L'espresso de tricheur à la maison - Jamie Oliver, Caractéristiques
Personne ne pouvait nier que le monde du café peut être intimidant. En dépit d'être un grand fan de la boisson (évidemment), je comprends comment geekery tout à fait insupportable sur le sujet peut être. La plupart des buveurs de café ne pouvaient donner deux huées sur le temps d'infusion, mouture, température de l'eau, rôti ou origine, comme je l'ai souvent rappelé par des amis, famille, collègues et étrangers parfois dans les cafés.
Ce que la plupart des consommateurs apprécient est le simple plaisir de la boisson elle-même, ce qui explique pourquoi l'énorme popularité de la machine à café Nespresso ou instantanée est si compréhensible; à toute épreuve, rapide et produit pas de gâchis.
Vraiment un excellent café est un art, mais, pour beaucoup de gens, l'art est ni approprié ni souhaitable dans le cadre d'une routine quotidienne. café vraiment la compréhension prend du temps, de la patience et une véritable inclination, et cela, couplé à la nécessité d'un accès à coûteux, équipement spécialisé, est particulièrement vrai espresso.
L'espresso traditionnel
Espresso est une bête dangereuse, parce que l'intensité de la boisson signifie mauvais arômes - gras, aigre, hyper-acide - peut devenir extrêmement évidente. Presque tout peut être masqué par le lait riche ou sirops sucrés, ce qui explique pourquoi les chaînes de café peuvent sortir avec leur souvent effroyablement espresso aigre. Cependant, par le fait même, expresso peut faire ressortir les saveurs du bon café magnifiquement.
Le goût, bien sûr, ne se résume pas au café. Les facteurs qui contribuent à une bonne expresso traditionnelle sont nombreux: dose (poids) de café, date de rôti et l'obscurité, rectifier la consistance (mouture espresso est beaucoup plus fine que le filtre), la température de l'eau stable, la durée de l'extraction ... la liste est longue. Tout cela signifie que le café de bonne qualité et grande, l'équipement peu pratique et très coûteux.
Alors, quelles sont les options sont ouvertes à ceux qui ne peuvent pas investir l'argent et le temps nécessaire pour parfaire un véritable espresso? Dans mon expérience, il y a deux qui sont raisonnables à la fois le porte-monnaie et la cuisine moyenne - le pot moka et le AeroPress.
Espresso Les amateurs réclameront que ce que le produit est AeroPress en fait pas vrai expresso, mais un café filtre très forte. Ils seront probablement aussi crachant de rage sur le fait que ni produire un « crema » - ce magnifique, velouté, mousse dorée qui se trouve au-dessus de l'espresso. Cependant, pour la version d'un tricheur que vous pouvez intégrer dans votre routine quotidienne, ces deux méthodes peuvent, avec de bons ingrédients, produisent un goût magnifique et valent bien le temps des amateurs de café de tous les niveaux.
Bien avant que je savais quoi que ce soit sur le café, j'ai utilisé un pot moka - ou d'une machine à espresso comme une cuisinière ils sont souvent appelés. Dans ces jours, je ne savais rien que ce soit des rôtis ou grincer des consistances, ce qui est probablement la raison pour laquelle mes souvenirs de ces premières coupes sont remplis d'amertume et de visages tirés.
Le AeroPress, d'autre part, est spécialiste seulement en termes de la qualité du café qu'elle produit. Je l'utilise tous les jours mes en raison de son aspect pratique, son efficacité et, surtout, sa garantie sans faille d'une tasse de café magnifique - bien que 99% du temps, je l'utiliser pour le style de filtre.
conception magnifiquement simple, de la machine signifie qu'il peut produire presque tout rapport de café à l'eau, y compris le café à court et à très forte - un peu comme l'espresso, mais sans Crema. Garder votre AeroPress propre est également au-delà de facile - une fois que les motifs et le filtre à papier circulaire ont été comprimé en une sorte de rondelle, il peut simplement être sauté dans le compost (pas le bac - ne soyez pas cette personne), et c'est tout - frotter sans pour écarter le résidu huileux des cafés passé. En plus de tout cela, il coûte environ le même que celui d'un repas raisonnables et durera probablement vous pour toujours (je dis probablement parce que, à ma connaissance, aucune AeroPress n'a jamais cassé).
Il était, en fait, la recette récente de Gennaro sur le tube boissons pour ce délicieux cocktail noir qui m'a inspiré pour écrire cet article. Superbe comme la recette étalon italien est, il appelle à « bon expresso » et, bien, la plupart des gens n'ont pas la chance d'avoir l'une des machines à espresso magnifiques derrière le bar italien de Jamie.
Si vous avez besoin expresso à la maison et ne pas envie de bifurquer pour une machine coûteuse, ma recommandation sincère est le AeroPress - mais, bien sûr, le café est une chose très personnelle.