Hot Pot Chili Comment faire moins épicée
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La meilleure façon d'atténuer le piquant d'un piment est d'ajouter plusieurs des ingrédients qui ne sont pas chauds ainsi la réduisent la concentration d'épices. Dans un chili, l'outil le plus facile pour la dilution est simplement d'ajouter plus de boeuf ou de haricots, mais plus la tomate peut être efficace aussi bien. Si le piment est seulement un peu trop chaud, pensez à le diluer en ajoutant plus de liquide. Le jus de tomate, l'eau ou un stock peuvent être efficaces à cet effet.
Vous devriez envisager de diluer votre piment avec un amidon comme une autre option. Une méthode traditionnelle de tonification vers le bas épices dans le piment est d'ajouter une pâte faite avec Masa et de l'eau. Si vous n'avez pas Masa à portée de main, pensez à utiliser des morceaux de pommes de terre pour aider à absorber les épices. Vous pouvez placer la pomme de terre dans votre piment pendant la cuisson et le retirer avant de servir. Les deux Masa et pommes de terre peuvent aider à épaissir le chili sans faire une différence significative à son profil global de saveur.
Lors de la dilution de la chaleur dans votre plat rappeler que vous serez également diluer les autres saveurs. Assurez-vous d'augmenter le cumin, l'ail et d'autres saveurs dans votre chili pour compenser la dilution.
Non seulement une aide de produits laitiers pour diluer l'épice, la laiterie elle-même peut lutter contre la chaleur. Les produits laitiers sont aussi généralement fade, ce qui signifie qu'ils ne sont pas susceptibles d'entrer en conflit avec d'autres arômes.
Les produits laitiers contiennent la caséine, une protéine qui se lie avec capsaïcine et aide à le laver.
Pour le chili, le produit laitier post est compatible crème sure. Vous pouvez l'ajouter à la fin du temps de cuisson ou servir comme condiment à ajouter à la table. Ajouter la crème sure à votre chili par petits incréments, la dégustation jusqu'à ce que vous avez atteint le niveau de chaleur souhaité.
Pensez à ajouter une très petite quantité d'un édulcorant comme le sucre ou le miel à votre piment. Vous voulez garder la quantité faible pour que l'édulcorant ne l'emporte pas sur le plat. Personne ne veut un chili sucrée. Sweetness peut effectivement annuler la chaleur lorsqu'il est utilisé avec modération.
Vous pouvez également ajouter la douceur sous la forme d'oignons caramélisés. En plus de leur douceur, les oignons ajouteront en vrac pour diluer le piment.
Ceci est une astuce que vous voyez utilisés dans la cuisine asiatique du Sud où le jus de lime est parfois utilisé pour équilibrer la chaleur. Les exemples incluent vietnamien Nước CHAM, dans laquelle un ingrédient acide est combiné avec les chilis des yeux d'oiseau pour faire une sauce. ingrédients qui peuvent travailler acides dans la gamme de chili comprennent la chaux ou du jus de tomate. Le vinaigre peut fonctionner aussi bien.
beurre de noix ou de graines
Le beurre d'arachide, beurre d'amande et de pâte de tahini sont également efficaces pour tonifier le bas les épices dans un piment. Comme les produits laitiers, les beurres de noix et de graines sont capables de neutraliser la chaleur sans dominer les autres saveurs.