La vérité sur Pasteurisation
La vérité sur Pasteurisation
Haute température Pasteurisation - Le lait est chauffé à 161º pendant 31 secondes afin de stériliser le lait. Le problème est que cela tue aussi des enzymes, une grande partie des micro-organismes en bonne santé, et plus important encore, il dénature les protéines. Essentiellement, la pasteurisation à haute température tue le lait et le rend beaucoup plus difficile pour votre corps à digérer. Cela peut généralement conduire à une maladie inflammatoire de l'intestin, entre autres. Je ne bois pas personnellement le lait pasteurisé et ne le recommanderais pas à tout le monde.
Ultra-pasteurisée - Ceci est la majorité de notre lait aujourd'hui, ce que vous trouverez généralement dans une épicerie. Ultra-pasteurisation chauffe le lait à 280º pendant quelques secondes. La raison de l'utilisation ultra-pasteurisation est parce qu'il tue tout. pasteurisation Ultra tue non seulement les bactéries potentiellement nocives dans le lait, mais aussi tous les dommages des vitamines, minéraux et autres nutriments contenus à l'origine dans le lait. Ce processus tue aussi les enzymes saines qui aident votre corps à digérer le lait, et boire sans les enzymes peut conduire à l'intolérance au lactose. Je vous recommande vivement de rester aussi loin que possible du lait ultra pasteurisé soient biologiques ou non.
Pasteurisation basse température - Le lait est chauffé à 145 ° seulement. Ceci est important car il est en dessous de la température qui tue la plupart des enzymes bénéfiques et les protéines restent en tact. Le principal inconvénient de la pasteurisation basse température est que certaines des enzymes et des probiotiques peuvent être endommagés. Mais, en cultivant (fermenter avec de bonnes bactéries) ce lait et la fabrication du yogourt, kéfir ou Amasaï, beaucoup de ces probiotiques sont rajoutés. Cela améliore également la digestibilité de la laiterie. À basse température est le plus proche de produits laitiers crus plupart d'entre nous aux États-Unis peuvent obtenir. Si je ne peux pas obtenir du lait cru. c'est mon option suivante. Je recommande la consommation de lait et d'autres produits laitiers qui ont été pasteurisés basse température.
Où l'obtenir.
Il peut être difficile de trouver à basse température ou de produits laitiers crus, mais certains magasins commencent à transporter plus de ces produits. Whole Foods transporte des fromages crus et à basse température pasteurisés, certaines régions auront le lait aussi bien. Tous les produits Au-delà organiques ont été à basse température et pasteurisés c'est là que je reçois personnellement tout mon fromage et des boissons de culture.
Pasteurisation, Homogénéisation et des ressources au lait cru
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