L'autre Bacon à l'amour Canadian Bacon, Kitchn
Avec toute la folie du bacon passe ces jours-ci, on pourrait penser que la version canadienne obtiendrait un peu plus d'attention! Il est classique dans les œufs Bénédicte et certaines personnes aiment sur la pizza, mais où venez-vous vraiment à travers elle?
Ici, aux États-Unis, du bacon canadien est très semblable au jambon. Il peut être une coupe entière de la longe de porc ou peut être comprimé de différentes coupes différentes. Vérifiez l'étiquetage! Si le seul ingrédient est « porc », alors il est probablement de la longe. Si vous voyez beaucoup d'additifs, il est plus que d'être la version traitée.
bacon canadien est disponible en tours uniformes finement coupés-de la taille d'un dollar en argent, et il est généralement pré-cuit et fumé. Il est une viande plus maigre et ne pas tellement craquante comme le lard de la bande venant du ventre de porc. Nous pensons qu'il a une saveur douce et charnue une belle texture juteuse - très semblable à jambon.
Au Canada et dans d'autres régions du monde, du bacon canadien est généralement appelé bacon de dos ou de bacon enrobé de pois. Il est fabriqué exclusivement à partir de longe de porc maigre désossé qui est durcie dans une solution de conserves au vinaigre sucré, mais généralement pas fumé. Traditionnellement, la longe durcie se met en peameal (pois secs au sol) ou la farine de maïs avant d'être coupé en tranches.
Nous n'avons jamais eu vrai bacon canadien, donc nous ne pouvons pas comparer les deux nous-mêmes. lecteurs canadiens, comment décririez-vous la différence?
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