Ici, Eat This Guide de débutant à Indian Cuisine, Houston Press
C'est là notre guides de débutants entrent en jeu. Quand je montre un ami une nouvelle cuisine pour la première fois, je tente de commander les plats encore représentatifs les plus simples possibles pour eux. Je veux qu'ils aient une bonne première expérience, mais aussi déguster la nourriture qui est juste assez différent pour susciter leur intérêt pour les dîners futurs.
Si vous voulez sauter dans la tête la première - encore une fois, bon pour vous! Dans le cas contraire, donner les plats ci-dessous un essai si vous aventurer pour votre premier repas indien.
Remarque. Pour faciliter l'explication, les plats ci-dessous sont esquissés en large, un langage accessible. Ce n'est pas une thèse. Et avec autant de régions en Inde - et en Asie du Sud, pour cette question - c'est pas exhaustive, vous ne devriez attendre à trouver tous les plats énumérés ici sur chaque menu indien.
Photo par Katharine Shilcutt
Chaque cuisine vaut son tabac a un aliment de poche. Empanadas, pierogie. Cornish pasties, BAO - vous le nom. Le samosa est la version indienne de ces friandises portables, et il est populaire dans toute l'Asie du Sud. Les pâtisseries peuvent être cuits ou frits, mais se distinguent par leur forme triangulaire. A l'intérieur du croustillant, coquille de farine squameuse vous trouverez généralement un assortiment de légumes: pois, pommes de terre et les oignons sont les plus communs. Samosas ne sont pas toujours épicée, mais peut être - il suffit de demander à votre serveur si vous êtes préoccupé par les niveaux de chaleur. À mon avis, ils sont parmi les plus accessibles des plats indiens grâce à leur taille finger-friendly nourriture et savoureux, simple remplissage. Je tends à penser samosas comme apéritif avant un repas - petites bouchées snacky de légumes légèrement épicés à l'intérieur des poches de pâtisserie - bien qu'ils peuvent être consommés à tout moment.
Bonne naan - comme celui-ci de Tandoori Nite - devrait avoir quelques ampoules de la chaleur du four.
Photo par Troy Fields
Est-ce que vous aimez gras, ronds de pain moelleux un million de fois que la pièce douillets fluffiest de pain pita? Ensuite, vous aimerez naan. Tout le monde aime naan. C'est incroyable. Plonger dans chutneys ou quelques Raita ou dans la sauce pour votre poulet au beurre ou Rogan josh. Faites ce que vous voulez. Il est polyvalent et destiné à être apprécié tout au long de votre repas.
Si vous aimez tempura de légumes ou de gombo frit ou tout autre itération de légumes frits vous pouvez penser, vous aimerez probablement pakora. Bien que pakora peut avoir poulet à l'intérieur, il est malmené les légumes que vous trouverez le plus souvent. Recherchez les aubergines, pommes de terre, l'oignon, les épinards et le chou-fleur comme normes.
Ceci est le plat qui m'a d'abord tourné à la nourriture indienne, surtout à cause de mon amour très blanche personne pour les épinards à la crème. Saag paneer est très similaire, mais a des cubes de fromage à pâte molle (comme panela) pompage du mélange de légumes à la crème. Il n'y a pas que les épinards là-dedans, bien; la couleur vert clair de Saag paneer provient d'un mélange de toutes sortes de légumes verts, de chou vert au brocoli. Il est l'un des plats que vous trouverez le plus souvent sur les menus et buffets, et un je ne peux jamais laisser passer.
Poulet tandoori au prêt dans le camion Tandoori Nite.
Photo par Troy Fields
C'est un plat qui me rappelle fortement le piment, si le piment ont été faites avec des pois chiches à la place du bœuf. Les petits pois chiches ( « de Chana ») sont cuits dans un mélange de tomates hachées, les oignons et les épices, y compris l'ail, les piments et garam masala (mélange de curry qui met en vedette le poivre, clous de girofle, la cannelle, le cumin et cardamome). Il fait un plat copieux en dépit d'être végétarien, et vers de grands restes chauffé le lendemain.
Photo par Katharine Shilcutt