Comment faire cuire un jambon, Caractéristiques, Jamie Oliver
Penser de la Turquie commercial pour une pièce maîtresse de fête alternative? jambon rôti Délicieusement sucré et salé pourrait être le Showstopper que vous cherchez.
Un bon jambon rôti est un vrai régal pour Noël, et il est grand pour nourrir une foule aussi. Il est très facile d'obtenir un croustillant, émail doré et juteuse, la viande succulente. De plus, vous avez des restes impressionnants à utiliser dans les jours qui suivent.
QUI HAM ACHETER?
La première étape à grand jambon rôti est bon achat. Comme toujours, nous vous recommandons d'aller pour la viande plus-bien-être - il est vraiment le secret pour vous assurer que votre jambon est incroyable. Il est une bonne idée de commander à votre boucher à l'avance, que d'importantes réductions sont en demande de Noël.
Quasiment toute partie d'un porc peut être durcie pour faire du jambon, mais les coupes les plus courantes que vous trouverez sont l'épaule et à la jambe. Vous pouvez acheter des jambons ou de l'os - petits jambons ont tendance à être désossée, alors qu'un jambon à l'os encore sera généralement plus grand. Cherchez quelque chose avec des informations d'identification de bien-être, idéalement une race nommée ou d'une petite ferme, et élevé avec accès à l'extérieur. Tout cela ajoute à un jambon et savoureux.
Les horaires et les mesures ci-dessous sont pour un morceau 3-4kg de viande, de quoi nourrir environ 10 personnes. Vous devrez peut-être faire un peu de mesure pour vous assurer que vous avez un pot assez grand pour pocher dans, qui peut également tenir dans votre four!
Consultez le Guide de torréfaction de la viande à portée de main de Jamie fois et tailles si votre jambon est plus grand ou plus petit que le nôtre.
BRACONNAGE HAM
Le porc devient jambon par le processus de « saumurage », ce qui signifie qu'il est immergé dans l'eau salée avec d'autres arômes (comme les herbes et les épices), et à gauche pour un certain nombre de jours ou de semaines. Le sel pénètre dans la viande et agit comme préservateur. Ce processus permet également le beau jambon et rose quand il est cuit. Avant de faire cuire un jambon saumuré, il est une bonne idée de tremper dans l'eau froide pendant la nuit, pour laver une partie de l'excès de sel. Sinon, la pop dans un pot profond, couvrir d'eau, porter à ébullition et pocher pendant une demi-heure. Rappelez-vous, la liqueur de braconnage sera super salée alors ne soyez pas tenté de l'utiliser pour votre sauce!
QUE SERVIR AVEC HAM?
jambon de Noël sucré et salé va très bien avec les verts de beurre. tarte sauce aux canneberges et beaucoup de roasties croustillants. Ou, servir votre jambon en tranches avec une salade de chou de Noël de chou, pommes et noix hachées. En ce qui concerne la charcuterie le lendemain de Noël, optez pour une sauce crémeuse de persil aux poireaux grillés. pour un combo de saveur classique. Nous avons des masses d'inspiration de plat d'accompagnement ici - alors jetez un oeil et choisissez vos favoris pour célébrer vraiment le jambon de Noël.
Ce jambon collant, sucré et salé est un vainqueur absolu. Donnez-lui un tourbillon ce Noël, ou à tout autre moment de l'année!
6. Préchauffer le four à 170 ° C / 325 ° F / gaz 3. Retirer soigneusement la viande à un bord et, à l'aide d'un couteau. enlever la peau.
En fonction de la race et de la qualité du porc, vous devriez avoir une belle couche de graisse. Retirez une partie de la graisse ainsi, de vous laisser avec environ 1 cm. La graisse supplémentaire peut être conservé dans le congélateur pour rôtir des pommes de terre une autre fois.
11. Servir comme vous le feriez un dîner rôti ou dans le cadre d'un pique-nique.
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