Japanify Yaki onigiri (riz grillé balles) - Umami Mart
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Vous avez parcouru un long chemin, sushi. mais il y a une nouvelle Dawg en ville.
Yakimono ou « aliments grillés » au Japon sont cuits rapidement contre la chaleur élevée et traditionnellement sur grillés Bincho-tan (charbon blanc). charbon Bincho est très spécial car il brûle à une température plus basse que le charbon ordinaire, mais dure plus longtemps.
Yakimono comprend une grande variété d'aliments, y compris, yakitori (poulet grillé), yakiniku (viandes grillées), yakisoba (nouilles grillées) et yakizakana (poisson grillé). Tokyo a des centaines de restaurants et de stands dédiés à chaque type de cuisine grillée. Si l'on pense que la cuisine principale du Japon est sushi, s / il sera surpris d'arriver au milieu de Tokyo et de voir combien de restaurants émettent des panaches de fumée.
Yakimono appelle les suspects habituels d'ingrédients japonais: dashi, shoyu, mirin, le miso, le sucre et le saké avec des apparitions de gingembre, wasabi et sudachi (je l'appelle la chaux japonaise).
Je ne possède pas une fantaisie grill Bincho-tan bidule, mais je ne possédez un gril électrique par Zojirushi. C'est là que je fais tout mon grillade. Il est un cadeau du ciel pour quand je ne me sens pas comme frémissante du poisson ou des légumes, au lieu que je peux jeter des poissons entiers ou des pièces de monnaie de la patate douce sur le gril et attendre le « ding! » de mon Griller à portée de main.
Cette semaine, je présente ma recette pour yaki-onigiri. ou boulettes de riz grillé. J'ai parlé onigiri l'an dernier et je suis heureux que Yamahomo a posté sur yakimono le mois dernier qui agit comme approprié (et hilarant) toile de fond pour mon poste aujourd'hui.
INGRÉDIENTS
Tarer (sauce)
2 cuillères à soupe de sauce soja
1,5 c Mirin
1,5 cuillère à soupe de beurre (fondu, mais pas chaude)
2 tasses de riz blanc cuit à la vapeur fraîchement
1 tasse d'eau (pour l'utilisation sur les mains) dans un bol
1 cuillère à soupe de sel (pour l'utilisation sur les mains) dans un bol
1 cuillère à soupe aonori (facultatif)
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)
1. Faites cuire le riz. Laisser refroidir légèrement de sorte que vous ne brûlez pas vos mains, mais ne laissez pas refroidir à la température ambiante.
2. Mélanger aonori et les graines de sésame dans le riz. Si vous ne disposez pas de ces choses, vous pouvez laisser le riz est.
3. Mélanger la sauce de soja et mirin dans un petit bol. Ceci est votre tare (sauce).
4. Faire fondre le beurre (je mets mon morceau de beurre au micro-ondes pendant 40 secondes sur le dégivrage).
5. Préparer un bol d'eau (environ une tasse). Préparer un petit bol avec environ une cuillère à soupe de sel.
6. Mouillez vos mains avec l'eau dans le bol et appliquer généreusement vos mains avec du sel.
7. Façonner le onigiri avec environ 2/3 tasse de riz cuit à la vapeur (directions plus ici). J'aime mon onigiri assez petit et plat afin qu'ils cuisent plus rapidement et avoir une superficie plus croustillante.
8. Une fois que tous les onigiri sont en forme, ils sont prêts à être badigeonné avec la tare et le beurre. Je brossai chaque côté avec la tare d'abord, puis le beurre.
9. Placer onigiri sur le gril * et barbouiller un peu plus la tare et le beurre si vous en avez envie. S'il y a de la place, mettre un peu shishamo (éperlan) ou tout autre poisson sur le grill aussi.
* Un barbecue fonctionne très bien aussi. Je l'ai aussi vu des gens utiliser une poêle à Poêler leur onigiri « yaki ». Si vous utilisez une casserole, ajouter un tampon de beurre non fondue à la poêle, puis placez le onigiri sur le plateau, puis ajouter la tare.
10. Mes onigiri sont assez petites (environ 2,5 pouces de chaque bord) afin qu'ils cuire assez rapidement dans un peu moins de 10 minutes.
11. Servir alors qu'ils sont très chauds et ont crunch maximale à l'extérieur et chaud et moelleux à l'intérieur.
Découvrez la cuisine japonaise au-delà du domaine de la « première » et vous serez récompensé généreusement.
Il n'y a rien comme un yaki chaud croustillant onigiri pour accompagner votre été préférée boisson alcoolisée.
me donne envie d'obtenir un grill électrique :)
Merci pour la clarification Yama. Je vais essayer la prochaine fois. Je ne peux pas aider beurrer vers le haut avant qu'elle ne touche le gril bien. Sooo scintillantes et délicieux.
Je ne l'ai jamais vu du beurre, mais cela semble incroyable. Ma mère - père ont un fabricant de onigiri yaki, il est fondamentalement comme un Japanified Foreman Grill :)
wen, vous pouvez tout à fait utiliser poêle anti-adhésive pour faire Yaki onigiri.
Je me souviens que votre maman a fait onigiri incroyable quand nous étions enfants. Je pensais qu'elle utilisait du beurre aussi. Ai-je été trompé? En fait, je fait ma recette en fonction des détails brumeux que j'ai des BBQs que votre maman et papa avaient.
« Ballz » semble plus approprié dans ce contexte.
Vous êtes le bienvenu! Je suis heureux que vous avez apprécié la recette. J'ai eu un excellent séjour à Delhi et Darjeeling. S'il vous plaît restez à l'écoute pour en savoir plus sur ce voyage. Je posterai le jeudi. Vérifie à nouveau!
J'adore manger onigiri, en particulier Yaki onigiri! Merci de partager cette recette!
Salut chris,
Oh non! Je suis désolé. Oui, vous devez utiliser du riz à grain court japonais ou bien les boules se désagréger. Vous devez également vous assurer de l'emballer serré onigiri.
Bonne chance!
J'ai donc essayé cette recette, j'ai choisi une chance la méthode poêle parce que j'ai fini avec du riz frit. Ils sont tous tombés à part. Ce qui pourrait causer cela? Mauvais type de riz peut-être? Je le riz blanc à grain.