Lakhnavi Galawat fondre dans la bouche Mutton Kebab, poivre Ail Cuisine

Les origines de Galawati Brochettes a une histoire intéressante historique. Nababs de Lucknow (ou plus tôt connu sous le nom Awadh) étaient tristement célèbres pour leur style de vie écrasante et luxueux. Mais pour notre avantage; leurs goûts extravagants nourrissaient beaucoup d'arts sous leur patronage. Certes, ils doivent avoir eu des palettes du ciel depuis leur bawarchis ou rakabdars (cuisiniers Master) créé le meilleur des délices culinaires. kebab Galawati est l'un des joyaux de la bawarchikhana Awadi (cuisine). Lakhnavi Galawat fondre dans la bouche kebabs sont les meilleurs que vous rencontrerez.

Les histoires derrière chacun de la délicatesse sont tout aussi délicieux. Selon la légende, pour « Galawati Kebab » qui, et vieillissements Wajid Ali shah - Nawab de Kakori (à périphérie de Lucknow et célèbre pour ses « Kakori Kebabs ») a perdu ses dents, même si sa passion pour la nourriture gastronomique était intact, a ordonné à son cuisine royale pour faire des kebabs pour lequel il ne serait pas besoin de ses dents du tout. Le chef est venu avec les plus douces brochettes de viande dans le monde, qui a simplement fondu dans la bouche du Nawab: Le Galawati Kebab. Le mot « Galawat » vient de « gala » qui signifie assez doux pour avaler. Les kebabs Galawati sont délicatement et tendrement cuits à la papaye à titre d'agent attendrissement qui le rend plus doux que le beurre et tendre comme la neige. On dit que la recette authentique Awadi utilisé plus de 150 épices pour en faire un kebab. Ce plat est alléchante fierté de Lucknow et servi à travers le pays.

J'ai essayé de faire kebabs Galawati à la maison, dans l'espoir de reproduire la magie royale et le goût. Il était pas moins que cela. C'est un plat, si vous faites la justice avec, vous serez très fier d'avoir préparé et servi.

Je dirais passer la recette, ne faites pas beaucoup de changements jusqu'à ce que vous êtes sûr. Voici la recette exclusive droit de Lucknow:

C'est ici. kebabs appétissants, les plus douces (fondre dans la bouche) dans le monde sont prêts. Servir avec paratha ou naan accompagné d'oignons citron et chutney à la menthe. Monnaie Dip (Pudina Chutney) est un must pour accompagner les kebabs.

Profitez de votre expérience fondue dans la bouche!

Mouton Galawati Kebab (Melt dans la bouche)

1. Viande - ½ kg de viande hachée finement de votre choix (agneau, de mouton, de veau ou de bœuf), je me sers de mouton
2. Papaye - 2 cuillères à soupe
3. Oignons - 50 g
4. pâte d'ail gingembre - 1 cuillère à soupe
5. poudre fraîche rouge (Kashmiri Lal mirch) - 2 cuillères à soupe
6. la farine torréfiée pois chiche (Besan) - 2 cuillères à soupe
7. Safran - 2 à 3 brins
8. L'eau de rose - 1/2 cuillère à café (Vous pouvez également utiliser des pétales de rose au lieu)
9. Lait en poudre - 1 cuillère à soupe
10. Sel - au goût
11. Beurre clarifié (Desi Ghee) -à frire

Épices sèches pour Galawat Spice (galawat masala)

1. Graines de cumin (Jeera) - 1/2 c
2. bâton de cannelle (Daalchini) - 1 pouce
3. Clous de girofle (Laung) - 4-5
4. cardamome verte (Choti Elaichi) - 4
5. cardamome noire (Badi Elaichi) - 2 à 3
6. Masse (Javitri) - 1/4 c
7. La noix de muscade (Jaifal) - une pincée
8. graine de pavot (Khas Khas) - 1 c
9. Graines de moutarde (Rai) - ½ c
10. Feuilles de laurier - 2

1. Charbon - 1
2. Clous de girofle (Laung) - 3
3. cardamome verte (Choti Elaichi) - 2