Kokoretsi - Recettes grecques, Cuisine grecque

Laver les tripes très bien et les couper en petits morceaux. Veillez à ne pas les couper en morceaux trop petits parce que vous ne serez en mesure de les embrocher.
Laver les entrailles très soigneusement et essayer de les nettoyer de l'intérieur. Laissez-les dans un lavabo et de garder les extrémités de chaque intestin d'un côté afin de pouvoir les séparer.
Préparer le souvla (bâton de fer). Commencez embrocher les tripes dans le bâton de fer jusqu'à ce que tous sont passés au bâton de fer.
Pin une extrémité de la première dans le côlon d'un côté du souvla et le vent de l'intestin autour de la brochette. Si l'intestin arrive à sa fin l 'attacher à la fin de la prochaine intestin et continuer à vent jusqu'à ce que toutes les intestins sont enveloppés et pas de cran sont visibles (vous ne devriez voir les entrailles le long du souvla).
Assaisonner avec le sel, le poivre et l'origan.
Préparer le feu et le rôti de tous côtés jusqu'à ce que les tripes sont bruns et croustillants. Vérifiez que kokoretsi est prêt et retirez du feu.
Couper le kokoretsi dans des cylindres de 5 cm de large afin de le retirer de la souvla en morceaux.
Mettre en plateau, huile les morceaux kokoretsi, assaisonner avec le sel supplémentaire, le poivre et l'origan et servir.

Guts d'agneau. Vous pourriez avoir besoin de courage plus d'un agneau. Demandez 2 coeurs, 2 rate, le foie et les poumons 1, 2 testicules
Intestins (intestin) d'agneau. Au moins 4 sont nécessaires pour une taille moyenne kokoretsi
Origan
Sel
Poivre
L'huile d'olive