Kappa Mishmash Puzhungiyathu (Chendamuriyan Kappa) avec Mulaku Chammanthi
La plupart d'entre nous ont grandi dans le Kerala serait d'avoir une mémoire de goût délicieux que nous partageons en commun ...... une tranche du passé, nous prenons plaisir à, quand nous plongeons dans le dépôt de nos pensées et de souvenirs ... .le image de toute la famille tranquille ou profiter d'avoir une discussion décontractée sur une humble manioc / bouillie Kappa Puzhungiyathu par trempage dans un chaud et de feu Mulaku chammanthi / vert relish oignon perle froid, avec un verre de thé chaud ou café, le soir. J'espère que je ne généralise à tort ici!
Je aussi avoir une mémoire glauque d'un « Kappakkaran » / vendeur de manioc, visiter notre quartier, en poussant un véhicule à quatre roues carriole, chargé de la ferme frais kappa / manioc, et criant « kappa ... kappa ... kappeiii ... » en haut de sa voix. Ma mère avait l'habitude de se précipiter à notre porte d'entrée pour vérifier sa prime de récolte et après une séance de négociation rapide et brève, il lèverait son balance à l'ancienne - comme la justice aveugle tenant l'échelle - et le lieu kappa / manioc dans l'un et poids de différentes tailles dans l'autre ... « . katteem thrassum » comme on dit dans notre langue maternelle et croyez-moi, je ne me souviens jamais que l'aiguille ou l'échelle d'équilibrage correctement, celui avec le poids a toujours été suspendus un peu faible. Eh bien, il a fait un petit profit et nous avons eu quelques bonnes kappa / manioc de qualité, de sorte que atleast correctement équilibrée à l'échelle, je suppose.
week-end dernier, de façon surprenante, nous avons eu la chance de trouver une racine fraîche Kappa / manioc / yucca dans notre magasin. Bien que je pouvais entendre le département envie de sonner la cloche à son sommet, cette fois, je suis sensible et avait acquis une expérience suffisante pour briser la racine en deux morceaux (Oh ouais ... J'étais comme un Musclor pris au piège dans un corps féminin!) À voir si la chair est blanche et ne pas la décoloration ou des lignes en pointillés marron. Une fois que le contrôle de la qualité a été adoptée, il était temps de recréer humbles plaisirs culinaires de mon pays dans ma maison d'accueil actuelle!
Kappa Puzhungiyathu (Chendamuriyan Kappa) / Manioc Bouillie
Clean Kappa / Manioc en enlevant la peau brune externe, ainsi que la peau rose à l'intérieur et les couper en 2 cylindres pouces ou cubes et les rincer à l'eau claire. (Note:. Le pictural de Inji effacera tous vos doutes sur le nettoyage et obtenir les morceaux de manioc prêt pour la cuisson) Remplir une grande casserole d'eau froide, assez pour couvrir toutes les pièces de Kappa / Manioc et porter à ébullition. A ce stade, drainer l'eau bouillante et remplir le pot à nouveau avec un peu d'eau froide, ajouter le sel et cuire le manioc jusqu'à ce qu'il soit tendre et doux, quand il est percé d'une fourchette ou un couteau. Égoutter l'excès d'eau et maintenant il est prêt à servir.
Mulaku Chammanthi / vert relish oignon perle froid
Kaanthari Mulaku Chammanthi - retour à la maison dans le Kerala, nous obtenons une très chaude variété de feu vert froid appelé Kaanthari Mulaku. que je suppose est connu comme le piment d'oeil d'oiseau aussi. Nous utilisons cette variété particulière pour faire Mulaku Chammanthi / vert relish oignon perle froid, dans ce cas, s'il vous plaît assurez-vous que vous réduisez le nombre de piments utilise comme ils sont de feu chaud.
Tu me pris à ces jours où nous avions l'habitude de l'avoir comme vous l'avez dit. bien que je l'aimais mieux avec « Kattan Kaapi » ..;).
S'il vous plaît s'il vous plaît je vous prie de compiler tous vos blogs et publier un livre, je pense que vous êtes un grand cuisinier et aussi un grand écrivain, vos écrits ont le pouvoir de faire tout le monde se sent l'odeur de leur sol natal. maintenir le bon travail.
hehe.am tout étonné de voir combien il était aussi bien pour nous too..we utilisé pour obtenir le kappa de notre natif. je l'habitude d'aimer cela avec délectation de piment vert et Kattan Kaapi. félicité. bien que je me suis souvent convaincre maman de faire le kappa régulier avec yerachi .. ;-D
nous obtenons kappa ici too..the ceux viennent d'Afrique. jamais essayé encore! longtemps que j'ai eu tout aussi épicée que cette délectation. mais la seule pensée m'a fait faim .. ;-P
Shabs, ouais je l'aime bien aussi. mais celui-ci est beaucoup plus simple :)
Nikhil, aa. manassilayee :) J'ai aimé l'idée fausse dent. j'aurais u rencontré dans mon enfance. Maintenant, je vais devoir faire peur juste mon mari. nous avons l'habitude de garder « Pori » (riz soufflé) aussi bien du côté des lèvres et nous appeler « yakshi »: D suganallo alle. )
Anon, yeahh..kattan Kaapi est le meilleur. et la situation u mentionné, ohh. c'est un pur bonheur. Seulement après être venu à États-Unis, je l'ai réalisé est largement utilisé dans d'autres pays et cultures aussi. pour une malayalaee, kappa est toujours très spécial, quelque chose qui lui fait sentir à la maison. )
Anh, il est très délicieux, si vous obtenez une bonne variété de kappa, je veux dire la crème. :) type doux
RockSea, je l'espère u trouver un kappa bientôt où u re!
Priyanka, merci :)
Dhanya, Avide kittille.
Pravs, vous devriez. ) Le goût dépend uniquement de la texture crémeuse / beurre de kappa.
Reena, oui. sûr :))
Vijitha, qui est le combo fav de CJJ et anyday, je vais aller pour cette version beaucoup plus simple et le goût :) Merci d'être passé.