Japanese Curry Buns - Kare Pan - Ma cuisine Divers - Un Blog végétarien
Je ne suis jamais allé au Japon et la plupart de ce que je sais sur le pays, ses habitants, ses traditions et cuisines est trotteuse. Japonais sont connus pour adapter le pain européen et des recettes desserts et de les rendre mieux. Ils appellent le pain « pan » après le mot portugais pour le pain, car il semble du pain premier est venu au Japon par le commerce avec le Portugal.
Kare Buns sont apparemment très populaire au Japon et sont vendus partout. Il est donc tout à fait probable que peu de gens au Japon font ces à la maison. Kare Buns ne sont que la pâte à pain yeasted replié sur curry. Ceux-ci sont roulés dans la chapelure Panko puis frits jusqu'à ce brun, croustillant et croquant. Il existe des versions cuites au four, mais je ne pense pas qu'ils viennent approcher le genre traditionnel frit profond.
Les Japonais semblent avoir leur propre façon de faire Curry qui me semble un peu étrange. J'ai utilisé ma propre version de Curry donc mon Kare Pan sont un peu comme des Indiens samosas ou du Moyen-Orient sambusak sauf le revêtement extérieur est du pain au lieu de pâte feuilletée.
Vous pouvez utiliser tout remplissage Curry vous aimez (les restes sont un bon moyen d'aller), mais rappelez-vous juste d'utiliser un remplissage relativement sec ou les Buns deviendront ramolli. J'ai utilisé un remplissage de style indien végétarien qui est à peu près comme le curry de légumes que nous faisons pour Pav Bhaji. un très populaire et la nourriture épicée de rue indienne. J'ai inclus la recette juste au cas où vous pouvez essayer cela. Le surplus Curry peut être conservé au réfrigérateur, chauffé le lendemain et être mangé avec des petits pains ou pains plats indiens.
Nous ne recevons pas japonais Panko ici en Inde si l'on pouvait utiliser régulièrement mie de pain. Panko est mieux cependant, car il absorbe moins d'huile que la chapelure, garder les aliments plus croustillante et craquante. Vous pouvez facilement faire Panko à la maison du pain blanc. jour Tear vieux pain coupé en tranches (avec ou sans croûte est un choix personnel) en morceaux largish et l'exécuter deux ou trois fois dans le processeur. Vous aurez squameuse largish regardant la chapelure Panko de style.
Faire Kare Pan est pas très difficile, et la pâte se rassemble assez facilement. Cependant voici quelques choses que je pensais était important de noter que je fait mes Buns Curry.
Cette recette est quelque peu adaptée de Mamaloli. Il fait environ 8 à 10 Kare Pan en fonction de la taille que vous les faites. J'ai fait la mienne de la taille d'un tour qui cadrerait dans ma paume. Je dois dire que ces Buns Curry sont extrêmement bons. Pensez croûte feuilletée croustillante et craquante qui est Bready aussi rempli de délicieux curry et vous l'avez. Ceux-ci sont mieux consommés dès qu'ils sont faits.
Pour le Curry. Vous pouvez faire cette avance ou le faire pendant que la pâte lève. Vapeur cuire les légumes et les pommes de terre jusqu'à ce que bien fait. Écrasez très bien et garder de côté.
Dans un wok largish, chauffer l'huile. Ajouter le gingembre et l'ail et faire revenir les pâtes en prenant soin de le voir ne brûle pas. Ajouter les oignons et les faire revenir à nouveau il est doux et translucide. Ajouter les tomates coupées en morceaux et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient doux et l'eau de rose.
Utilisez votre presse-purée, ou une cuillère en bois, pour écraser en outre le mélange d'oignon tomate. Cuire jusqu'à ce que l'huile apparaît sur le bord.
Ajouter le curcuma, le piment, la coriandre, le cumin et garam masala poudres. Cuire à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'odeur des premières épices disparaît. Ajouter les légumes en purée, le sel et environ un quart d'une tasse d'eau. Laisser cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que tout se mélange dans une consistance humide épaisse homogène sans mélange à sauce la coriandre hachée et laisser refroidir. Utilisez pour remplir les Buns Curry.
Pour la pâte: Mélanger la levure et le sucre dans l'eau chaude 1/4 tasse et laisser reposer pendant 10 minutes jusqu'à consistance mousseuse. Si vous utilisez la levure instantanée, il suffit de mélanger et que le sucre dans les farines.
Dans un grand bol (ou utilisez votre robot culinaire / machine de malaxage), mélanger les farines et le sel. Ajouter le mélange de levure mousseuse (ou de la levure et le sucre instantané), l'huile et l'eau. Bien pétrir, en ajoutant que beaucoup plus d'eau (ou un peu de farine si nécessaire) si nécessaire pour former une pâte lisse et élastique.
Rouler la pâte en boule et la placer dans un bol huilé, il revêtement avec l'huile. Couvrir sans serrer et laisser lever jusqu'à doubler de taille (devrait prendre environ 1 1/2 heure environ).
Dégonfler la pâte et la diviser en égale 10 (ou 12) des pièces. Placez-les sur votre surface de travail légèrement fariné, couvrir et laisser lever pendant environ 30 à 45 minutes. Obtenez le remplissage Curry prêt. Également obtenir la bouillie de farine ou œuf battu et la chapelure Panko tous prêts.
Travailler rapidement avec une seule pièce à la fois, appuyez doucement un morceau de pâte et rouler dehors dans un cercle d'environ 1/4" d'épaisseur. Placez une quantité généreuse (pas trop) de remplir le centre et mettre le côté ensemble sur la garniture pour former une boule. Sinon, replier dans une demi-lune en prenant soin de sceller les bords très bien. Utiliser de l'eau ou de l'œuf si nécessaire pour sceller.
Plonger la boule de pâte dans la bouillie de farine (ou œuf battu), puis rouler dans la chapelure jusqu'à ce qu'il soit bien recouvert. Si façonner en boule. Utilisez vos paumes pour appuyer doucement dans la chapelure. Gardez de côté. répéter rapidement avec le reste des morceaux de pâte et de remplissage. Laissez-les reposer pendant environ 10 à 15 minutes.
Dans l'huile assez de chaleur pendant ce temps dans un wok ou une friteuse pour frire les boules de pâte. Une fois que l'huile est assez chaude (365 ° F / 185 ° C), déposer doucement 2 ou 3 des boules de pâte dans l'huile en les retournant de sorte qu'ils brun uniformément. Une fois qu'ils sont un brun doré profond (devrait prendre environ deux minutes) les retirer de l'huile avec une écumoire ou d'une spatule et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Servez chaud comme ils sont ou avec la sauce. Ils seront croquante et croustillante à l'extérieur et un peu brioché à l'intérieur avec le remplissage.
Interactions Reader
Kelly, poudre de piment Kashmiri est connu pour être pas aussi épicée que d'autres poudres de piment indien. Il est également très couleur rouge si vous avez besoin de la couleur rouge, mais pas tant du feu, alors ceci est le chemin à parcourir.
Nous avons également tendance à manger moins d'aliments épicés dans ma maison. # 128578;
Merci pour l'expérience merveilleuse cuisson ces petits pains! Je suis si heureux que vous me envoyé dans le monde du curry japonais! Belles photos.