Kashmiri Rogan Josh Recette - authentique Kashmiri facile Rogan Josh Recette
Kashmiri Rogan Josh est une partie très importante de la Kashmiri Wazwan. Rogan signifie « rouge » et signifie Josh « Hot ou Passion ». Rogan Josh signifie cuit dans cachemiris piments rouges pour obtenir cette sauce de couleur rouge feu. L'authentique Rogan Josh est facile à faire et ne comprend pas les tomates, les oignons, ou ramette garam masala. La riche couleur rouge vif provient de l'utilisation libérale de piments rouges séchés cachemiris. Apprenez à faire Kashmiri Rogan Josh. Il a une saveur très distincte de fenouil et le gingembre.
1/2 kg de mouton émincé
1/2 tasse épaisse Hung Curd (Dahi)
1 piment vert fendez en longueur
80 ml d'huile de moutarde
1 cuillère à café Ghee
Une pincée de safran (dissous dans de l'eau)
Les épices entières
3 - 4 clous de girofle
2 Noir Cardomom
2 -3 Green Cardamom
1/2 c graines de cumin (Jeera)
2 cc de sel (ou au goût)
Masala:
3/4 cuillerées à soupe Kashmiri Red Chili poudre
1 Dry Ginger poudre
1 de fenouil en poudre (Saunf)
Une pincée Asafoetida (Hing poudre)
Comment faire Kashmiri Rogan Josh:
- Prenez une casserole à fond épais et versez l'huile de moutarde et chauffer jusqu'à ce que son point de fumée. Éteignez la flamme et laisser l'huile obtenir peu froid ou il va brûler tout.
- Plus tard à feu doux et ajoutez la cardamome noire, clous de girofle et de cardamome verte. Une fois qu'ils commencent à ajouter la pulvérisation cathodique graines de cumin et Hing.
- Maintenant, ajoutez la poudre de gingembre, poudre de fenouil et Kashmiri froid rouge. Ajouter le lait caillé fouetté.
- Mélanger et ajouter les morceaux de mouton et le sel et les faire frire jusqu'à ce que tout le caillé se tarit. Cotinue cuisson de la viande jusqu'à ce que tous les morceaux de mouton obtenir une couleur brune dorée uniforme.
- Ajouter 1/2 tasse d'eau chaude, de la poudre fraîche rouge, la poudre de curcuma et le piment vert.
- Continuer jusqu'à ce que toute l'eau évaporée et les morceaux de mouton devient plus brun.
- Réduire le feu à doux, ajouter l'eau de safran et laisser le mouton laisser mijoter dans l'huile jusqu'à ce qu'il se fait et est tendreté.
- Lorsque la sauce se Rogan (rouge), épais et gras ajouter le beurre fondu et cuire encore pendant 2 - 3 minutes.
- Servir chaud avec du riz ou Kashmiri Naan.