Kluay Buat Chee - The Morning Nouvelles
Kluay Buat Chee
Un de mes premiers souvenirs implique une table en feu. Je n'étais pas plus de trois ou quatre ans, et je fêtais une occasion avec le côté paternel de ma famille dans un restaurant Bangkok. Au milieu du déjeuner, quelqu'un a frappé plus d'un buffet chaud gel de carburant et les flammes se répandit sur une table de banquet et le sol. La combustion a rempli l'air. Mes parents me saisirent et a couru dehors, et mon grand-père, alors en bonne santé, a sauté sur un muret de flammes à nous rejoindre. Ce fut la première fois que je vu ce genre de conflagration, mais en regardant en arrière, je ne me souviens pas peur. Ce qui me revient est le profond regret et la déception d'avoir laissé derrière lui un bol de banane dessert.
Kluay Buat Chee est un dessert simple thaïlandais fait par la cuisson des bananes Nam Wah à peine mûries dans le lait de coco sucré. Dans la généalogie de plats thaïlandais, il est lié à d'autres desserts cuits dans une même façon avec l'ingrédient principal allant de la citrouille à haricots noirs, mais il est le seul dont le nom signifie à peu près à la banane « dans nunhood, » en raison du blanchiment de le fruit après son baptême du lait de coco. Dans la pensée bouddhiste, comme beaucoup d'autres croyances, la blancheur est une manifestation de la pureté. Manger un bol de kluay Buat Chee. vous pouvez l'imaginer votre âme frottée propre et purifiée avec des sucres et des graisses délicieux.
Je mange tout. Je passe par les mains de bananes de toutes sortes avec assez de régularité que la contre dame à une épicerie fine coréenne à proximité me demander si je l'avais oublié quelque chose devrais-je pas dans mon panier. Je mange des bananes après que je me réveille le matin, et avant que je me coucher. Ils sont le salut et un chuchoteur des nerfs d'un insomniaque. Dans les temps de la mélancolie, il pourrait y avoir des jours où les bananes sont ma seule nourriture. Je prends un quand je suis en retard sur la porte et n'ont pas mangé, et quand je suis arrivé quelque part trop tôt avant l'heure du dîner. Je détache souvent un quand j'écris, en marchant autour de ma table, en pensant et en murmurant à moi-même, et en agitant une banane pelée dans ma main comme si elle devinait les mots de l'air. Parfois, pour faire une impression, je les allume dans une boule de feu de rhum. Parfois, les nuits fraîches, je laisse mijoter dans un pot de lait de coco sucré. Par le feu ou l'eau, ils guérissent et sanctifier, et le retour des pièces à leur ensemble.
Kluay Buat Chee Recette
- 10 à 12 bananes à doigts de dame à peine mûrs, ou 5 à 6 ânes ou des bananes Manzano, ou Cavendish en dernier recours
- 2 tasses de lait de coco
- 1 tasse de crème de noix de coco
- 3/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de sel de
- feuille de pandanus, légèrement meurtri avant utilisation (en option)
Assurez-vous que les bananes sont fermes, non spongieuse ou molle. Vous ne voulez pas les bananes qui sont devenues complètement jaune. Cherchez ceux qui sont vert pâle avec des stries jaune.
- Peler les bananes. Si vous utilisez des bananes doigts petite dame, la fente longitudinale. Si vous utilisez des bananes plus grandes, la fente longitudinale puis couper à travers en deux pour obtenir quatre morceaux par banane.
- lait de coco de chaleur à ébullition dans une casserole. Utiliser à feu doux, comme il est facile de transformer les bananes en purée avec la chaleur élevée.
- Ajouter le sel et mélanger. Ajouter les bananes et les feuilles de pandanus et laisser mijoter jusqu'à ce que les bananes sont plus douces, environ 3 à 5 minutes.
- Ajoutez du sucre. Remuez pour dissoudre.
- Laissez le pot laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les bananes sont un peu plus tendre, mais pas l'eau de rose, de 3 à 5 minutes. Le temps de cuisson dépend de la maturité des bananes. Moins pour les plus mûrs, plus de temps pour le pas si mûr.
- Ajouter la crème de noix de coco sur le dessus et retirer du feu afin que les graisses crème ne se séparent pas.
- De préférence, frais et garder au réfrigérateur pendant la nuit. Le lait de coco sera absorbé dans les segments de bananes, qui sont devenus blancs en couleur.
- Servir légèrement réchauffé dans des bols individuels.
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