans un récipient étanche à l'air. Celles-ci ont une courte durée de vie car ils ont tendance à coller ensemble. Je stocker de gros morceaux dans un récipient étanche à l'air avec du papier sulfurisé entre chaque morceau / couche.
Ce nid d'abeille (dans la crème glacée) est pas du tout comme le caramel ordinaire, le sirop d'or et les bits croquants améliorer totalement la saveur, la couleur et la texture!
Tout le monde a sa saveur préférée de crème glacée! Lequel est le tien?
