Kuishinbo maison facile Mirin - Umami Mart
Laissez-moi vous montrer comment faire mirin.
INGRÉDIENTS
15 oz riz koji
2 tasses de riz non cuit mochi; cuire avec 1,5 tasses d'eau
Une bouteille (750 ml) de 35 preuve shochu; Je Takara Shochu
1 grand bocal en verre
MÉTHODE
1. Faire cuire le riz sucré. Mettez le riz sucré cuit dans le pot et desserrer le riz bien.
2. Ajouter une bouteille de shochu et mélanger légèrement.
3. Vérifier la température, assurez-vous que le mélange est sous 140˚F (l'enzyme de koji va mourir si elle est trop chaude), si elle est plus chaud que cela, attendre jusqu'à ce qu'il tombe sous 140 ° F.
4. Ajouter le riz et mélanger légèrement koji.
5. Remuer et assurez-vous que le riz, koji et shochu sont bien mélangés ensemble.
6. Mettez le couvercle sur le pot et placez le pot dans un endroit frais et sombre comme un coin garde-manger.
Attendre 3 à 6 mois jusqu'à ce que la couleur liquide devient une couleur ivoire-brun.
Filtrer le mélange, la séparation des sous-produits (mirin-Kasu).
à partir du liquide (mirin):
Vous savez tous comment utiliser mirin pour la cuisson, laissez-moi de partager la façon dont je l'utilise mirin-kasu. Mirin-kasu est plein de saveur, comme amazake riche. Vous pouvez l'utiliser pour votre cuisine, ou même par lui-même comme un bonbon. Soyez prévenu, mirin-kasu contient de l'alcool. Il a un goût comme des raisins secs macérés dans du rhum - bonbons umami riches pour adultes! Je l'aime avec des fraises fraîches.
Je vous souhaite profiter de la vraie mirin et la magie de l'umami!
Je me demande si je peux utiliser à la place de la vodka.
Merci rb,
Malheureusement, bien-kasu requrs un processus beaucoup plus compliqué.
A propos du riz koji, j'aime celui sur la photo!
Nous espérons que vous apprécierez de faire votre propre.
Cela semble bon! hmm ... est bien kasu fait de la même manière? J'ai quelque part de la recette qui comprend mais ont malheureusement pas été en mesure de le trouver. et avez-vous des recommandations pour l'achat koji de riz? nous en Floride peut être un peu limité quand il s'agit de trouver de telles choses.
Salut Moto-san,
Oui, je pense que vous pouvez également utiliser la vodka!