L'Autre Histoire de Khao Soi, The Last Appétit
La meilleure nourriture sur la terre est le résultat des cultures aboutement têtes les uns aux autres. Khao soi est l'un d'entre eux: une synthèse de Yunnanese-musulman (Hui ou en thaï, Cin Haw) et cuisines Shan qui se sont réunis en Thaïlande du Nord généralement considéré comme le résultat de la place de Chiang Mai sur la route commerciale à travers le Triangle d'Or. Hui caravanes négociées dans toute l'Asie du Sud-Est avec l'économie Yunnanese plus dépendante du commerce caravane sud que le commerce avec le reste de la Chine. La population Hui élargi après l'échec de la rébellion Panthay a provoqué des réfugiés à fuir du Yunnan et dans Chiang Mai.
L'appeler curry nouilles est trop simpliste. Le curry grasse et légèrement crémeuse de noix de coco est coupé par les côtés de chou mariné tarte et jus de lime, servi sur des nouilles aux œufs plats. Il est ensuite terminé avec une poignée lourde de nouilles frites nappage le plat. L'épice est la chaleur dominante, mais pas trop de piment. Alors que le boeuf et le poulet sont les viandes les plus courantes sur l'offre, le porc (viande et côtes) se trouvent; tout tomber l'os ou en morceaux humides et filandreux. Vous aurez envie de manger tous les bol que vous voyez, quel que soit l'animal sur l'offre. Il y a de petites variations entre vendeurs - conserves au vinaigre de Tarter, certains finir le plat avec une cuillère de crème de noix de coco fraîche, des variations subtiles dans le mélange d'épices, moins ou plus de lait de coco - et il est nécessaire de tester les limites à la fois du plat et votre capacité à adapter autant dans vous que vous pouvez tout en Thaïlande du Nord.
Il y a une légère similitude entre khao et la laksa soi malaisienne - ce qui pose la question, est-il possible que le plat est plus récente et a différentes origines à l'histoire acceptée? Le plat a certainement des racines musulmanes (et très probablement, la Birmanie, étant donné la similitude physique et linguistique au plat Shan « hkauk hswe ») et les restaurants sont khao SOI appartiennent principalement musulmane, mais auraient-ils pu venir d'ailleurs? réponses CPA médias:
Vers la fin du 19ème siècle, après l'Insurrection de Pahang 1891-1895, un groupe de musulmans malais a été déporté à Chiang Mai par le gouvernement siamois. Ces musulmans malais finalement assimilent les musulmans bengalis de la région Chang Peuak, mais pas avant qu'ils avaient introduit une cuisine péninsulaire sous la forme de satay et sauce aux arachides, salade khaek, murtabak, etc. dans cette ville du Grand Nord
Voir aussi: En Thaïlande, Austin Bush a beaucoup trop de pages de matériel connexe de khao pour quelqu'un qui vit à Bangkok. A New York, Nat entreprend la tâche de manger américain khao soi. Bonne chance, Sisyphe. EatingAsia m'a fait penser à le lien laksa.
POST PRÉCÉDENT
Intéressant, ce lien malaise. Pour moi, curry mee (curry aka laksa) ici en Malaisie a plus d'une saveur « Indien » que kao soi (la plupart des versions font un usage abondant de feuilles de curry frais) ... et puis il y a l'apparition (dans les versions non-halal) de ces accoutrements influence chinoise comme des bouffées de tofu frits et de la peau de porc ...
Quelqu'un a besoin de se consacrer à des recherches sur l'histoire définitive de kao soi.
Encore une fois, l'air fantastique.
Je voudrais avoir un peu plus bien éduquée à faire, mais hélas, malheureusement, je ne.
khao commun soi est plus une réinvention bangkok du plat du Nord. traditionnellement, il ne contient pas de lait de coco du tout, comme les cocotiers du nord ne sont pas abondantes, ne produisent pas du bon lait, et sont généralement réservés pour faire des bonbons pour des occasions spéciales. boeuf est le plus traditionnel, le poulet est assez orthodoxe, le porc est une aberration. mais cependant le plat est fait, je l'ai personnellement jamais eu un bol qui était moins délicieux.
Un autre blog porno Thai food. Yay!
Bien que ce soit intéressant, je pense que je dois souligner le 2 rhinocéros de plain-pied dans la salle. Votre bit ici est résolument axée sur speciest. Vous semblez à l'aise, au moins vous avez fait au point de cette publication, d'ignorer la toute uncessary marchandisation, le meurtre et la souffrance d'un être vivant. Est-il pertinent que le plat traditionnel a la viande et utilise des nouilles « oeuf »? Non! Bien sûr, ce n'est pas. À moins que la cuisine est une tarte platonicienne dans la poursuite du ciel, ce qui est stupide d'être impossible, le talent individuel et la modification ne sont pas seulement inévitable du bol dans un bol (laisser le chef seul chef), mais sans permis bâtarde complètement le plat tout à fait. J'ai fait mieux végétalien khao avec mes propres soi mains que tout ce que je goûtais à Chiang Mai. En outre, dans un plat comme celui-ci la viande est évidemment un accessoire (sinon vous ne pourriez pas imaginer changer le type de viande). Tous ceux qui affirmeraient même qu'il fait le goût de plat mieux est à certains égards un apathique et ignorant l'être humain. Est-ce que les animaux se sentent quelque chose? Si un poulet peut même se sentir un moment de stimulus négatif et si la vie sensible vaut rien du tout (en gardant à l'esprit que, en l'absence de favoritisme religieux, sentience est précisément ce que tout animal semble susceptible de partager comme une perte à la mort) osent alors nous disons pas que plus d'importance que votre indulgence unecessary? Il n'y a personne de viande « besoins, « produits laitiers », ou (poulet) « œufs. Si vous n'êtes pas d'accord, vous avez simplement besoin de faire quelques recherches (qui ne vient pas de l'Association des éleveurs de bovins).
Je me soucie des animaux, mais je me soucie aussi de la forêt tropicale en Amérique du Sud et les déchets énormes en matière d'énergie et des terres qui sont le résultat d'une alimentation de plus de 50 milliards d'animaux terrestres domestiqués par an. Je me soucie des zones mortes dans le golfe du Mexique. Je me soucie des agents pathogènes élevés dans les fermes que vous patron et les gens qui ont souffert et / ou morts de vos agents pathogènes sponsorisés. Je me soucie de l'eau qu'il gaspille de manger des animaux, leur lait maternisé, et les œufs. Je me soucie peu du tout. Si vous ne pouvez pas regarder dans les yeux d'un animal en train de mourir lentement ou même celui qui va commencer à mourir dans les moments et penser qu'il a l'air délicieux, alors vous ne devriez pas manger. Pour, une partie de ce qui vous fait séparer, beau, et non seulement par vos chassera envies, est que vous pouvez être morale.
J'espère que vous vous rendez compte que c'est une phrase brutalement spéciste et apathique: « quelle que soit l'animal sur l'offre ».
Il suffit d'ouvrir vos yeux. Le véganisme est facile. Personne n'a besoin de vos excuses.
Je pourrais continuer, mais je pense que je vais faire un nouveau délicieux lassi mangue à la place. Miam!
En outre, la recherche végétalien est de mauvaise qualité et clairement biaisée.
D'accord avec Josh ci-dessus, que khao vrai soi, le genre on trouve dans les petites villes Yunnanese musulmanes et villages nord de la Thaïlande, ne contient pas de lait de coco, et est beaucoup plus savoureux pour elle.